Diéta coeliakia
Glutén enteropathia - nehéz diagnosztizálható betegség, bujkál leple alatt a különböző betegségek. Miután megállapította, hogy soha nem fog eltűnni. Az előző számában „Applied Nutrition” azt mondják, részletesen a természet előfordulása, a betegség diagnózisát, részletesen leírja annak mechanizmusát, áttekintést adott gluténmentes termékek. Ebben a cikkben fogunk összpontosítani a szabványosítási megközelítések étrendi kezelés lisztérzékenység.
Az egyik fő kezelési módszerek coeliakia - étrend teljes kizárása glutént. Ez a kezelés egy életen át tartó szükségességét coeliakiás betegekben. búzafehérje toxicitás cöliákiás gyermekek, valamint a szükséges glutén kizárása a diéta létrehozott több mint 50 évvel ezelőtt.
Első pillantásra úgy tűnik, hogy elég, hogy kizárják az étrendből betegek coeliakia minden gabonafélék glutén tartalmú (búza, rozs, árpa és zab esetleg). Ez azonban nem elég. Meg kell felelni a gluténmentes diéta valójában igen nehéz. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a modern élelmiszeripar gabona gyakran részeként számos élelmiszer - édességek, szószok, konzervek, instant kávé és mások.
Attól függően, hogy a fázis a betegség dietetikus lehetnek a beteg étrendjének, bizonyos típusú gabonafélék. Például a javulás időtartama próbálja finoman be a diétát zab. Néhány beteg tolerálja ezt a növényt hátrány nélkül. Az akut fázisban a betegség zab az étrend jobb kizárni. Összehasonlítva más gabonafélék zabpehely, és különösen a kukoricadara, tartalmazhatnak lényegesen nagyobb mennyiségű diétás rost (diétás rost), amelyek által expresszált fokozott intesztinális motilitás és hashajtó hatása van.
Ha a beteg stabil kezelés enteropátia gluténmentes diéta, meg kell próbálnia létrehozni más okból élelmiszer szert, annak ellenére, hogy az azonosítás nem lehetséges minden esetben (VP Myagkova, 1978).
Néhány beteg tolerálni egy kis mennyiségű glutént, míg nem látták a megnyilvánulása akut betegség. A legtöbb esetben azonban növeli az érzékenységet akár kis mennyiségű mérgező glutént. Néhány órán belül, miután emésztési termékeket tartalmazó, kis mennyiségű glutént (például, két szelet fehér kenyér), hogy van egy hatalmas hasmenés vízzel, amíg a gliadin sokk.
Kezelése a gluténmentes diéta vezet gyorsabb regresszió kevésbé súlyos sérüléseket a távoli bél, míg a súlyos elváltozások a közelebbi ő osztálya. A mucosa a proximális vékonybélben a gluténmentes diéta egyre szokásos körülbelül 50% -ánál. A legtöbb betegnél ez részben felújított, és a pár továbbra is a sérült, annak ellenére, hogy egy jó klinikai hatása.
Jellemzői a gluténmentes diéta
A gluténmentes diéta javallt coeliakia által okozott intolerancia glutén fehérje.
Javasolt két lehetőség diéta. először betegek túlsúlyos; második - azon személyek esetében, normál vagy sovány.
Kulináris feldolgozás: Minden étkezés főtt vagy párolt. Attól függően, hogy a funkcionális állapot a bél élelmiszer zúzva vagy dörzsölni (hasmenéses) vagy anélkül készül egy speciális csiszoló (ha normalizálja széklet). Során stabil remisszió ajánlott főzési módszerek, mint a sütés és sütés egyszerű.
diéta. Napi 5-6 alkalommal.
A hőmérséklet az élelmiszer. meleg ételek - 57-62 ° C-on, hideg - nem alacsonyabb 15 ° C-on Kizárt hideg és meleg ételeket.
Kémiai összetétel és energotsennost: fehérje - 100-120 g, zsír - 100-110 g, szénhidrátok - 400-450 g, kalóriatartalmú - 2940-3270 kcal, só - 6-7 g szabad folyadék - 1,5 liter.
Az első lehetőség a gluténmentes diéta
Fehérjék - 95-110 g zsír - 90 100 g szénhidrát - 250-350 g, 2235-2540 kcal energiatartalmú, só - 3-4 g szabad folyadék - 1,5-2 liter.
Szeretne több új információt táplálkozás?
Feliratkozás információk és gyakorlati folyóirat „Applied Nutrition”!
A második változat a gluténmentes diéta
Fehérjék - 100-120 g; zsírok - 100-110 g; szénhidrátok - 300-400 g; 2500-2900 kcal energiatartalmú, só - 6-7 g szabad folyadék - 1,5-2 liter.
Ajánlott élelmiszerek és ételek a gluténmentes diéta
- Kenyér: burgonya, búza, kukorica-keményítő, szója, rizs, hajdina, kukorica liszt.
- Leves: alacsony hús vagy hal húsleves húsgombóc, vagdalt húsgombóc (nélkül liszt), tojás pehely, zab durva (hordozhatóság), rizs, apróra vágott zöldségek: burgonya, sárgarépa, karfiol, tök, sütőtök).
- Hús, baromfi: sovány hús (marha, borjú, bárány, sertés), csirke, pulyka, nyúl. A vágott formában vagy darabot.
- Halak: sovány típus, és az apróra vágott darab. Főtt tintahal, garnéla.
- Zöldségek: burgonya, sárgarépa, tök, sütőtök, karfiol - főtt és tört be a püré.
- Gabonafélék: zabpehely a víz dobavleniem⅓moloka (hajdina, rizs, kukorica, szágó, köles, quinoa, szójabab és a termékek, beleértve a liszt). Pudingok, húsos ilyen gabonafélék.
- Tojás: rántotta, omlett gőz, sült.
- Gyümölcs, bogyó, édességek zselé, zselé, hab, kompót pépesített édes gyümölcs és bogyós gyümölcsök, lekvár saját termelés (alma, körte, birsalma, fekete áfonya, málna, eper, fekete ribizli), sült alma és körte. Zselék, mályvacukrot, méz, természetes csokoládé, cukorka.
- Tejtermékek: sajt friss, kalcinált, nem-savas jellegű és a termékek (párolt puding gabonafélékkel vagy zöldségek). Enyhe sajt, fermentált sült tej.
- Szószok, ízesítők: tej (bechamel) a keményítő vagy rizsliszt, a gyenge húslevest, növényi húslevest, gyümölcsös. Babérlevél, bors, vanília, fahéj, alma ecet, bor, zöldség, természetes, monopripravy, fokhagyma.
- Italok: Tea, gyümölcsös, zöldséges húsleves csípő, áfonya, cseresznye, fekete ribizli. Kávé és kakaó természetes. Házi gyümölcslevek, zselé, gyümölcslé, ásványvíz.
- Zsírok: vaj az asztalra, és ételeket.
- Specializált étel: keveréke fehérje kompozit száraz vitamin premixek.
korlátozott
- Levesek: zöldséglevesekhez során a betegség súlyosbodását törölte.
- Hús, baromfihús darab során súlyosbodása.
- Halak: zsíros halak.
- Zöldség: érett paradicsom 100 g hiányában a hasmenés. Előfőzött hagymát ételeket. Fokhagyma előfőzzük elengedését egy edénybe.
- Gabona: jól tolerálható zabpehely burgonyapürével.
- Tojás: 1-2 db naponta.
- Gyümölcs, bogyó, édességek: tolerálhatóságára - reszelt nyers hámozott alma, eper, eper, málna és 100 g / nap.
- Tejtermékek: tej és tejszín tea egy kis mennyiségű (50 g per csésze), ételek. Savanyú 15 g az étkezés. A jó állóképességet - joghurt. Tejföl kis mennyiségben szószokat.
- Ital: édes természetes gyümölcslevek, vagy keverve forró vízzel. Alkoholos italok: szőlő bor, brandy, rizs és a kukorica vodka (kedvéért, tequila).
- Zsír: finomított növényi olaj 5 g per csészébe remisszióban.
- Specializált élelmiszerek: termékek, amelyek magukban foglalják a glutén és ezek származékai.
1. táblázat beállításai gluténmentes diéta menü