Crostini - hagyományos olasz előétel recepteket crostinivel
Mi pirítós?
Crostini ( „crostinivel”) - egy olyan típusú hagyományos olasz ételeket, ami egy kis szelet pirított kenyér, zsírozott olívaolajjal. Általánosságban elmondható, hogy az olasz konyha Encyclopedia nyújt átfogóbb meghatározását crostinivel mint ismerős számunkra, és a leggyakoribbak:
- „Kis pirítós”, vékony szelet pirított kenyér, ízesített olívaolaj;
- dívány amely több szelet kenyér egy sós öntet (sajt, garnélarák, szardellát, pástétom, stb ...);
- croutons, egyenértékű crouton levesek és salátaöntetek.
De mi, elsősorban érdekli ma az első verzió, az egyik a „kis pirítós”, amely egyaránt működhet egy külön edénybe (kiváló fűszeres az étkezés végén, például), és ennek kiegészítéseként egyéb ételek - egy leves „Minestrone on -milanski”, például. Nagyon gyakran pirítós csirke pástétom szolgált aperitif, mint univerzális kis chips. Vezette gyógynövények és pesto, ezek kiváló köret forró és hideg levesek. Pirítós töltött borsó és menta saláta lesz csúcspontja a nyári.
Ezek a kedves francia pirítós - a legjobb barátja a szakács, akinek nagyon kevés idő. Néhány kenyér, sajt, méz és gyümölcsök a kezedben egy elegáns étkezés büfé vagy egy elegáns étkezés teljes.
Hogyan készüljünk pirítós?
Basis crostinivel - ez, mint már említettük, pirított kenyérszeletek közepes és kis méretű. A sütés befejezése után chips bőségesen bekent olívaolajjal. De akkor nyit tág teret ad a kreativitásnak. Hogyan beszél olaszul „crostinivel kell tekinteni, mint egy üres vászon, édes és sós töltelékkel.” Valóban, mint a töltelék crostinivel lehet használni szinte minden összetevők kombinációja: hús, zöldség, hal, tenger gyümölcsei, sajt, zöldségek és szószok. A nagyon elrendezés feltétet pirított kenyérszeletek kell csak a tálalás előtt az asztalra -, fontos, hogy a szeletek marad ropogós, egyfajta teszt a hitelességét az edényeket.
Kezdő szakácsok általában adnak ilyen tanácsot crostinivel:
- Próbálja ki a különböző típusú kenyerek, mint a ciabatta, rozs búza mazsolát és a diót - minden, ami a tartományban;
- vegye fel a lágy sajt (friss kecskesajt, kéksajt fajta) egyrészről egyenletes minőséget. Ügyeljen arra, hogy a sajt „Mascarpone” - ez egy nagyon lágy sajt gazdag íz, ami egy kicsit olyan, mint egy krém, de sokkal sűrűbb állagú. Feladat sajt crostinivel - hozzájárulnak kontraszt töltési és ropogós szubsztrát;
- Kísérlet töltelékes impregnálás - karamell, balzsamecet, stb
receptek crostinivel
Íme néhány egyszerű crostinivel recepteket. Könnyen lehet, hogy indul a kutatási velük.
Recept pirítós sajttal „Mascarpone”, bogyók és a méz
Előállítás körülbelül 10 perc, és a készítmény a körülbelül 12. Íme az összetevők alapján 6 adag.
összetevők:
- 12 szelet baguette centiméter vastag
- 1/4 csésze sajt "Mascarpone";
- 1 pint (0,5 liter) vagy érett szeder málna;
- 1/4 csésze illatos mézet.
előállítás:
- Melegítsük elő a sütőt 350 fok. Helyezzük a kenyér szeleteket egy tepsibe. Sear amíg aranybarna (körülbelül 12 perc). Hagyjuk az edényt kihűlni.
- Tegyen sajtot „Mascarpone” teáskanál minden szelet kenyér. A tetején a bogyókat, hogy kell finoman megszórva mézzel.
Információ az étel:
Egy adag tartalmaz: 307 kcal, 28% kalória zsírból, 10 gramm zsírt, 5 gramm telített zsír, 23 mg koleszterin, 48 g szénhidrát, 9 g fehérje, 380 mg nátrium-, 4 gramm rostot.
Pirítós tonhal és olívaolajjal
Ahhoz, hogy előkészítse a bázisok használat szeletelés fűszerezett idő bagett szelet vastagsága körülbelül 0,6-1 cm-es. Grease olívaolajjal mindkét oldalán, és tegyük egy tepsibe. Megszórjuk reszelt „parmezán”, és sütjük a sütőben 350 ° C-on, amíg a szeletek nem ropogós.
Elkészítési idő: 25 perc. Hűtés idő: 2-3 óra. Az összetevők felsorolása alapján 12 adag (opolovinit lehetséges, így ha nem kell).
összetevők:
- 2 doboz (200 g egyenként) tonhal;
- 3/4 csésze sótlan vaj;
- 1/2 csésze tejszín;
- 1 teáskanál dijoni mustár;
- 1 kis szárított csípős piros chili paprika, apróra vágott;
- 1/4 teáskanál durvára őrölt bors;
- 2 evőkanál apróra vágott kapribogyóval;
- 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem;
- 1/2 csésze petrezselyem töltött olajbogyó.
előállítás:
- Helyezzük a tonhal egy élelmiszer-feldolgozó. Vágjuk a vajat darabokra, és adjunk a tonhal krém, mustár, chili, bors. A homogenitás eléréséhez.
- Tegyük egy tálba és keverjük össze a kapribogyó, petrezselyem, 1/4 csésze olajbogyó. Fedjük le és hűtőszekrényben. Hűtőszekrényben, amíg a keverék szilárd, és az ízek jól keverik. Ez lesz legalább 2-3 óra, és még jobb lesz elhagyni éjjel.
- Vegye ki a hűtőszekrényből körülbelül 30 percig tálalás előtt. Díszítsük maradék olajbogyó tálalás előtt.
Információ az étel:
Egy adag tartalmaz: 175 kcal, 10 g zsír, 10 gramm telített zsír, 81% kalória zsírból, 55 mg koleszterin, 270 mg nátrium-, 0,6 gramm fehérjét, 8 gramm szénhidrátot, 0,1 gramm rostot.
A pirítós eltér bruschetta?
Mind - olasz táplálékra alapján kenyeret. A fő különbség a szabványos méretű gabona bázisok és főzéssel. A kenyér használt crostinivel vékonyabb, mint amilyeneket a bruschetta. Továbbá crostinivel általában kevesebb, mint bruschetta. Crostinivel, ami szó szerint azt jelenti: „kis pirítós” Olaszországban készült kis, vékony szelet olasz kenyér, zsírozott olívaolajjal.
A név „bruschetta” származik az olasz szó „bruscare”, ami azt jelenti, „sült felett parazsat.” Bruschetta - hagyományos olasz fokhagymás kenyér. Széles szelet rusztikus olasz kenyér dörzsölte fokhagyma, só és tálaljuk melegen.
Fontos megjegyzés: pirítós sült olívaolaj és bruschetta száraz serpenyőben vagy grill.
Népszerű öntetek pirítós közé pesto, napon szárított paradicsom, dzsem, sonka, dinnye, sajt, pástétom, tonhal, paradicsom és hagyma.
Bruschetta gyakran több készítmény. Az egyik lehetőség - a paradicsom tetejére fektetjük a kenyér, add sajt „Mozzarella” és a bazsalikom, akkor mindez sült a kemencében. Egy másik lehetőség - főzni a spenótot, helyezze azt a kenyeret, hozzá reszelt sajt „Fontina” bruschetta és civakodás broiler. Más népszerű töltelékek közé arugula bruschetta Brie sajt, rák vagy friss paradicsom. Mindenesetre főzés bruschetta mindig több munka- és időigényes folyamat.
Tölteléket bruschetta kerül sor, és a pirítós tetején - azt mondja, a különböző konzisztenciájú öntetek pirítós és bruschetta. Mindkettő tele snack csak tálalás előtt, hogy szaftos töltelék nem volt ideje, hogy áztassa a kenyeret bázis.
