Balzsamecet alkalmazás, összetételét, előnyei és hátrányai
Főoldal »Élelmiszerek Tulajdonságok” Hasznos tulajdonságai a recepteket és használata balzsamecet
Balzsamecetes vagy balzsamecet - elit ízesítésére zöldségek, húsételek, és még desszertek. Ez elég drága között fűszerek. Feltéve persze, hogy a termék valós, és nem egy olcsó hamisítvány. A pontosítás a fűszerek le lehet zárni az eljárás annak előállítására. Végtére is, ő is, mint az elit alkohol, néhány évig tölgyfahordókban érlelik, és a hosszabb, így kiderül, annál jobb. A minimális érlelési idő - 1-2 év, és a maximális elérheti a 12 100 év.
kémiai összetétel
A kémiai összetétele a termék igen gazdag természetes összetevőket. Ez tartalmazza:
- szerves sav - ecetsav, valamint a piroszőlősav;
- pektin;
- makro- és nyomelemek - kálium, kalcium, nátrium, réz, mangán, foszfor, magnézium, vas és cink;
- vitaminokat - C, A, a B csoport
Ami az energia értéke, a finomított termék tartalmaz:
- szénhidrát - 17%;
- protein - 0,5%;
- hamu - 0,37%;
- Víz - 70%;
- zsírok teljesen hiányoznak.
Kalorikus balzsamecet 88 kcal 100 gramm termék.
recept
Az első említés a balzsamos dátumot a közepén a XI században. Az első hordó egy szokatlan terméket mutattak be, mint egy ajándék, hogy a jövőben Henrik II gróf Bonifác.
Balzsamecet keletkezik csak a leve fehér szőlő. Ez a lé főtt és bepároljuk, sűrű szirupot kapunk, megszerzése egy sötétbarna színű. Amikor a szirup kész, öntjük a hordó, és amelyben azt tartják, amíg készen. Korához és kondicionáló használatát 3 típusú hordók:
- kicsi - a hamu vagy tölgy;
- közepes méretű - a gesztenye vagy meggyet;
- nagy - Mulberry.
Ugyanakkor az érett és a kész terméket kapjuk a legkisebb hordó. Egy bizonyos idő után, mert lövi 1/5 amely lehet küldeni a piac.
Ebben a kis hordó tetején még felkészületlen szirup átlagos hordó, és a közepén - a legnagyobb. És így, kis részletekben van a készítmény a balzsamecet. És abban az időben, amíg a szirup álló hordók, hogy ez hozzá különböző fűszerek, de ezek a receptek tárolja a gyártók és nem hozták nyilvánosságra.
Tekintettel arra, hogy az eredeti balzsamecet csak nem képviselői nemesi családok (ezt tartották kiváltság!), The gyártók köre nagyon korlátozott volt. Kezdetben azt tette az olasz tartományokban Modena és Reggio Emilia.
Receptek a különböző családok voltak némileg eltérő, de túlélte 3 fő típusa fűszerek, amelyek szerinte jelen lenni és hitelesített. Amellett, hogy a különbségek a gyártási technológia, egyes fajok más és a költség. És a különbségeket, és jelöli a hitelességét a forma nemzetközi szinten, úgy döntöttek, hogy kijelölje azokat a különböző címkéket.
Tradizionale (DOP)
Hagyományosan, azért van, mert, mint korábban ez a termék a tartományok Modena és Reggio Emilia. Úgy vélik, hogy a leginkább valóságos és a legtöbb „helyes” balzsamos. Tanúsítására, mint olyan, a készítmény ne tartalmazzon semmi más, mint a szőlőmust, a zársebesség kell több, mint 12 éve. Igy túlnyomóan használt szőlő 2 - lambrusco vagy Trebbiano.
Balzsamecet Modena (IGP)
Tekintettel arra, hogy ez a minőség ecet szőlőből különböző, és még azzal a kiegészítéssel, ecet (ami felgyorsítja a fermentációs folyamat, és így felgyorsítja a gyártási technológia), akkor különböző ízeket. Ez egy másik különbség a hagyományos fajta, ami mindig ugyanolyan az íze.
Condimento
hasznos tulajdonságai
- A neve „balzsamos” olyan anyag nyert az a tény, hogy kezdetben használták sebek kezelésére.
- Balzsamecet egy erős antioxidáns és antibakteriális és fertőtlenítő tulajdonságait. Polifenolok fűszerezés megölik a szabad gyökök sejtek és szövetek ezáltal megvédi őket a korai öregedés és a rák.
- Kombinálva olívaolajjal balzsamecettel javítja az emésztést a nehéz ételeket folyamatot, és csökkenti a koleszterinszintet.
- Ez normalizálja a működését, a szív, emésztőrendszer, az erek, az agy, a szem, az idegrendszer és az anyagcserét.
- Ez erősíti az immunrendszert, védi a szervezetet a fertőző betegségek.
Felhasználási módszerek
Viszonylag íz jellemzőit balzsamecet, akkor ez mindenképpen egy ínyenc fűszerekkel. Leggyakrabban, ez hozzáadódik a saláta saláta és marinírozott a hal és hús. Balzsamecet létrehoz egy kifinomult ízlés és egyedi aromáját.
A jó használni marinírozásra húst főzés egy serpenyőben vagy a sütőben. Ő jó forró zöldség előételek és halételek, így nekik egy pikáns. Általában balzsamecet bárhol lehet használni, még a desszerteket. A fő eseménye az édes és savanyú ízű, így jól elindult sós és édes ételeket, ezáltal nagymértékben kiterjeszti annak alkalmazását.
Ha azt szeretnénk, hogy győződjön könnyű ételeket a szószt, akkor fehér balzsamecet, amely nem különbözik jelentősen az íz. Ez a termék készül, a szőlőlé és ecet, ennek eredményeként az íze lágyabb lesz, mint a klasszikus, és a fény színe.
Bár a legtöbb esetben beszélünk a balzsamecettel és a főzéshez, vannak más lehetőségek. Balzsamecet lehet használni a kozmetikumok, mint a krémek antiaging alkatrész sorozat, anti-cellulit és balzsamok a hajhullás.
Hogyan válasszuk ki a
Ha a szerkezet kizárólag a szőlőmust, ez az első jele annak, hogy ez a termék lehet bízni. Továbbá, attól függően, hogy a tartási idő változik, és az íze a balzsamecet.
Hogyan kell tárolni a
Ha megfelelően tárolták balzsamecet belőle, akkor kap egy kifinomultabb fűszerezés. Természetesen a pohár ecetet úgy érik nem olyan, mint a hordó, de a folyamat folytatódik. Ezért lehet kapni viszonylag olcsón ecet 1-2 éves érlelés, és anélkül, hogy a palack felnyitása tartani a szekrényben egy-két év. Ezt követően ecet íze tulajdonságait javítják. Ha lehetséges, akkor tartsa a palackot lezárjuk, és 12 év a legértékesebb termék.
Ha a tartály megnyílt a fűszerezés, akkor nem nem érik. Az ilyen ecetet kell tárolni árnyékos helyen hőmérsékleten 6-20 fok, és használja egy évre. ne SuperCool ecetet, és tegye a napon.
Mi lehet cserélni
Tekintettel arra, hogy a balzsamecet meglehetősen drága összetevőt, gyakran cserélni. Póttagok válhat más típusú ecet - bor, alma, bogyós, vacsora. Meg kell jegyezni, hogy az íze az étel nem lesz ugyanaz, mint az eredeti.
Még egy dolog - ha úgy dönt, hogy cserélje ki az olasz balzsamos, akkor ne használja a szintetikus ecetet. Sérülés után, sokkal komolyabb, mint érzés, mert az étel kiderült, hogy nem annyira kifinomult. De ha egyszer az életemben érdemes vásárolni egy igazi balzsamos megérteni, hogy ez valóban egy termék extra osztályban.
Harm és ellenjavallatok
Balzsamecet tilos:
- betegségek a gyomor és a belek;
- ha túlérzékeny.
Ha ezt a terméket nem túlzásba vinni, akkor is jó hatással van a szervezetre.