Befolyásoló tényezők a tej minősége
A kémiai összetételét és tulajdonságait a tej is jelentősen változhat a hatása alatt különböző tényezők. Ahhoz, hogy nagy mértékben a összetételét és tulajdonságait a tej függ az időszak (lépés) laktációs tehenek. Ezalatt az idő alatt a tulajdonságait tej legkifejezettebb változás háromszor. Az első 5-7 nappal az ellés után felszabadul a tőgy kolosztrum, amely nagyban különbözik az ezt követő tej, hosszabb második időszakban, ha van egy normális, többé-kevésbé stabil készítmény.
Végül a harmadik időszak 12-10 nap kezdete előtt a tehenet. Ebben az időben, a tej az úgynevezett starodoynym.
A következetesség kolosztrum vastagabb, mint a hagyományos tej, a színe a sárgától az intenzív barna. A kolosztrum tele van az összes tápanyagot, vitaminokban gazdag, enzimek.
Az egyik fontos tulajdonságai kolosztrum - az antitestek jelenlétét benne. Védekezés a káros mikrobák, az állat antitestet termel - safener. Az újszülött lenne kudarcra van ítélve az első napon az élete, ha az anya nem volt jelen az utódok védelmi mechanizmus. Abban az időben ellett az anya vérplazma, az összeg a gamma globulin rohamosan csökken, hogy frakciója vér antitesteket tartalmaz. De sok ez a tőgy és továbbítjuk az újszülött kolosztrum. A legtöbb biztonsági szervek csecsemők kapnak kolosztrum az első órában az etetés. A kolosztrum is hashajtó tulajdonságai, elősegíti a kibocsátás fiatal bél a születés után.
Mivel a magas tartalmát fehérjék és ásványi anyagok kolosztrum megnövelt sűrűségű és a savasság eléri az 50 ° T, így a feldolgozási tejtermékek nem használják.
Megkezdése előtt a tehén, a harmadik periódusban, a zsír, fehérje és ásványi anyagok a tejben jelentősen nőtt, és a tejcukor csökken. Zsírgolyók lesz kisebb. Változás és érzékszervi tulajdonságait a tej: tart egy keserű-sós ízű. A savasság a tej lehet 10 °, vagy még alacsonyabb T. Nyert tej tehenek 8-10 napon bevezetése előtt a tejfeldolgozók nem elfogadottak.
adag típusa jelentősen befolyásolja a köldök erjedés. A használata étrendek egy nagy mennyiségben szálastakarmány van kialakítva a bendőjében 75% ecetsav, 15-20% a propionsav és vajsav 5-10. Vysokokontsentratnoe tehenek takarmányozására csökkenti a mennyiségű ecetsavat akár 50-60%, de növeli a szintet a propionsav, hogy 24-40%, ami jelentős csökkenését a tejben a zsírtartalom.
Inclusion az étrendben a tehenek olajpogácsa (napraforgó, lenmag) átmenetileg megnöveli a tej zsírtartalma 0,2-0,3%. Azonban a nagy házak sütemény romló technológiai tej minőségét. Az olajat kapott ilyen tej túlságosan puha, kenhető összhang és az instabilitás a tárolás. Belőle is nem tud sajt jó minőségű.
Gyakran előfordul, hogy a tej zsírtartalma csökken a tavasszal, amikor fordította tehenek etetése a zöld fű. Ekkor a szennyeződést tartalmaz kis mennyiségű rostot és tehenek a táplálékból nem elegendő. Ez befolyásolja a természet a fermentációs folyamatok a bendőben, különösen gátolja a képződését ecetsav, amely károsan befolyásolja a zsír szintézisét a emlőmirigy. Annak megakadályozása érdekében csökkentését tejzsír, amikor etetni tehenet kell fiatal zöld tömege a diéta tartalmaznak 1,5-2 kg jó széna vagy egyéb takarmányt, rostokban gazdag.
Ha legelő tehenek a legelőkön savanyú növényzet alföldi rétek tej gyakran ad petyhüdt, rossz minőségű vérrög.
Állati takarmány, és befolyásolhatja annak érzékszervi tulajdonságait a tej. Tehát, zöld legelők, így tej, tejszín, vaj krém sárga. Kale, szilázs, a sárgarépa és fűliszt hozzájárul a megőrzése színek és a téli hónapokban.
A kompozíció a tehéntejet a nem állandó marad egész évben. Azonban, hogy milyen hatással van a szezonban nehéz, mivel a változás a tej minősége sok tényező okozza. Mégis általában nyáron tejzsír 0,2-0,3%, és néha 0,5% -kal alacsonyabb, mint a téli hónapokban.
A tej minősége attól is függ, hogy az állat élvezi a testmozgás és annak időtartamát. Bármikor, egy tehén séták szükséges távolságot 2-3 km.
Értékelésekor a tej minőségét kell figyelembe venni az egyéni jellemzőit az állatokat.
A kémiai összetételét és tulajdonságait a tej élesen tükrözi az egészségi állapotot, a tehenek. Összetételének megváltoztatásával és a tej minőségére tehenek tőgygyulladás-kór, a száj- és körömfájás betegség és más betegségek. A tehéntejet szenved klinikai és szubklinikai (rejtett) formák a mastitis és baktériumok hordozók, tehenek találni számos Staphylococcus és más mikroorganizmusok. Bacteriocarrier és izolálása patogén staphylococcus származó tehéntejet, beteg mastitisszel tarthat 25 nap 9-11 és még 16 hónap.
Nyert tej tehenek tőgygyulladás okozhat ételmérgezést és a különböző mérgezés.
Tej minősége nagymértékben függ a körülmények az állatok. A farmon sok forrás mechanikai és bakteriális szennyeződés a tej. A tejet kaphat a por, a bőr pelyhek mellbimbó, alom tapadt szemcséket a tőgy és a t. D. A tejet be számos mikroorganizmus a levegőben, alom. Bekerülni a tejet, a baktériumok szaporodnak gyorsan.
Fontos számára a tej minőségét, és egy személyes higiéniai mezőgazdasági dolgozók.
Stresszorok, amelyek kedvezőtlenül hatnak az összeget és a tej összetételét, lehet, hogy megsértették a nyugalom a szobában, a zaj, nem tartása rendeletek a nap, és egyéb tényezők. A tejet át használt egyes gyógyszerek a beteg állatok kezelése.
Oszd meg barátaiddal