Csülök, kemencében sült sör
összetevők:
- 1 csülök (súlya 1,3 kg);
- 5-7 borsó fekete bors;
- 2 evőkanál só;
- 0,5 liter barna sör;
- 1 evőkanál mustár francia bab;
- 1 hagyma (közepes méretű);
- 1-2 babérlevél;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 teáskanál fűszer a hús;
- 2 liter vizet.
Szándékosan dönt, hogy nem túl nagy csülök - nagy és felkészülés egyre nehezebb megtalálni a megfelelő étel neki. A lényeg az, hogy csülök friss volt és nagyon húsos.
Nem számít, hogy hol vásárolta Shank (a piacon vagy a boltban), akkor minden bizonnyal fel kell készülniük kell sütni, rendbe. Saját sípcsontvédő, obsushivayut. Aztán egy kis késsel kaparjuk a bőrt a szár az egész felületen, és igyekezett nem marad le semmiről. Első kapart piszkos szürke tömeg, akkor a kés nem marad tapadt csomók -, akkor csülök tisztítani.
Ezután óvatosan levágjuk a bőrt részén, amelyen a bélyeg az ellenőrző ellátás (ha van ilyen). By the way, ha vásárolni hús a piacon nincs állandó m eladó, biztosan, hogy van-e bélyegző - sosem tudhatod, mit próbál eladni.
Nos, a csuklót teljesen kész a további kísérletekhez. Mert végül is ez egy elég nagy darab sütés előtt Shank jobb felforraljuk. Akkor minden bizonnyal kap puha és a hús lesz könnyű eltávolodni a csont.
Kiválasztás pan megfelelő méretű - csuklót, hogy abba beszerelhető és vízszintesen kell a falon maradt kisebb térben.
Mi kitaláljuk, hogy mennyi víz szükséges, hogy teljesen eltakarja a csülköt. Van egy 3 literes fazékban, ami csak szabadon állandó csülök. Elég, ha 2 liter vizet, hogy teljesen befedje a sípcsont. Ha pan túl széles - kell több vizet, és ennek megfelelően, fűszerek és a sör.
A kiválasztott pan forralunk a víz mennyisége, majd csepp a forrásban lévő vizet, és tegye szárral főzés. Ez egy nagyon fontos pont: az első egyszerűen forralni a vizet, majd tegye rá sípcsontját, de nem forrásban lévő vízben szárral, majd a hús jobb ízű.
Amikor a víz forrni kezd, ismét (mivel a szár), kialakult a „zaj” a felszínen - Gryaznov hab, mindig akkor jelentkezik, amikor a főzés hús. Csökkentsük a hőt a minimális és óvatosan egy lyukas kanállal vagy rendszeres kanál távolítsa el a zaj a víz felszínén.
Kötelező Solim vizet.
A hús ízletes a szakaszában főzés, adjunk hozzá a húslevest fűszerek - bors, babérlevél. Akkor is dobja a húslevest tisztított izzók. Ebben a szakaszban, mi tesz egy serpenyőben a hagymát és a paprikát, babérlevelet és félretesz - ne legyen olyan hosszú ideig kell főzni, így minden később jön.
Cook Shank 1 órán át lassú tűzön, és amely a pan fedelét.
Ezután egy külön edényben kivonják a pot 0,5 l fermentlé. Shin óvatosan fordítsuk át.
Most adjuk hozzá a húslevest babérlevelet.
Öntjük egy fazék levest helyén a kiválasztott sötét sört.
Ismét tegye az edényt a tűzről és főzzük 1 óra.
Még mindig beoltott húsleves - pozrachny, illatos és ízletes. ez már nem kell szárral. De lehet használni más ételek - alapján készített saját leves, szósz, vagy egyszerűen csak hozzá a kenyérkockákkal és gyógynövények: az is nagyon finom.
Ebben az órában, azt csülök főtt sör, ez majdnem kész.
Mi vegye ki a szárat a húslevest sör.
Fokhagyma tiszta. Half szegfűszeg mentén vágja 2-3 lemez és fél - átengedjük chesnokodavilku.
Csinál csülök bemetszéseik és shpiguem lemezek fokhagymát.
Ezután dörzsölje minden oldalról keverékével zúzott fokhagymát és a fűszereket a hús. Majd a bevont mustár.
Tedd a szár egy sütőedénybe. Kenje meg a forma vaj nem szükséges - elég zsír csülök is. Fedjük le fedővel vagy fóliával formában nem szükséges - mi csuklóhoz majdnem kész, csak fel kell annak pirított.
Shank hajó egy előmelegített sütőben 220 fok 25-30 percig. Ez idő alatt, a felület a szár kell megjelennie étvágygerjesztő aranybarna.
Shank kész sült a kemencében lehet kézbesíteni hideg és meleg. Forró csülök sült burgonyával, párolt lehet benyújtani. főzött sör húsleves vagy burgonyapürével. Szintén káposzta tökéletesen illeszkedik.
- Sült csülök
- Sült csülök
- Sült lazac burgonyával ...
- gombóc
- Lazac sült a kemencében ...
- Sertés lapocka sütött a hegyekben ...
