Az üzleti édességek
Candy - a tészta készült masszát amely készült cukor, különböző adalék anyagokkal. Ezek különböznek a forma, íz, aroma és feldolgozási módszer.
technológiai lépcsőn
cukorka gyártás van osztva több szakaszban.
- Az első - a főzési súlya cukor, melasz, agar, a víz, a vaj, tej és ízesítőanyagok. Típusától függően határozza meg annak összetételét, és a hőmérséklet, amelyen az alkotórészeket összekeverjük, és megszerezni a szükséges állagú.
- A következő lépés - a kialakulását az édességet. A leggyakoribb módszer, injekció tömeg keményítőt. Ő lehetővé teszi számunkra, hogy készítsen sokféle édességet. Amikor leadják Caramel szüksége 70 fok; tejtermék és gyümölcs töltelékek - 100; zselés agar - 75, pektin - 95, karaginane - 80. gyártása csokoládé töltött italt lehet 95 fok. A kialakulását a szárított és szitált használt kukoricakeményítő. Szintén a kialakulását a szervezetben cukorkát, ő részt vesz a eltávolítása felesleges nedvességet a felületről útján annak felszívódását.
- A harmadik szakasz - üvegezés. cukorka gyártási eljárás tartalmazhat, vagy nélküle. Máz van szükség annak érdekében, hogy a termékek frissek maradnak hosszabb, nem nehéz, és nem száraz. Működhet, és a csokoládé. Cukrász mázzal bevonva nem terjed ki a fehéres virágzás, mivel hiányzik a zsír megereszkedett. A valódi csokoládé immunis ettől. Bár az ilyen bevonat ártalmatlan, a megjelenése lehet tönkre.
- Befejezi a termelés csokoládék szárítás. Ez végzik speciális kamrákban hűlni megszilárdulás meggyorsítása és strukturálása test máz vagy csokoládé. Ezután már csak azt kell csomagolni finom termék a csomagolóanyag vagy a dobozon.
A hozzávalókat a termelés csokoládék
Ez a fajta édességet többnyire cukor. Candy is tartalmazhatnak szirup, bogyók, gyümölcsök, méz, dió, napraforgómag, szezámmag. Ezen túlmenően, kakaómassza, kakaóvaj, kakaópor, tejtermékek gyártása, bor, kávé és vanília. Bizonyos összetevők, mint például az állati zsírok, kevesebb növényzet, és a tojás is részét képezik a cukorkát tömeg, amely nagyon különböző.
felszerelés
A cukorka masszát leadott keményítő konfetootlivochnoy egy speciális géppel. Dugattyús szivattyúk kínálat a keveréket egy előmelegítő tölcséren. Berendezések gyártásához fondant cukorka, gyümölcs, zselé és tejsav tömeg ellátott fogaskerék-szivattyú. Segítségével a súlya át a öntõgép tölcsér.
Likőr és felvert keveréket manuálisan betölthetők. Különleges berendezések gyártására csokoládék kannákban ki sejtjei különböző formájú és méretű. Ezt alkalmazzák annak érdekében, hogy ne károsítsa a szerkezet termékek tálcákon.
Tárolására használt termékek tárolási hőmérséklet rendszer 20 fok, és a páratartalom 75%.
Gyártástechnológiájának karamell
Ezután az így kapott pasztát alakú, és lehűtjük 45 °, van csomagolva egy wrapper, töltjük csomagok és csomagolt dobozok. cukorka gyártási technológia karamell feltételezi rothasztó egy keverővel, a közbenső tartály, a hőmérséklet a táblázatban, hengereket, hogy egy hűtőgépet szállítószalag típusa, rezgő csúszda és a töltés táblázatok. Ez a vonal a kapacitása 150 kg per óra karamell és teljes értéke mintegy 1,3 millió rubel.
Műszaki előkészítés szarvasgomba
Hasonló összeg szükséges a felszerelések beszerzése a termelés szarvasgombás csokoládé. Ezeket úgy állítjuk elő a kakaó, az írisz illóolajok, kókuszolaj. A folyamat létrehozásának szarvasgomba képviseli a következő lépéseket: előállítunk egy cukorka tömeget, megeresztés (termelése csokoládé nem nélküle), a formáció a ház, hűtés, hintőpor, kakaó, befejező és a csomagolás.
A gépsor készül a feltáró, temperáló készülék, felrázza, lengő, hűtés szállítószalag berendezések, gépek üvegezés, kazán, egy szállítószalag termékeket szállító a csomagolás. Van egy kapacitása 150 kg per óra és a költségek 1-1 és fél millió rubel. Megéri a berendezések, általában 6-8 hónap.
Készítési technológiájára drazsé
Legolcsóbb sor, hogy a kis kerek csokoládé vonva cukorral. A drazsé egy házat egy külső bevonattal, hogy ez kliséket. Ez történik egy speciális forgó kazánok telepítése szögben. Először készítse elő a bázis, amelyet azután drazhiruetsya és fényes.
Kész termékek csomagolása és csomagolják. Ez a legegyszerűbb és legolcsóbb termelés, beleértve microgrinder, emésztőbeli bevonó dobban szitálógép cukor csomagológép. Ez a vonal érdemes 200 ezer. Roubles és ad 100 kg terméket óránként. A telepítéshez szükség lesz a tér 30 m 2 kapják, és csak három ember.
Az üzleti gyártási csokoládék
A vállalkozók, akik nem rendelkeznek nagy induló tőke, akkor először válassza ki az egyik irányba. Például szervez üzlet - a termelés karamell cukorka és zselés bab vagy csokoládé és bonbon. Ezt követően, a profit növekedése, akkor adjunk hozzá egy vagy több vonal kiterjeszteni a tartományban.
A nagy malmok használt termelési kapacitása 1000 kg óránként csokoládék. De lehet kezdeni felszereléssel előállított 150 kg / óra. Nagyon népszerű a vállalkozások körében mini-line magyar és külföldi termelés. Kompakt fekvése és megfizethető áron teszi számukra újravásárolni az első nyereség.
Az első lépések
Ahhoz, hogy nyissa meg a saját édesipari gyár, meg kell, hogy vegye a terem felé, amelynek az egészségi állapota megfelelő szabványok vagy csináld magad. Aztán vásárolt berendezés, bérelt munkások. Köztük kell egy szakképzett cukrász és a technológia. Ezekből keretek ez nagyban függ a termékek minőségét, illetve és a siker az üzleti életben.
végrehajtás
Amikor megnyit egy boltban, először meg kell kiadni a szükséges dokumentumokat, hogy kap engedélyt, hogy a kereskedelem. Aztán kiadó szobát és felszerelni, hogy hűtők, polcok és vitrinek. Végül munkatársakat és nyersanyagokat.