Balzsamecet - mi ez
Balsamic (vagy ecet) - sűrű, sötét színű szirupot, ami készült préselt leve friss fehér szőlőfajták - forraljuk, amíg sűrű, fordult szőlőmust. Ezután a cefrét keverve egy kis borecet és fahordós érlelés. tartózkodási idő határozza meg az értékét balzsamos: a legegyszerűbb fajta ellenáll 3-5 év, a hagyományos balzsamecet tartani legalább 12 éves, és a legjobb fajták elvégzett hordó akár 50 év. Ahhoz, hogy 3 liter balzsamecet, amire szükség van a 100 kg szőlő. Ez, valamint az a tény, hogy a jó minőségű balzsamecet igényel hosszú expozíció miatt az árakat igen magas - kb 100 $ per palack. A két fő márka balzsamecet - «Aceto Balsamico di Modena Tradizionale» (hagyományos balzsamecet Modena) és a «Aceto Balsamico di Reggio Emilia Tradizionale» (hagyományos balzsamecet Emilia-Romagna). A felirat a címkén kell a szó «tradizionales», egyébként csak a látszatát a balzsamos, bár vonzóbb áron. De az ilyen neve «balzsamecet Modena», valószínűleg rejt puszta borecet természetes színezékek és dúsító anyagok.
Balsamic töltött gondosan és óvatosan - csak néhány csepp, hogy átalakítsa a csészébe, hogy egy saláta, felvágott, vagy akár egy pikáns desszert. Classics a műfaj - Mozzarella paradicsommal, balzsamecet: minden egyes szelet paradicsomot mozzarella csak enyhén megszórjuk balzsamecettel. Egy másik népszerű, bár rendhagyó lehetőség - eper carpaccio egy pár csepp balzsamecettel. Szakácsok balzsamos szószok, és fagylalt, salátaöntetek - de meleg, balzsamos kezelést soha nincsenek kitéve.
Pioneers balzsamos tekinthető az ókori rómaiak, akik megtanulták, hogy elpárologjon szőlőmust és használni, mint egy édes szirup, hozzáadjuk a húst, saláták és desszertek. Az első római szépség balzsamos használják kozmetikai, hogy biztos, hogy ecetsav szőlőlé fehérítők és kisimítja a bőrt, és egyszerűen törli azt a baktériumoktól. A középkorban balzsamos ismertté vált, az emberek között, mint azt a veszélyes betegségek: járvány idején a pestis Lukretsiya Bordzhia használták gyógyszerként.