Betegségek kenyér és hatásuk az emberi szervezetre
A „kenyér” van ókori görög eredetű.
Az ókori görögök sült kenyeret különleges edények, úgynevezett „klebanos”. Ezért a „hlayfs”, amely majd átvette a régi németek, szlávok és más népek. A régi német nyelven megtartani a „hlayb” nagyon emlékeztet a „kenyér”, vagy az észt „élet”.
- kenyér tartalmaz vitaminokat A, B, E.
- kenyér megadja a testnek a fehérjék, szénhidrátok, ásványi anyagok gazdagítja: a szelén, réz, magnézium, foszfor, kálium.
- Orvosi tudósok úgy vélik, hogy egy felnőtt kell enni naponta 300-500 g kenyér, a kemény munka minden 700g. A gyermekek, serdülők szüksége 150-400 g kenyér. Majdnem fele annyi energiát vesz igénybe az emberek a kenyeret.
Hogy tanulmányozza a betegség kenyeret, és ezek hatása az emberi szervezetre.
A fő cél a projekt:
-, hogy megtudja, hogy a betegség a kenyér befolyásolják az emberi egészséget;
- tanulmányozza az összetétele kenyér;
- azonosítani a betegség előfordulása függ a készítmény a kenyér;
- állítsa be a feltételeket és tárolási körülmények gabona;
- meghatározni a következményeit használata szennyezett kenyeret.
1. Változatos kenyér
Összetétele fehér kenyér
Fehér kenyér készül vizet és a lisztet. Erősen tört búzaszemek megtartják kis mennyiségű vitamin és ásványi anyag rejlő búzát. Sütés közben, az összeg a vitaminok tovább csökken. Ismeretes, hogy a B-vitamin csoport bomlik hő.
Fehér kenyér megsült élesztő alapú. Ők alkotják a pórusokat, amellyel a kenyér térfogata megnő, és képes lesz csodálatos. Bizonyos fajta kenyér adunk só, fűszerek és a különböző magvak, amelyek nem csak, hogy egy érdekes íze, hanem növeli a vitamin értéke kenyeret. Vagy ártalom különböző fajtákat attól függően, milyen része a kenyeret.
Összetétele fekete kenyér
Barna kenyér van egy csomó recept. Mérsékelt használat fekete kenyeret előnyös az emberi egészségre. A két darab kenyeret tartalmaz körülbelül 160 kalóriát. Napi fogyasztása ezen részének a test telített zsírsavak 2,7 g zsír, 5 gramm fehérjét és 33 g szénhidrát. Minden adag kenyeret tartalmaz 2,7 gramm rost, amely csökkenti a koleszterin szintjét a vérben. A legértékesebb fajta sütés rozskenyér sokak szerint rozskenyér.
Hozzávalók rozskenyér
Rozskenyér kiváló íze, hanem számos előnnyel jár az emberi szervezetben. A klasszikus recept rozskenyér áll élesztő, víz, só és rozsliszt. A mai naptól, a hazai és külföldi gyártó kínál elég széles fajták rozskenyér. Például: a magozott, teljes kiőrlésű, hámozott liszt, puding Zhitnyaya és rozskenyér, és más fajták. Tulajdonságok és kalória rozskenyér miatt a kémiai összetétele.
A tápértéket, illetve a kémiai összetétele a kenyér, valamint az energia értéke attól függ, hogy milyen típusú és recept a kenyér készítése. Ha a kenyér lisztből, ez lesz a sok keményítő és nem elég ásványi anyagokat és vitaminokat.
1. "Metal" betegség (ipar).
Egyes pékségek használt fém eszközök, kevésbé merev, mint a búza és a rozs. Van annak elmosódás és összekeverjük a liszttel. Speciális szerszámok nélkül lehetetlen észlelni fém pollen. A gyártás különleges mágneses kezelése lisztet összegyúrjuk a tésztát, ezáltal csökken a kockázata a fém érintkezés az emberi szervezetben. Következmények: alkálifém korrodálja a bélfalon, gyomorhurut, gyomorfekély.
Külső jelei kár ilyen kenyeret nem, de annak használata mérgezés tünetei hasonlítanak mérgezés. A mérgezés miatt előfordul, hogy az a tény, hogy a kenyér tartalmazta a toxin képződik tökéletlen Fusarium alá lisztet.
3. Fuzarios ( "virágos AIDS").
A jelenléte a búzaszemek emelkedett. Érintkezés után az emésztőrendszeren keresztül az emberi vér egyfajta méreg, megbénítja az immunrendszert.
2.1 kréta betegség kenyér
- A betegség hatodik napján
- Először is, a kéreg a kenyér, majd a morzsa jelennek fehér, száraz por zárványok, hasonló tört kréta. A betegség néhány élesztő életképességét megmarad sütés után, mert ellenáll a magas hőmérséklet.
- Struck kenyér nem káros az egészségre.
2.2 pigment foltok
- A betegség az ötödik napon.
- búza kenyér érinti kromogén mikroorganizmusok (baktériumok, élesztők). Ez tükröződik a megjelenése zsemlemorzsa sárga, rózsaszín, skarlát és egyéb helyeken. Leggyakrabban sült kenyér megjelenik vörös foltok. Ez a telep „csodálatos coli” baktériumok, amelyek a saját sejteket, vörös pigment prodigiozin. Ahhoz, hogy fejleszteni ezeket a baktériumokat szükség a magas nedvességtartalom, hőmérséklet, körülbelül 25 ° C-on, az alacsony termék savassága.
- A kenyér nem veszélyes az emberre, de elveszíti bemutatása és nem alkalmas fogyasztásra.
2.3 Burgonya betegség
- A betegség után jelenik meg 36 órán át.
- A kenyér meg piszkos foltok, kellemetlen íz és illat, a morzsa válik viszkózus, ragadós anyagok képződnek, ami a rendellenesség az emésztőszervek. Betegség okozta spóraképző baktériumok - burgonya és a széna bacillus.
- Használata szennyezett kenyér okoz gyomorpanaszokat, hányás, és a mérgezés. Az ilyen kenyeret meg kell semmisíteni (égetés).
1. lépés: Először meg kell tárcsázni a nedves homok, hogy egy darab kenyeret, betette a homok és fedjük be egy műanyag zacskóba. A csomag jobb választani könnyű, mert a folyamat a penészedés is jól látható.
2. lépés: Ezután meg kell tenni ezt a csomagot kenyérrel meleg helyen. Körülbelül egy héttel később lesz látható első megjelenése gombaspórák. Kezdetben, akkor megmutatkoznak formájában finom és fényes foltok, de egy idő után válnak sötétebb és fokozatosan megteremti a teljes kiőrlésű felületre. Néhány nappal később a penész szerez zöldes, majd elsötétül és válik végül teljesen fekete. Ez a folyamat azt jelenti, hogy a gomba nagyon jól élnek ebben a környezetben, és úgy döntöttek, hogy növelje a kolónia, amely kiterjeszti a család segítségével saját vitát.
A jelenléte a penész élelmiszer azt jelenti, hogy ez a termék tiszta volt, és használatra alkalmasnak. Gomba nem alakul ki a szennyezett környezet. By the way, a szokásos friss kenyér penészes gyorsabb, mint bármely zsemle és más édes péksütemény. Ez azzal magyarázható, jelenléte édes termékek tartósítószert, amely lassítja a gombák fejlődését.
3.1 humán betegségek által okozott fogyasztása penészes kenyér
- Aspergillosis - által okozott betegség penészgombák az Aspergillus nemzetség és jellemzi elváltozások különböző szervekben, leggyakrabban a légutakat.
- Mukromikoz - utal formák egy csoportján, gombás fertőzések, azzal jellemezve, elváltozások a bőr, a bőr alatti szövet, szemek, belső szervek (tüdő, hörgők), a meredek csökkenése az immunrendszer. A gomba okozhatja a sejtek pusztulását a belső szerveket.
3.2 Csomagolás, címkézés
Minden csomagolóanyagot ártalmatlan, ne válaszoljon az anyag kenyér, legyen áthatolhatatlan a gőzök és gázok. A csomagolás előtt a terméket lehűtjük, a forró termékeket csomagolják zsugorfólia. Csomagolás nem csak késlelteti a keményedés termékek 4-5 nap, hanem lehetővé teszi, hogy tárolja és szállítsa azokat, higiénikus állapotban.
3.3 Javaslatok tárolására gabona
- Ahhoz, hogy a termény ne penész kell tárolni száraz, jól szellőztetett helyiségben hőmérsékleten nem kevesebb, mint 6 ° C és izolálása erős fűtő- és hűtő, a relatív páratartalom kb 70%.
- Ne tárolja a kenyeret a hűtőben, mert a legtöbb igényes folyamat a párolgás lesz hőmérsékleten 0-2 ° C-on
- Tárolja szorosan zárt tartályban vagy fa breadbox.
- A eltarthatósága 72 óra a csomagban, és 24 órán csomagolás nélkül.
- Az A tanulmány során, megtanultam a leggyakoribb betegség a kenyér - meszes betegség, öregségi foltok, és dohos burgonya betegség kenyeret;
- Kiderült, hogy a legveszélyesebb az emberi test kenyeret szennyezett burgonya betegség;
- A készítmény a kenyér;
- Az első oldali megfigyelni a megjelenése penész kenyér;
- Megtanulják, hogyan kell elkerülni, és hogyan kell tárolni gabona megfelelően.
