Batch és kis méretű félkész marhahús
A félkész termékek adagokban marhahús közé tartoznak: sínek, szelet, szelet, filé, természetes zrazy hús nélkül, steak recézett, sárgaréz marha, hátszín nélkül breading.
A kis méretű, félkész termékek marha közé: Boeuf Stroganoff, áz, sült, pörkölt, hús shish kebab és leves készlet.
Minden típusú nagyméretű félkész termékeket állítanak elő (vágás) és a kis méretű, darabolt egyes félkész termékeket.
Batch természetes félig szükségszerűen keresztirányban vágott szálak vagy rostok merőleges szög 45 ° (ferde vágás). Félig szeletelt szerte a gabona, a jobb megtartani prezentáció, kevésbé deformált nyers formában. Amikor a főtt hús levét elveszíti kevesebb, és ezért kész több lédús és ízletes, mint a félkész termékek, vágja végig a szálakat.
Adagolt marha félkész vágott bélszín, vastag és vékony élei a felső, belső és külső oldalsó darab zadnetazovoy része.
Félkész termékek bélszín.
A felszínen a bélszín segítségével filetting kés ragyogó ín távolítani. A jelenléte mély vágások izomszövet vágás nem engedélyezett.
Marha gyárt a következő félkész termékek: természetes steak, filé, sínek, Boeuf Stroganoff, húst shish kebab.
Filet darab egy természetes cellulóz szabálytalan lekerekített 20-30 mm vastagságú nélkül zsírt. Vágott annak vastag végcsap (fej) I súlya 125 és 80 g.
Filé - egy darab cellulóz szabálytalanul kerekítve 40-50 mm zsír nélküli, kivágott a középső bevágás (vékonyabb) súlya 125 és 80 g.
Splint - két, hozzávetőleg azonos méretű és tömegű, szabálytalan alakú darabok pép kerekítve 10-12 mm zsír nélkül. Vágott azt egy vékony vágott (farok), és a súlya 125 80 g.
Boeuf Stroganoff jelentése ékek húspép 30-40 mm hosszúságú és súlyú 7,5 g egyes. Amikor így az első farkát ágak szeletekre vágtuk 0,5 cm vastag, majd a szeleteket vágjuk pálca. Szeletelt Beth Stroganoff lógott részek súlya 125, 250 és 500 Mindegyik részt csomagolva celofánba vagy más átlátszó filmet használnak élelmiszerek csomagolására.
Beth-Stroganoff tűréssel intramuszkuláris kötőszövet.
Hús grill - péppé darab súlya 25-30 g bármilyen alakú. Ez tele részletekben 250-500 g celofán vagy más átlátszó film.
Félkész termék készült vastag és vékony élek.
A felszíni darabos vastag és vékony széle a félig filetting késsel pontosan vágja ragyogó ín, elkerülve mély vágások izom. Aztán, hogy vágások darabolva kényelmi élelmiszerek. Ajánlatos, hogy a penge a hajlásszöge 45 °, a félkész termékeket átfogják a gabona. Vastag és vékony élek készülnek a steak és a sült.
Steak darabokra vágjuk pulp ovális hosszúkás 15-20 mm vastag. Intermusculáris kötőszövet és intramuszkuláris zsírt a húst nem távolítják el. Jelenléte felületi réteg zsír nem több, mint 10 mm vastag. Szelet a húst súlyú 80 és 125 g
Fried darab hús tömege 10-15 g bármilyen alakú. Ez tele részletekben 125, 250 és 500 g, és csomagolni celofán vagy más átlátszó film. A sült toleranciáját intramuszkuláris kötőszövet és a zsír.
Félkész termék a cellulóz zadnetazovoy része.
A felső és belső része a vágott darabokat zadnetazovoy nélkül breading hátszín, steak egy fokkal, anélkül zrazy természetes hús, Beth gyalulás és sült.
A felső és a belső darab vágjuk széles csíkokra a szálak mentén, majd ezeket a csíkokat vágunk egész gabona félig Adagolt.
Hátszínszelet nélkül breading - egy darab cellulóz hosszúkás ovális 8- vastagsága (10 mm, tömege pedig 70 és 110 g hátszín nélkül breading lemerült csak vendéglátó.
Beefsteak recézett jelentése egy darab cellulóz 20-30 mm, ovális vagy szabálytalan kör alakú, tömege 125 g
Zrazy töltelék nélküli természetes vágott, mint egy vagy két darab sűrű pépet 10- (15 mm-es, súlya 125 és 80 g szabálytalanul kerek alakú.
Elválasztása után részének félkész a maradékot a felső és a belső darab gyártott Beth gyalulás és sült.
Oldalról és a külső darab vágott marhahúst zadnetazovoy szeszesitalok és áz. Kibble első vágva széles csíkokra a szálak mentén, majd összegyűjtöttük a csíkokra vágott részek keresztirányban marha réz szálak.
Marha szarv egy része egy vagy két darab húst körülbelül egyenlő méretű és súlyú. A darabok szabálytalan négyszög vagy ovális alakú, 20-25 mm vastag, 80 g súly és 125
Azu vágva a külső oldalán, és a darab anyagból (dugványok) izolálás után sárgaréz marha. Azu formája van húsdarabok (ékek) 30-40 mm hosszúságú, súlya 10-15 g, termelt csomagolt celofán és más fóliákra 125, 250 és 500
A félkész termékek készült pépet zadnetazovoy része a tolerancia a felületi film izomközti zsír és a bőr alatti kötőszövet.
Gulyás kockák formájában gyártanak hús, 20-30 g-os, amelyek nem több, mint 10% zsírt tartalmaz. A gulyás megengedett jelenlétében egy olyan felületi film és intramuszkuláris kötőszövet. Csomagolt részletekben tömegű 125, 250 és 500 g, termelődik az elosztó hálózat és egy nyilvános hálózathoz.