Az üzleti termelni füstölt baromfi
Tekintettel arra, hogy az ár minden feldolgozott mezőgazdasági termékek jelentősen növeli, és a költségeket a berendezések rendkívül alacsony, a termelés a füstölt baromfi lehet egy nagyon jövedelmező üzlet - különös tekintettel arra a tényre, hogy az élelmiszeripar maga a leginkább költséghatékony és nem kockázatos élelmiszerek gyorsan be (realizált), és a legtöbb bevételt, nem hasonlítható össze a költségeket. Ezen túlmenően, a füstölt termékek, hosszú ideig eltartható, mint a friss baromfihús, záró csak fagyott.
Gondok vannak a termékek értékesítését nem merül fel: az ilyen finomságokat szívesen veszi és szupermarket láncok és a kis helyi üzletek, és a nagyobb élelmiszerboltokban. A verseny ebben a szegmensben a másodlagos szinten; A piac még nem telített, és még kezdő vállalkozás a városban, ahol már hasonló termelési nem veszélyes abban az értelemben, a befektetési veszteségek. Különösen nem fordul elő, és nehézségek a kínálat: baromfi, különösen, mint egy tojás csirke tenyésztés és hústermelés jelenleg az egyik legfejlettebb az agráripari komplexum egészére.
Technológia és berendezések gyártására füstölt baromfi
Először is meg kell határozni a nyersanyagokat, hanem az a tény, hogy mi nyersanyagokat kell használni - tisztítani (vagy külön), azaz a hasított, szárny, mell, lábak, combok, alsócomb, stb vagy kopott madár egész nyers.
Ez egy olyan kérdés, először is, nem a technológia, hanem a pénzügyi oldalon a dolgok: szükséges kiegészítő berendezések, míg a kezelt hasított vagy a berendezés alkatrészeit kell csak Breading tisztítására madár denevér.
Másrészt, a törött madár költségek mintegy 50-75% -át a tisztított, ezért ha a cég azt tervezi, hogy adja meg a súlyos termelési volumen, a beruházás kiegészítő berendezések, előbb-utóbb megtérül.
Továbbá, ez a gyártási eljárás van kialakítva melléktermékek - lefelé, tollak és belsőségek, hogy eladni nem kevésbé előnyös, mint az alap.
Tehát a teljesség vesszük mindkét típusú termelés, attól függően, hogy a felhasznált nyersanyagok kapcsán a teljes berendezés. Ha kezeletlen törött madár, az első dolog, amit meg kell vásárolni egy speciális gép (automatikus), hogy távolítsa el a tollat a hasított baromfi.
Ezek az eszközök is nevezik egységek eltávolítása tollazat, és ezek költsége 85 ezer. Dörzsöljük. (Kb 2800 $, vagy egy kicsit kevesebb, mint 2100 euró) mintegy 110 ezer. (US $ 3600, vagy egy kicsit kevesebb, mint EUR 2700).
Tisztított tollából madár belép a következő egység, ami tisztítja a madár lába. Az ára körülbelül 125 rubelt. (4100 dollár, ami alig több mint 3000 euró). A következő lépés a baromfi-feldolgozó - mosás és vágás a gyomorban.
Tisztítás után és a baromfihús vetjük alá dohányzás egy smokehouse ipari típusú. A tartomány nagy, de a különbség az egyetemes termodymovyh kamerák különböző gyártóktól származó - csak a termékek mennyisége betöltött ugyanabban az időben.
Felállások Magyarországon előállított kamrák tartalmaz egy egyidejű feltöltést 50 kamrát, 100, 250, 300, 500, és 1000 kg-a termék - ebben az esetben a baromfi. A költségek egy 50 kg-os kamrába - mintegy 90 ezer. ($ 3,000 vagy egy kicsit több mint 2200 euró), a 1000-font - több mint 550 ezer rubel .. (Majdnem 18.000 $, vagy egy kicsit kevesebb, mint 13.500 euró).
A mintákat ellátott hűtő egység, kerül drágább - körülbelül 115 ezer rubel. (Körülbelül 3700 dollárt, vagy valamivel kevesebb, mint 2.800.000. Euró), és körülbelül 710.000 rubelt. (Majdnem 23.000 $, vagy egy kicsit több, mint 17.000 euró) volt.
Továbbá, vannak olyan minták termodymovyh kamrák rozsdamentes acélból vagy kombinált - ahol a rozsdamentes acél munkafelületek készülnek csak. Kombinált fényképezőgép 30-40% drágább, mint a hagyományos, és abban az esetben teljesen rozsdamentes acélból készült, és terjedését, és a különbség nagyobb, - 80 és 160% a kis (50 kg) és nagy (1000 kg) kamrák rendre.
Elvileg a legfontosabb dolog - meg kell védeni a korróziótól munkafelületet a kamra, így kombinált változata is előnyösnek tűnik. Bizonyos esetekben a fényképezőgép termodymovye tartozékok - félkész termékek tisztítására és az ilyen berendezések a leginkább jövedelmező: az árkülönbözet (az árak kombinált 50 és 1000 kilogrammos kamera, felszerelve a hűtőberendezéseket hűtőberendezéseket és mosogatók, sorrendben) nem annyira jelentős - csak körülbelül 10-60 ezer rubel (US $ 320-2040 vagy 240-1520 euró) ..
Szervezet, helyiségek, személyzet és jövedelmezőségét füstölt baromfitenyésztés
Szervezési kérdések olyan kérdéseket engedélyek beszerzése és a szabályozási dokumentációt. Ebben az esetben konkrétan a füstölt madár GOST vagy tartózkodás (ipari szabvány) nem létezik, ezért az annak előállítására szabványos dokumentumok csomag kidolgozott saját vállalkozást.
Általában ez más TU (műszaki feltételek) és TI (technológiai utasítás, egyértelműen szabályozza az összetétele és gyártási technológiája gyártás), összhangban a vonatkozó felügyeleti és nyilvántartási hatóságok - regionális irodák fogyasztói felügyelet ( „CPS”) és a Center for Standardization és Mérésügyi.
Az előírások fejlesztése végezzük önmagukban vagy erre szakosodott cég. Azonban azok a termékek, például a füstölt baromfi, leírások létezik - lehet megvásárolni, általában a berendezés gyártójának, kivéve, persze nem eredeti recept fogja használni.
A füst üzlethelyiséget kell felelnie SanPin 2.3.6.1079-01 „egészségügyi-járványügyi követelményeknek vendéglátó szervezetek, a gyártás és a forgalom őket élelmiszerek és az élelmiszer alapanyagok” - ellátni a megfelelő kommunikáció: villany, hideg-meleg víz, szennyvíz, és gázos szellőző amíg a telepítés a kényszerű - kipufogó - szellőzés.
Van néhány további követelményeket dolgozó cégek fagyasztott nyersanyagok - páramentesítő kell ellátni padlóösszefolyók és külön a termelési létesítmények. Azonban, ha dolgozik egy denevér madár is vannak bizonyos korlátai - különösen a nyersanyagok tárolására, külön létesítmények tisztítására tetemek, stb
De Dohányzás berendezések hozhatók az utcán - biztosan nem a szabadban, és a különleges előtetők, kivéve persze, termodymovoy kamra kialakítás lehetővé teszi azt.
Kitermelése elegendő számítani nehéz: a termékek széles skáláját - sajt és főtt-füstölt termékek nagyban az osztályban: lehetnek mind a gazdaság és a luxus szegmensben a piac, de a minimális árrés - legalább 25% (ha kész - a tisztított és az osztott nyersanyagok és gyártás csak a legolcsóbb kolbász).
Az igazi átlagos árrés között van 50 és 100%, és egyes esetekben (például akkor, ha a húst a pézsma vagy kacsa, és gyöngytyúk fajok más drága) - és a 200-250%.