Cake Kijev GOST

Félkész levegő-mogyorós - 420 g
krém "Charlotte" - 366 gr
krém "Charlotte" Chocolate - 175g
brandy krém - 5 g
Kitermelés 1000 g-
Félkész levegő-mogyorós.
Búzaliszt 45 gr
Cukor 237 gr
204 g tojás fehérjék
Az aprított magokat (pörkölt) 145 c kesudió
Por Vanília 1.2 c
Cream "Charlotte":
Por Vanília - 2 g
Vaj - 159 gr
A brandy vagy bor, desszert - 0,6 gr
Cream "Charlotte" Csokoládé:
Por Vanília - 0,3 gr
Vaj - 69 gr
Kakaópor - 9 gr
Cognac - 0,3 gr
Szirup "Charlotte" 60 Recept:
Cukor - 208 gr
Egg - 37 gr
Tej - 139 gr

Szóval ami nekünk a vendégeket.
Teszt előkészítése. Vágott pörkölt dió összekeverjük a liszttel, és 80% cukor-homok alatt készítményben.
Tojásfehérje előzetesen áztatott 12 és 14 órán át nem magasabb hőmérsékleten, mint + 40TS (kötelező), habverővel a 10. 15 percig. Végén ez a csapkodó (per 1 m 2) adtunk hozzá a maradék cukrot (20%) vegyes vanília por. Ezután a fehérjeszerű masszát óvatosan keverjük keverékével dió, lisztes és cukrokat.
. Amim van. 2 visszavonulást. Először használt dió és oldalán díszített neki, nem bezeynoy morzsákat. Annak érdekében, hogy a 100% helyett a diót a kesudió. sajnos nem volt, hogy tárolja ezt az anyát.
Szóval van:
Aged fehérjék, cukor keveréket (190 g) és zúzott dió liszt és a cukor külön + -47g vanília por.
2. Kezdje korbácsolás fehérjék. szilárd hab formájában. egyszer fehérjék plumped fel jellemző mintázat, add - Sugar + vanília por. és habverővel, hogy feloldja a kristályokat.
3. Ebben bemutatjuk a hab - keveréke liszt, cukor és dió. pontosan és gyorsan az egész homogenitásig kevertettük.
4. Pre-előkészíti a 2 fazék, a megállapított pergament, és 2 22cm átmérőjű gyűrű. segítségével cukrászati ​​táska, lerakódik spirálisan 2 előforma. Ha a vendégek, hogy meg kell sütni hőmérsékleten 160g - 70 perc. de ne feledkezzünk meg a tényt, hogy az ipari kemence felszerelt erős fúj körül. ezért megengedhető. A nashiami sütők sokkal bonyolultabb, így a sütés mód 120g - 80-100 percig. mert minimum hőmérséklet én sütő 160. tettem így. fel 160, kinyílt az ajtó behelyezésével egy nagy törülközőt begurult egy labdát, így kiderült, egy lyuk körülbelül 10-15 cm., és kinyitotta az ablakot a konyhában. Saját tuskó készen áll egy újabb 75 perc, a másik 90 és tettem őket. Készen áll, hogy vegye ki a munkadarabot. így kissé kihűlni, majd egy éles késsel karika széle körül, és távolítsa el. Minden most előformát egy hőmérsékletet 15-20 gramm, állni hagyjuk 12-24 órán át. majd eltávolítjuk a pergament.
5. Most. krémet.
Elkészítéséhez a tejszínt Charlotte. ez szükséges ahhoz, hogy szirup Charlotte. erre. Tojás és a tej alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, mind keverjük, és forraljuk fel állandó keverés közben. 4. A szirupot 5 percig forraljuk (elegendő 4 perc), hogy a hőmérsékletet 104. 105TS. Ready szirup szűrő (kötelező!), Majd 20. 22TS nyáron, télen 28. 30
6. Itt Anonymous én nem visszahúzódott. glavnoe..etot Siropchik szakács folyamatos keverés közben, alacsony lángon. különben kapsz egy omlettet. Ügyeljen arra, hogy a csatorna.
7. Itt egy szirup. késztermék formájában. hűtés erősen sűrűsödik.
8. A következő. előállítására krém vagy krém Charlotte. igen Ghost kicsit zavaró dolog. és néha meg kell gondolni, nagyon annak helyes értelmezése International. Gyakran találkoznak könyv szakemberek. ahol bizonyos szakaszában, és általában nincs leírás. látszólag szolgál azok számára, akik mindent tudnak. Szóval
Ahhoz, hogy a krém (a) Charlotte.
Vesszük és összeadódnak.
tömegnek összetevők.
azaz ..
Vaj 159 + 69 = 228g
Por Vanília 2 + 0,3 + 2,03 (hogy 2 vagy 3)
Bor vagy brandy -0.6 + 0,3 = 0,69 (1ml venni vagy sem agonizáló 1 tk).
Egy tétel kakao..ego félre.
Így lemért 228g nem hideg olaj + vanília por (2 vagy 3), verni, amíg bolyhos, fokozatosan öntsük a szirupot Charlotte. miközben továbbra is habverővel. a végén, akkor adja meg a konyakot.

9. És most. Ismét gondolkodás krémek 2: 1 arányban azt jelenti, 2 rész 1 rész fehér krém likőr. ezért elhalasztja 1/3 a krém külön edénybe, és habverővel össze kakaó.
10. Nos vot..vynimaem a levegő-nut zagotovochku.
11. lisztes zsák, töltse fehér krém Charlotte. ne felejtsük el, hogy hagyja egy kicsit Olajozáshoz oldalán és a rajz. és tejszín helyeznek egy spirál.
12. Fedél egy második réteget is a munkadarab és a csípő.
13. A felület a zsírt. sötét kremom..pri támogatás spatula (penge ívelt édességek)
14. Boca díszíteni morzsa dió. Vegyük a tészta meshok..s kötődés a járdára, töltse sötét krémet. és valójában felhívni a határon.
15. Most osztani a maradékot fehér krém 3 chasti..berem enyhén és festett zöld krasitelem..i sorsolás szárak és a levelek (csővezetékek zsákot egy fúvókával №2, sima cső), az egyik ág a fehér akác. rózsaszín és 2 ág. (Bag zárt fúvókát csillag kicsi)

. torta már a dobozban. készen áll, hogy az ügyfél))) .. azonnal bocsánatot az foto..toropilas.

Ez a húsvét dekoráció.

Alapján - Kijev torta. 2 kombinálni krémes Charlotte, és minden a bolyhok torta egy vékony réteg krémet Charlotte csokoládé.
Étcsokoládé - ​​150g
White Chocolate - 100g
Pisztácia - 30g
Formák tojás (lásd. Fotó)
hőmérő
Mastic színű (magenta, sárga)
Dugattyú Gerbera (intermedier)
Egy sor halom
tészta táskák
Bits:
„Leaf” ék-alakú vágás
fogazott
Közvetlen vágás (№2)
Zárt kis csillag
aranygyöngyöket
Madame Kandurin „arany fénye”
Eper színezékek gél és zöld

Miután a World restorana..nesmogla elhalad a kedvenc cégek ANKAD. és szerzett itt penészgombák csokoládé tojás.

Lecsepegtetett tojás 2 típusú keserű csokoládé és a fehér. szükségszerűen temperiruem csokoládét, majd a tojás felét lesz probléma nélkül el kell távolítani a formából egyszerűen fordult meg.

2 nagy tojás a kagyló én kifutott Kinder Meglepetés tojás készülnek belül üres! Annak érdekében, hogy ezt meg kell tennünk, kötelező!
1. Mossuk alakú zsíroldószerrel. írja Fairey
2. Hát ez elmossa
3. Törölje szárazra egy nyikorgó, törülközőt vagy ruhát szálmentes
4. Ne hagyja ki a mosott belső felületén az ujjaival! hagyott lábnyom a csokoládé, és figyelmen kívül hagyva a bonyolult!
Tehát, töltse ki a temperált csokoládét egyik fele egy tojást, fedjük le a második és feszítse túl gumi, nagyon óvatosan! és kezd fordulni a tojások különböző irányokba, hogy lenne még pre csokoládé egész felületén a tojás.

Twirl szükség van körülbelül 10 perc, ha a spin, és hogy a nagy részét a csokoládé az alsó felülete és eltávolítása törékeny. vékony része eltörik. azaz tojástartó egyenetlen lesz.
Miután minden formája van töltve, így őket állni egy éjszakán át szobahőmérsékleten. Reggelre minden lefagy és egyszerűen vegye ki a formából. Felezi kis tojás ragasztó csokoládé.

A közepén nagy tojás okoz egy vékony réteg olvasztott csokoládét, és megszórjuk apróra vágott pisztácia.

A süteményt kivesszük a hűtőszekrényből, a fél csinálni minta típusát. A fonott kosarak. „Csipkés” fúvóka szélén a fúvóka „Zárt Star” csinál fürtök. Ugyanez a központban. but nagy tojás fedőréteg tonkoi Madame Kandurin „arany fénye” egy kis toll kisti..i ragasztó a csokoládét egy kis arany gyöngyöket. Egg központjában helyezkedik el.

Akkor terjedt mintegy 5 kicsi tojás. őket túl kevés, hogy fedezze Madame Kandurin, paszta virágok (ők dugattyú), ragasztó, valamint a csokoládé, a fúvóka „levél” rakódik kis levelek.
És a fúvóka „Smooth cső egy egyenes vágással №2” csinálni a felirat, festett krém, „Krisztus feltámadt!”

Ez az! Jó étvágyat! és a közelgő ünnep - Happy Easter!