Cocotte és kokilnitsy
Nehéz olyan embert találni, aki nem lett volna egy puha helyet Julien azonban vannak olyanok, akik nem tolerálják őket, de ők az abszolút kisebbség. Vagy julienne, akkor szükség van egy kis dolog, ami nélkül nem fog működni, hogy előkészítse a kedvelt általunk gomba tejföl. Úgy hívják, nem, egyáltalán nem zhulennitsa, amely, mint kiderült, nem létezik a természetben, és cocotte ...
Cocotte jelentése nem más, mint egy kis pot egy nyéllel, általában kör vagy négyzet alakú, lekerekített élekkel alakú. Bármilyen tervezési és ukrashatelskimi élvezetek cocottes nem ragyog, kivéve, ha polírozott fényű hordók és néha szerény díszítések a fogantyúkat.
Ahogy vannak kitéve jelentős hatások a magas hőmérsékletű sütés közben az ételt a sütőbe, anyaguk fém. Általában ez cupronickel vagy rozsdamentes acél.
Cocottes szánt közvetlen főzés és kiszolgálás számos kitűnő és nagyon finom meleg ételek. Ez elsősorban az összes kedvenc gomba, rántott és tapasztalt tejföllel vagy tejszínnel magas zsír-, néha egy kis lisztet meghintjük sajttal. Másodsorban ez valójában zhuleny apróra vágott szarvas, baromfi, sonka, a nyelv, vagy hús. A cocotte elkészített és rákok is biztosított a mártásban és számos más bonyolult forró ételek, számos receptek amelyek láthatók az egyes szakácskönyv.
Marine zhuleny vagy hal és sült snack-halak és a tenger gyümölcsei, kagyló, osztriga, kagyló, és egyéb dolgokat készítünk, és szolgált egy speciálisan csak erre kokilnitsah. Ez egy kis mosogató tartókra, nikkel-ezüst vagy rozsdamentes acélból, és néha természetes. A bejelentés táplálékra tenger néz ki, különösen vonzó és étvágygerjesztő.
Ételeket cocotte kokilnitsah és táplálják a tábla egy forró formában való Pyrozhkov fel bevont lemez ruhával. Cocottes fogantyú van csomagolva egy darab összehajtogatott papír, hornyolt béren kívüli szélén, úgy, hogy nem arról van szó, hogy megég véletlenül.
Ezek általában megjelennek az asztalon után hideg előételek szolgált az első étel, leves, de néha közvetlenül utána. Elég gyakran zhuleny, gomba tejszínes mártással, sült hal ételek szolgálnak, mint a fő meleg étel, mint szinte mindig történik büfék.
Elég volt. Ez mindig megtörténik. És a tartalmát a cocottes eltűnik olyan gyorsan. De lehet, hogy érdemes enni még egy julienne.
Fehér gomba tejföl
1 kg friss gomba kezelt
1 hagyma
150 g olajat
1 evőkanál. kanál liszt
300 g krémet
0,5 csésze húsleves
só és bors ízlés szerint
petrezselyem
Öblítsük gomba, láb hámozott, szeletelt és tegye egy serpenyőben, tedd a tűz, és lezárta a fedelet. Amikor a gomba ad lé, ölj meg, tedd 2 evőkanál olaj és külön pirított hagymával, sózzuk, borsozzuk és pirítsuk együtt. Pour a tejfölt, keverjük a lisztet és híg húsleves, és a szövetváz mindaddig, amíg a szósz besűrűsödik, és a gombák puha. Bővült cocotte és sütni. Forrón tálaljuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.
"Sadko" Snack
200 g és 200 g tokhal vagy lazac rózsaszín, és a hámozott főtt csontok és a hal lehet használni füstölt
300 g Champignon
1 hagyma
1 kis piros kaliforniai paprika
400 g krém vagy krém 40% zsírt
150 g sajt
50 g vaj
1 evőkanál. kanál liszt
só ízlés
Gomba és eloltani kell vágni apróra egy íj, egy mély serpenyőben, tedd leforrázott bőr kibújt, és az apróra vágott paprikát, hozzáadjuk a lisztet, megsütjük. Pour tejföl vagy tejszín. Amikor a mártás kissé megvastagodott, adjunk hozzá apróra vágott lazacot és a tokfélék. A tömeg bővült cocotte, szórjuk meg reszelt sajttal és sütni.
KOKOT a játék
400 g főtt hús vadon élő madarak (fajd, császármadár, Kulik)
300 g jól főzött bármely vadon élő gombák
Z00 g krémet
2 fej vöröshagyma
0,5 csésze fehérbor
50 g olajat kapunk
1 evőkanál. kanál liszt
reszelt parmezán sajt
só és bors ízlés szerint
Finomra vágott hagymát pirított olajban, amíg aranybarna, apróra vágott vsyp gombák és baromfi, adjunk hozzá lisztet, megsütjük, felöntjük bor, put savanyú, só és bors. Eloltották. Bővült cocotte, meghintjük parmezán és süssük kicsit. Hiányában a játékban lehet főzni ezt előétel csirke vagy pulyka. Nem rosszabb!