cukor homok
A cukor a szacharóz (C12 H22 O11), nyert cukorrépa vagy cukornád. Szacharóz-on olvad 160 ° C-on, és a magasabb hőmérsékleten karamellizált.
Az enzim hatására invertáz és savas vizes szacharóz oldatot hidrolizáljuk, azaz Hozzáteszi egy molekula víz és van osztva két egyenlő részre: a glükóz és a fruktóz. Ezt a folyamatot nevezik inverzió, és a kapott elegyet a glükóz és fruktóz - invertcukor. Invertcukor megakadályozza kristályosodását cukorszirup.
Szacharóz könnyen oldódik vízben. Az oldatot nevezzük telített, ha egy adott hőmérsékleten hosszabb kristályos szacharózt feloldjuk. Növekvő hőmérséklettel a oldhatóságát szacharóz növekszik. Ha ezt az oldatot hűtjük, az eredeti hőmérséklet, kiegészítő megoldást szacharóz oldatban maradnak, és ez túltelítetté válik. szacharóz spontán kristályosodni egy túltelített oldatot a felületek a csövek, berendezések, konténerek. Ezért, szállítás és tárolás során kényelmesebb telítetlen cukoroldatok, de nem kevesebb, mint 64% összes szárazanyagot tartalmaz.
mert Cukor jelentős nedvességet kapacitás, így azt úgy kell tárolni egy tiszta, száraz, szellőztetett helyiségben, ahol ez lehetséges fenntartani az állandó hőmérsékletet.
A italok készítésére használó BA cukor, finomított cukor vagy folyékony cukor.
Cukor ipari feldolgozásra
Cukor-homok ipari feldolgozásra a következő jellemzőkkel rendelkezik (szempontjából szárazanyag): szacharóz nem kevesebb, mint 99,55%; redukáló anyagok nem haladja meg a 0,065%; Ash nem több, mint 0,05%; víz 0,015%; chroma nem magasabb, mint 1,5 vez. u Az ilyen cukrot alkalmazunk a készítményben kuvasz.
Finomított cukor
Finomított cukor (GOST 22) állítunk elő granulált cukor vagy nádcukor formájában finomított fehér cukor, dudor zúzott tömörített, a tömörített szemcsés, hogy a tulajdonságok az öntött, tömörített szemcsés instant, a finomító és egyéb porok.
A termelés italok BA elsősorban használni a finomított cukor, amely (a szárazanyag-tartalomra) kell tartalmaznia: a szacharóz nem kevesebb, mint 99,9%; nedvességre nem több, mint 0,1%; redukáló anyagok nem több, mint 0,03%; ferroprimesey nem több, mint 0,0003%; Színtelen, anélkül, hogy idegen íz és szag. Az oldat átlátszó.
Ahhoz, hogy az optikai fényerő finomított cukor foltos ultramarin, amely, ha a főtt szirupot képezhet pelyhek és engedje hidrogén-szulfidot (bomlási termékek ultramarin) kis mennyiségben.
A cukor és a finomított cukor csomag súlya 50 kg, az új szövet táska műanyag vagy papír liners. Tárolja azokat száraz szellőző hőmérsékleten nem magasabb, mint 40 ° C relatív páratartalom nem magasabb, mint 70%.
folyékony cukor
Folyékony cukor (TU 9111-001-00335315-94) nagyobb, az első és a második fokozat állítjuk elő cukorgyárat oldásával cukor vízben, majd szűrjük a szűrőn porok (kovaföld, vagy perlit).
Cseréje a folyadékkristályos cukor gazdaságilag előnyös, mivel kizárt időigényes művelet, mint például a zsákoló cukor táskák, tárolás, szállítás és kirakodás zacskó cukrot, ürítés őket, oldó cukor és a szűrés.
Folyékony cukor szállítják teherautók tartálykocsik élelmiszer vagy vasúti tartálykocsik összhangban egészségügyi előírásoknak történő szállítására vonatkozó élelmiszer-termékek. Cukrot tárolják acéltartályban vagy acélból, zománc bevonattal. Tárolási hőmérséklet folyékony cukrok nem lehet magasabb, mint 18 ° C-on