Bartender Salvatore Calabrese - az örök koktélok

Salvatore Calabrese

Csapos, Salvatore társtulajdonosa és a tulajdonos a cím „A legjobb koktél gyártó a világ”

- Egyszer azt mondta, hogy az álom minden Bartender - halhatatlanná magát létrehozása nagy koktél, amely az emberek azt mondják száz éve. Már létre ezt?

- Igen, mindannyian kiváló csapos, de ez nem ad halhatatlanságot. Ezért mindenki azt akarja, hogy kitaláljon egy italt, ami lesz utána. Létrehoztam egy koktél reggeli Martini a „Cointreau” és narancs lekvár - Remélem, ez ugyanaz.

- majdnem fél évszázados tapasztalattal rendelkezik a italgyártás, mit gondol, milyen italok és koktélok a bárokban örökké fog élni?

- „Negroni” biztosan, Régimódi - minden klasszikus! Bár sok egzotikus koktélok létrehozása után a világ minden bárban, mint például a „Mai Tai” vagy „zombik”. Vagy Singapore Sling - ez is lehet nevezni, egzotikus, és ez népszerű, mivel 1915. Azt hiszem, ezek koktélok marad, és ha eltűnnek, bármilyen okból, a bárpultok, egy nap biztosan jön vissza.

- Van egy szabály „ügyfélnek mindig igaza van.” Ön egyetért ezzel?

Van két típusú ügyfelek: külső - ez az emberek, akik jönnek a bár, és a belső - akik az én bar

Néha előfordul, hogy a csapos teszi nagy koktél, de rossz az ajánlásokat, és felkéri az ügyfél nem meginni. Mindig elmondom gyámleányomat: ne feledjük, hogy nyolcvan százaléka, akik hozzád egy bárban, nem tudom, mire van szükségük. Van egy filozófia a „három R»: először a K - az ajánlást (ajánlás) az ital, ennek így kell lennie csodálatos, hogy az ügyfél fog mozogni a második az R - ismétlem megbízások (újrarendezésből), a harmadik pedig az R - a legfontosabb eleme - a visszatérő (return) ügyfél. Csalódott ügyfelek mindig, és a legnagyobb minden képzettségi Bartender az a képesség, hogy biztosítsa a visszatérését az ügyfeleket.

- Mik a személyes kezelésére vonatkozó szabályok ügyfelek, akik lehet, hogy nem törik milyen feltételek mellett?

- Van két típusú ügyfelek: külső - ez az emberek, akik jönnek a bár, és a belső - azok, akik dolgoznak a bár. És a feladat -, hogy győződjön meg arról, hogy az első és a második elégedettek voltak. Én nagyon igényes a maga és a beosztottak. Ha elmegyek egy bárba, és látom a földön, amit nem szeretnék ott látni a csapos, és a pincérek is azonnal reagálni. A fő szabály - tisztaság. A csapos vesz egy második, hogy ellenőrizze az üveg, de ha túl lusta, akkor az ügyfél maradhat kielégítetlen, csalódott az intézmény, ezért nem valószínű, hogy visszatér. Így számomra a legfontosabb szabály - egy lelkiismeretes munkájuk elvégzéséhez és az állandó figyelem a részletekre.