Candy - szerkezete, osztályozása és minőségi követelmények
Csokoládé készítünk az édességet tömeg. Eltorzítunk-ops ugyanabból a nyersanyagból, mint a töltelék a karamell. Ezek hasonló összetételű, ezért nevük általában ugyanaz: madnaya, marcipán, likőr, zselé, lekvár (közel a gyümölcs töltelék). Azonban, az összeg a cukorka tömege nagyobb, mint az összeg a karamell feltétek. Amellett, hogy ezeket, e elő édességet tömege: dió, tej, tejszín, felvert, pörkölés. Nut Candy masszát készítünk pörkölt aprított magokat és a porított cukor; tej - cukor, melasz és tejtermékek; krém - keverés cukor, fondant vagy shokola da a zsír (kakaóvaj, kókusz, tejszín); felvert - lezuhant a cukor tojásfehérjét hozzáadásával gélesítőszerek; Pörkölés - forrásban lévő cukor-melasz szirup hozzáadott zsír és aprított magokat.
Candy burkolat állhat egy vagy több cukorkát tömeget különböző rétegeket. Attól függően, hogy a befejezés mag pusov cukorkák üvegeket, mázas és csoki jobb.
Bevonat nélküli édességet lehet fondant ház (gyümölcs édes, népszerű. Lágy, édes Teatralebi Nye Sweet és mtsai.), A marcipán ház (számadatok március-Tipala) anyával test (Ló-púpos, földimogyoró, Baton anyát és mtsai. ), egy többrétegű test (Moth, Sport, báb, gyerekek, stb)., fudge (tehenek Single et al.).
mázas cukorkák
Mázas cukorkák lehet zselémarmelád ház (Southern éjjel. Northern Lights, sárgabarack, stb), A fondant test (Radium Spring, Puffin, Pilot, La attól a ponttól, stb ..). A marcipán ház (mandula, El bar) anyával test (Squirrel, Kara-Kum et al.), A likőr ház (fülek italt. Akár Coeur Cherry, réz lovas) krémmel ház (szarvasgomba, fül, Extra és mtsai.), a felvert tojásfehérje test (sztratoszféra puding, Zolo-edik hal stb), a pörkölés ház (Grilyazh csokoládéval. Grilyazh méz és mtsai.), a kombinált ház (La dudor, pikk dáma, és mások. ).
Csokoládé tipikusan formájában készlet tartalmazhatja édességet, egybe öntött csokoládé és csokoládé töltelékkel. Így a készlet tartalmaz 8 különböző fajta csokoládé különféle on-fúrása.
Candy megjelent csomagolt és csomagolatlan. Candy feltéve, hogy kiadja mindkét csomagolva, be lehet mutatni anélkül, hogy a borítás rovatban
Alapvető követelmény a minőségi csokoládék
Minőségi csokoládé értékelni megjelenés, íz, és az apo-mat. Candy kell a megfelelő alakú deformáció nélkül-jellegét; kiterjed máz egyenletesen (egy kissé-lnistym vagy mintás) lehet egy kis rés alján. A mázatlan cukorkák felszíni száraznak és pa Covina csokoládé - fényes, világos mintás, anélkül, magozott Denia. Az íz és illat kell lennie a fajta jellemzőivel.
Nem engedélyezett a végrehajtása édességet nedves felület, cukor és zsír virágzás, egy avas íz, szabálytalan alakú.
Store édességet kell egy száraz helyen újra párologtató nem magasabb, mint 18 °, megakadályozza annak gyors rezgések. Meg kell előre őr cukorkák essen rájuk, hogy a napfény.
Bizonyos típusú édességek garanciális időszak tárolási telepítve.
Iris egyfajta tejcsokoládé. Ő három típusa érhető el: karamell (szilárd, krepkouvarenny) tirázs (krepkouvarenny, egyenletesen elosztott-EFINITIONS cukor kristályok), félig szilárd (slabouvarenny, viszkózus). Elérhető az alábbi fajták írisz: karamell - Sütés, különleges; tirázs - Gyerekek, Ko la; semi - Golden Key cica.
Alapvető minőségi követelményei az írisz.
A szín a szivárványhártya - világosbarnáról sötétbarna. Összhang sűrű. Az íze meleg tejet. Nem engedélyezett nedvesítő felületén repedés az előlapon, vagy salisty avas íz.
A drazsé áll egy test és recézés - szilárd réteget, bekapcsolását kötőanyag cukorka felületén egy speciális feldolgozási Drazsék kazán. Recéző lehet cukor, csokoládé, és álló sósav finom részecskék karamella massza (SEQ-NJ nevezzük nonpareil). Knurling is de-vie ropogós.
Kis adagokban pellet (100-200 g) gyakran csomagolják csomagok; Az ily módon mennek eladó.
Alapvető követelmény a minőségi drazsé
A felület legyen száraz drazsék, sima bevont teljesen sima, fényes Fényes, színező - sima, fényes íze - jellemző az osztály. Ne engedje, hogy azt követően a felszínre a pellet szürke patina és foltok Jelly babot legyen egész, nem deformált, nem tapadó.
Mint a többi cukorkák, drazsék indokolt egyházi neniya. A legnagyobb időszak van beállítva a cukor tablettákat ka-kao-port, és a hang a mandula hajótest - 3 hónapos on-imenshy - alkoholban tároltuk bogyók és gyümölcsök, csokoládé body - 25 nap.