Desszert, porózus, formázott
Amikor kiválasztja a csokoládé a boltban, amit ritkán gondolunk arra, milyen választék áruk listáját, amije van. Azonban a jelen shokoladomanu szükséges, hogy megértsük, mit például a csokoládé desszert eltér a szokásos. Tudván ezt, akkor nem csak lepje meg műveltségét barátok, hanem képes vásárolni igazán magas minőségű termékek.
- Bitter csokoládé tartalmaz legalább 55% reszelt kakaó
- Dark - nem kevesebb, mint 40%
- Klasszikus - 35-60%
- Tej - nem kevesebb, mint 35%
- csokoládét
- Mogyorós csokoládé különböző töltelékkel
- Formázott csokoládé (üreges, és egy darabból álló)
Hozzávalók és gyártási technológia
- Rendes csokoládé lehet mind adalékanyagokkal (például, tej, dió), vagy anélkül. Ez a fajta csokoládé tartalmaz 35% kakaómassza. Ez készült fogyasztói minőségű kakaóbab, amelyek eltérnek az elit élesebb íz és savanyú ízű. Előkészítése során egy közönséges csokoládé nem használják conching lépést. Koncsolást - az, amikor a csokoládé masszát alá intenzív keverés magas hőmérsékleten. Ez a folyamat a végtermék egy finom és egyenletes állagúra.
- Desszert csokoládé is adalékok nélkül, vagy. Ő csak a nemes fajták kakaóbab, conching lépést nem kimarad. Ezért desszert csokoládé egy finomabb íz, aroma és textúra. Ő „elolvad” a szájban, és magában nem kevesebb, mint 45% kakaót.
- Csokoládés töltelékkel jellemzően a szokásos csokoládé formájában csokoládét, csokoládét darabokra. A töltelék lehet használni, mint egy zselé, fondant, likőr és egyéb segédanyagokkal. Az összeg a töltet 25-50% a termék.
- Diabetikus csokoládé diabetikus, ott cukorpótló szorbit vagy xilit.
- A levegővel kevert csokoládé készül csokoládé desszert. kétféleképpen kölcsönöz tömeges légbuborékok használnak ma: feldolgozás nyomásváltó vagy fenntartására az úgynevezett „vákuum-pot”. Apró légbuborékok szereplő csokoládémassza, láthatóvá válnak, és a csokoládé válik porózus szerkezetű, és jellegzetes ízét.
- A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaót reszelt, csak kakaóvaj. Csokoládéié csokoládé ad egy sötét színű, úgynevezett fehér csokoládét. Ez nem kevesebb, mint 20% kakaóvajat, 14% szárított tejet és 3,5% tejzsír.