Az első kenyér „- a történelem sütés
Kenyér - egy ötletes találmány az emberiség. A világ a kis értékű, hogy a kenyér, akár egy napra vagy egy óra, nem veszíti el az értékét. Ha azt szeretnénk, hogy enni, ne feledje, először is, a kenyér. És ki közülünk kétséges, hogy az illata meleg kenyeret, az egyik legjobb a világon? Ez nem tévesztendő össze sem hasonlítható. Végtére is, a kenyér illata, a kenyér!
A legrégibb emberi táplálék - vadon élő füvek. Ezek voltak az ősei a búza, árpa, zab, rozs, köles. Kezdetben tizenötezer évvel ezelőtt az emberek ettek nyers gabona. Később megtudtuk, dörzsölje őket két speciálisan kezelt kapni sziklák és kukoricadara, majd a lisztet, ami vízzel keverve és egy folyékony ételeket nyersen fogyasztanak. Így a folyékony gabona gabona és a kenyér volt az első, amely találta egy ember.
A vad búza alig elválasztható a fülét, hogy megkönnyítsék azok eltávolítására, az ókori emberek tett újabb felfedezés. Mire az emberek megtanulták, hogy a tűz, és használják azt a főzéshez. Azt észrevettem, hogy melegítjük a gabona könnyebb elválasztani a füle. A betakarított gabona kezdett felmelegedni a forró kövek, amelyeket elhelyezett ásott gödrök erre. Az emberek véletlenül fedezték fel, hogy ha a túlhevült szemek, vagyis a pörkölt, őrölt és vízzel keverve, zabkása egy sokkal ízletesebb, mint az ettek nyers gabona. Ez volt a második felfedezés kenyeret.
A történészek azt mondják, hogy körülbelül hétezer évvel ezelőtt a kultúra az emberek részévé váltak a hagyomány tenyésztés és a gabonafélék termesztésére. Fokozatosan gabona őrlési folyamat próbáltuk javítani, így az első malom és egy mozsárban különböző csiszoló szemcsék hamarosan találták. Az ötlet, hogy a kenyér süthető ott véletlenül. A régészek azt sugallják, hogy ha egyszer a főzés során puliszkával és öntött része kiderült egy rózsaszín torta, ami felkeltette az emberek kellemes illata és íze. Tehát az emberek kezdtek főzni nem a kenyér és sütni. Úgy kavargott kása és sütött meg a pellet formában. Egyre megégett, egy kicsit keményebb darabokat izzad kellemes aromájú, és volt egy gazdag ízű. Sűrű Scroched nem lazult db barna medve kevés hasonlóságot mutat a modern tömeges kenyeret, de ez volt az akkori jelent meg a földön pékségben.
Következő megnyitó - a meggy kenyér készült az ókori Egyiptomban. A legenda szerint, zameshennoe szolga tésztát véletlenül hagyták, hogy őket hosszú ideig, ami a kovász. Azonban a szolga nem beszélhetünk a házigazdák, a félelem, hogy megbüntetik, hogy az összes sütött tortát. Kiderült, hogy meglepően csodálatos, pirospozsgás és ízletesebb, mint a következőtől kovásztalan tésztát.
Az ókori egyiptomiak elsajátította a szakterületen a lazítás a tésztát egy fermentációs eljárással, ami által okozott apró organizmusok - élesztők és a tejsav baktériumok, amelynek létezését nem volt tudatában. Az első kenyerek voltak sok szempontból a kelesztő tésztát. Ezt fel lehet használni, mint egy élesztő, baktériumok jelen vannak a levegőben. Ehhez csak hagyja a tésztát a szabadban egy ideig sütés előtt. Köztudott, hogy az egyiptomiak egyszerre termelt kenyér és sör, akik nagyrészt közös eredetű. Mindkét termék erjesztéssel, ami miatt az élesztőt. Lehetséges, hogy a sörélesztő, véletlenül eltalálja a gyúrt tésztát, készített egy „csoda”. Előtte döbbent emberek tészta emelkedni kezdett, a buborék, hogy lélegezni, mint egy élő. Az a tény, hogy az élesztők fogyasztanak található cukor a tésztát, alkotó alkohol és szén-dioxid. A szén-dioxid a tésztában kitölti a vezikulumok ettől a tészta emelkedik, meglazul. A kemence borítja hő hólyagos tésztát, a vékony plenochki körül buborékok kiszáradni, és a kapott lágy hleb.V azon részei az ókori világ, ahol ahelyett, hogy sört bort, mint erjedés keveréke liszt és szőlőlé, amely lehetővé tette, hogy erjedés vagy búzakorpa, áztatott bor. Ugyanakkor a leggyakoribb módszer az volt, hogy hagyja el a darabot a tésztából, ha így a kenyér, és használja a következő napi fermentációs forrás.
A művészet, hogy kovász és sütésére is Egyiptomból telt az ókori zsidók és finikinyanam, és onnan - a görögök és a rómaiak. Meglazította az erjesztett kenyértészta tartották csemege ezekben az államokban, ez volt csak a gazdagok, a rabszolgák sült fekete kenyeret - sűrű és durva.
Az ókori világban volt egy csomó különböző kenyér. Között a kenyerek említett sütemény, mézeskalács, cipó alakú gomba, meghintjük mák magvak és speciális katonai ételek - kenyér fürtök, sült a nyárson. A típusa és minősége a felhasznált liszt kenyeret tudott is változhat. Antik Diphilus író írta: „A kenyér búzából készült, míg tette árpa, táplálóbb, könnyebben emészthető, és mindig a legjobb minőséget. Annak érdekében, méltóság, kenyér készült finomított (jól átszitált) liszt az első, utána - a kenyér a szokásos búza, majd a kenyér készül teljes kiőrlésű. "
A IX-XI században sütőipari elterjedt egész Európában. Azóta a kenyeret sütötték a különböző formák és a különböző recepteket. A legtöbb európai országban a főbb gyártók kenyér volt kolostorokban. A kérdés és e termék forgalmazásának szabályozza a kormány. Amíg a XVI században, a kenyér nagyjából sík és kovásztalan (spontán erjedés). A középkori Európában a kenyér nemcsak étel, hanem része a terítés. A vacsora közben az asztalra, tedd a darab állott sütemények, hogy szolgálja, és az edények is felszívja a nedvességet. Az étkezés után ettek, így a szegények, vagy a kutyák. Csak a XV században, edények evés fából készültek, és abbahagyta lapos kenyér tányérok.
Otto Frederick Rohwedder tekinthető a feltaláló szeletelt kenyér. 1912 Rohwedder kezdett dolgozni a gép, amely képes lenne csökkenteni a kenyér, de a pékségek nagyon szívesen használja ezeket a gépeket, mert azt hitték, hogy a kenyér szeletelt gyorsabb zacherstveet. Csak 1928 után, amikor Rohwedder feltalált egy gépet, amely a szeletelt kenyér és azonnal csomagolva csomagolás, szeletelt kenyér népszerűvé vált.
Háromezer évvel ezelőtt, a Tripoli kultúra, amelyik a keleti szlávok, a lakosság jobb partján Ukrajna növényeinek - búza, árpa, köles. Jóval később, körülbelül ezer évvel ezelőtt, s megjelent növények rozs. Az ásatás során a települések területén a modern Ukrajna maradványait találtuk sár házak, amely több szoba. Amellett, hogy a lakó-, ott is egy tároló gabona, sütők kenyérsütés, talált őrlőkövek, agyagedényekben gabona tárolására. Kályhák, graters, kovakő sarló pengék által felfedezett régészek az Urál, Jaroszlavl, Vologda.
Kezdetben sütött kenyér Oroszországban otthon, és a fejlesztési kézműves mesteremberek pékek. Kenyérsütés tartották becsületbeli ügy és a felelősség. Eltekintve a kis pékségek, az úgynevezett kenyér kunyhók voltak paloták és kenyeret, amit sült kenyeret, nagy mennyiségben.
Magyar ettek többnyire rozskenyér, nem kizárva a gazdagok és a szuverén személyek. Búzalisztet használunk közösség kenyér és zsemle, melyek a köznép egy élvezet az ünnepek alatt. A legjobb sütemény sült karakán liszt gyűrűk formájában egy kis méretű, egy másik fajta peksya tochnenoy liszt kerek görgőkön ezek a görgők voltak az úgynevezett „testvére” volt, a harmadik fokozat, az úgynevezett smesnymi roll, a félig megsült búzából és rozsliszt. Ezek a sütemények sütöttek a király asztalánál, nem pedig megtakarítást, hanem egy különleges ízét. Nagy art sütés különböző kolostorokban. By the way, a szobában, ahol a szerzetesek ettek, az úgynevezett ősi Rus' kenyeret cellában. "
Ilya Mashkov. Eleséget Moszkva. Kenyér. 1924.
Előállítása kenyér volt nehéz és kimerítő fizikai munkával így is maradt, amíg a közepén a XIX. Csak a második felében a XIX században Magyarországon elsőként pékségek. Az igazság az, hogy kevesen voltak és többnyire domináló kisipari pékségben.
Elején a korszerű hazai sütőipar, kibocsátására képes nagy mennyiségű kézi munka, és a lakosság jó minőségű kenyér, azt rakták a késő 20-as évek - korai 30-as évek godovHH század az építési nagy magasan gépesített (abban az időben) növények.