Challah recept kalácsot
Frissen sült kalácsot, frissen a kemencéből, kitöltve a levegő az illat a szombat. A generációk, zsidó nők ápolják a hagyományt sütés kalácsot.
híres kalácsot
Ez a recept nagyon népszerű. 13-14 csésze liszt 60 g friss élesztő és szárított élesztő 4 csomag 2 felvert tojás 1 csésze vaj 2 evőkanál só csésze cukor 1 csésze meleg víz 4 Oldjuk fel az élesztőt vízben. Friss élesztő víz hőmérséklete 30 °, száraz - 35-40 °. Oldjuk fel az élesztőt, a cukrot, a sót és a fele lisztet. Keverjük jól össze. Hozzáadjuk a tojást és a vajat, majd fokozatosan sönt a maradék lisztet. A tészta vastag legyen. Amikor a tészta kezd esik ki a medence, kapcsolja ki rá a fedélzeten, és lisztbe gyúrjuk tíz percig. Akkor adjunk hozzá még lisztet, hogy a tészta rugalmas. Gyúrjuk a tésztát, amíg nem válik „élő”, puha és rugalmas. Tegye a tésztát egy nagy olajozott tálba. Fordítsa lefelé mutató olajozott. Fedjük le egy nedves törölközőt, és tegye meleg helyen 2 órán át verte négy vagy öt helyen 20 percenként. Külön kalácsot. Blind kenyeret és tegyük egy tepsibe, jól olajozott. Let emelkedése másik felét. Kabát a tetejét felvert tojással, megszórjuk mákkal vagy szezámmaggal. Süssük 190 ° C-on körülbelül 20 percig -, amíg megbarnul.
„Támogatása konyha” - finom kalácsot
4 1/2 csésze meleg vizet, 60 g élesztő, 1 evőkanál cukor 1 csésze vaj 4-5 tojás 1 csésze cukor 2 evőkanál só 2 1/3 kg liszt Oldjuk fel az élesztőt vízben egy kis mennyiségű cukrot. Keverjük össze az összes többi összetevő együtt, és keverjük össze egy turmixgépben. Hagyjuk a tésztát emelkedik előtt megduplázódott. Külön Challah áldás. Divat egy kalácsot. Süssük 230 ° 15-25 percen át, majd 175 ° C-on további 20 percig. Megjegyzés: Keverjük össze a jogot csak a fele a tartalmat a receptben megadott, majd - még a felét.
Most kalácsot
2 1/3 kg liszt 115 g friss élesztő 4 csésze víz 6 tojás 3/4 csésze olaj 2 evőkanál só 1 1/2 csésze cukor Pour lisztet egy nagy formában. Egy másik tartályban oldjuk fel az élesztőt a fél csésze meleg vízzel, és adjunk hozzá fél teáskanál cukor. Készítsen egy mélyedést a lisztet és öntsük a hígított élesztő van. Keverjük össze a liszttel. Hagyja, hogy a paszta felállni körülbelül 5 percig, amíg buborékok jelennek meg. Közben egy üvegedénybe verte a tojást, adjuk hozzá az olajat, a sót és a cukrot. Keverjük. Lassan öntsük a maradék vizet, és ezt a folyadékot fokozatosan beavatkozni lisztet. Használjon egy fakanállal. Gyúrjuk 25 perc, liszt hozzáadásával, ha szükséges. Fedjük le és tedd meleg helyre, hogy a tészta a kétszeresére nőtt. Külön kalácsot. Vak kenyereket és sütni egy előmelegített sütőben 50 percig 150 ° C.
klasszikus kalácsot
45 g élesztő 2 1/4 csésze meleg víz 1 evőkanál só 1/2 csésze cukor 1/4 - 1/2 csésze olaj 4 felvert tojás csésze 9 étkezés 10 percen belül Oldjuk fel az élesztőt vízben. Adjunk hozzá sót, cukrot, vajat és a tojást. Keverjük. Adjunk hozzá 3 csésze liszt (mix minden hozzáadás után), akkor a következő 3 csésze, keverjük, amíg az összes 9. Ha szükséges, adjunk hozzá még lisztet. Gyúrjuk a tésztát amíg puha, majd gyúrjuk további 7 percig. Tedd egy nagy olajozott tartályt és hagyjuk meleg helyen (akkor a tűzhely mellett), és fél órán át, vagy amíg a tészta megduplázódott. Megverték az öklüket, hogy elkerüljük légbuborékok. Külön kalácsot. Osszuk a tésztát darabokra, válassza ki a forma, amit akarsz. Tedd a olajozott sütő lap. Let ismét emelkedni amíg kétszeresére. Kend a tetejét tojássárgájával, vízzel és süssük fél órán át 175 ° C.
nem szőtt kalácsot
4 zsák száraz élesztő vagy friss élesztő 100 g 1 teáskanál méz 1 csésze langyos vizet 1/2 csésze olaj 2 1/2 teáskanál só 1 egész tojás sárgája 4 1 1/2 - 2 1/2 csésze mazsola 2 - March 2 / 4 csésze forró víz 2 1/3 kg liszt és élesztő méz mix langyos vízzel. Adjuk hozzá a vajat, a sót és a tojás. Minden jól keverjük össze. Akkor kell használni az összes lisztet. Gyúrjuk a tésztát. Zsírozzuk minden oldalról egy kis mennyiségű olajat. Ad okot duplájára Külön kalácsot. Formában a cipót. Süssük 190 ° C-on 30 percig, hogy megduplázza a hangerőt. Megjegyzés: mázas megmaradt tojásfehérjét.
Édes vanília Challah
60 g élesztő 1 teáskanál cukor 1/2 csésze meleg víz 12 csésze liszt 1 csésze cukor 4 tojás 1 csésze vaj 2 teáskanál vanília 1/2 teáskanál só 2 csésze langyos vízzel máz: 2 tojássárgája 1 teáskanál vanília 1/2 teáskanál cukor Oldjuk fel az élesztőt vízben egy kevés cukrot. A lisztet egy nagy tálba, hogy egy mélyedést, és van vpeyte hígított élesztőt. Fedjük le, és tegyük félre. Keverjük össze a tojást, a cukrot, a vajat, a vanília és a sót. Öntsük egy tálba a lisztet, és adjuk hozzá a langyos vizet. Dagaszt 3-5 percig, amíg a keverék sima. Ha a tészta túl vékony, adjunk hozzá egy kevés lisztet, ha túl vastag - a víz. Fedjük le és hagyjuk a fűtetlen sütőben egy óra és fél. Megszórjuk liszttel az asztalon munkahelyen. Külön kalácsot. Alak a kenyeret és a sütés ecsettel olajjal. A tésztát kell néhány kisebb helyet, mint a megengedett sütés. Melegítsük elő a sütőt 120-150 °. Fémdobozok lehet melegíteni helyezve a tűzhelyen 15-20 percig. Készíts egy vanília jegesedés és kenje minden kalácsot. Közepes méretű kenyereket kell sütőben kb fél óra.