Az alma töltelék, akkor desszert vagy főzés alkalmazások - Este Petersburg
Ahhoz, hogy megértsük az import friss növényfajták
Behozott alma szép, de a legtöbb egészséges - termesztett régiónkban
Úgy döntöttünk, hogy forduljon szakemberhez - Nikolay Tretyakov, Osztály vezetője tárolási és feldolgozási technológia az Agrártudományi Egyetem, és arra kérte az íze és egyéb jellemzőit a népszerű külföldi fajtájú alma. És ami a legfontosabb - mi alma a legjobb a főzéshez, és milyen állapotú.
Meg kell enni friss, a másik - a használni ételek
- alma két csoportba sorolhatjuk: desszert és a főzés, amelyek jobban illeszkednek az újrahasznosításra. Az elfogyasztott étel és desszert és a kulináris fajta, bár a desszert, különösen a korai és ősszel, vannak jobb, mint a friss hőkezelés során, mert elveszti jellegzetes ízét és állagát. Étkezési alma - ropogós, lédús, édes vagy savanyú-édes gazdag ízű és gazdag ízű.
Kulináris alma általában nehezebb és savanyú, bár sok közülük is zamatos és kissé édes. Gyümölcsök ilyen fajták sokkal hangsúlyosabb íze és aromája adottságok, mint az édes fajta alma. Néhány faj ezek a fajták dominálnak meglehetősen kemény húsú, amely alkalmatlanná teszi őket a desszert használatra, de továbbra is fennáll, és nem bomlik le a főzés során.
A legtöbb fajta almákat tartalmaz 10 és 14 százalék cukrot, de savas alma telített egyre almasav, amely semlegesíti a cukrot. Néhány fajta alma, mint a „Golden Delicious”, egyaránt lehet desszert és a kulináris.
Ha ismeri a sajátosságait a fajták és akkor mi fajok azok, akkor képes lesz arra, hogy költséghatékony módon válassza ki az időt, és nem kétséges, a piacon vagy a boltban pontosan mire van szüksége a főzéshez egy adott étel. És gasztronómiai élmények akkor be nem meglepetés, mint a sáros sült alma vagy túl savas almás pite tölteléket.
Meg kell jegyezni, hogy az értékesítés elsősorban a fajták, amelyeket a hosszabb tárolási idő. Például egy fokozatú „Jonathan”, egy népszerű néhány évvel ezelőtt, a mai napon átadta helyét a klónok, mint például a „Jonagored” hosszabb megtartja hasznos tulajdonságait.
Alma mossuk, bélelve, vágjuk 2, 4 vagy 8 darab, a mérettől függően. Cukor nem szükséges. Édesség kell megválasztásával szabályozható almát. A legmegfelelőbb fajták - „arany”.
Szeletek hozott egy vastag falú edény (nem zománc), amelynek alján felöntjük 3 evőkanál. evőkanál vizet. Forraljuk a fedelet, hogy a lágyító alma (10 - 15 min.). Mash jól tolkushkoy. Hagyja a serpenyőben tömegű alacsony lángon elpárologni (távolítsa el a fedelet).
Egy tepsibe vagy egy rácsot tesz a pergamen feküdt neki a főtt masszát és elsimítjuk. Szárítsuk nyitva szárítószekrényben 100 ° C-on Ha a réteg képződik sűrű, lehetséges, hogy kapcsolja az édességet a másik fél által, ezt kell hűvös először, különben a réteg szakadt. Szárított gyümölcs édesség tárolható üvegedények, roll roll, vagy darabokra vágjuk a szalag.
Megfelelően szárított paszta tűnhet tapintású enyhén nedves, de nem festi meg a kezét. Amikor vágópaszta kell vágni könnyen és finoman, ha a tészta törik, akkor megtartja a nedvességet, sőt perzselt. Ha a formáció tömege nyers és zsíros, vágjuk csíkokra kell még dosushit.
A legnépszerűbb fajta alma, amelyeket értékesített üzleteinkben
Eredetileg az Egyesült Államok, és ma is termesztik mindenhol. Számunkra ez a fajta gyakran Lengyelországból importált, bár most jön ki a párt és a déli régiókban tartozik. Az egyik fontos előnye, hogy a különböző - tárolják sokáig. De ez nem valószínű, hogy érdekes lehet, hogy a vevő, ha nem lett volna az a figyelemre méltó íz és a vonzó megjelenés. A gyümölcsök vannak kerekítve, kúp alakú, van egy arany-zöld fény, és a teljes érettség - sárga, néha egy kis pirosas foltok napos oldalán. A gyümölcshús lédús alma, zöld szín, íz - édes.
A felhasznált gyümölcs friss és formájában szárított gyümölcs; ők is alkalmasak különféle feldolgozás: termelnek gyümölcslevek, így lekvár, dzsem, lekvár, lekvárok, pasztillák, lekvár. Alapján erjesztett almalevet az alma „Arany” gyártott alkoholmentes italok - az alma- és calvados (almapálinka).
Eredetileg a Belgiumban. Ez - spontán „Jonagold” fajta mutációt származó átlépő „Jonathan” és „Golden Delicious”. Ő kapta az aranyérmet, mint a legjobb fajta. A gyümölcsök „Jonagored” nagy, kerek, sima, vonzó, sötét piros, vastag viaszos bevonattal. A gyümölcshús sárga, lédús, aromás, aroma - gazdag, édes és savanyú. Variety utal, hogy a desszert.
Az egyik legnépszerűbb fajta zöld alma. Úgy indult Ausztráliában. A tudósok és a tenyésztők úgy vélik, hogy a modern fajta „Granny Smith” egy hibrid európai és ausztrál vadon almafajták alma. Ez a fajta már széles körben kidolgozott Új-Zélandon, ahol nyomja az Egyesült Királyságban és más országokban szerte a világon. Alma „Granny Smith” kerek vagy kissé ovális alakú és világos zöld színű. A gyümölcsök a fajta elég nagy. A húsa szilárd alma savanyú ízű. Ez vonatkozik a főzés.
Plusz egy hosszú ideig eltartható friss.
Alma fajták a „Granny Smith” tipikusan a főzés előállítására saláták, mint a vágás formájában, almát hosszú ideig nem sötétíti, gyümölcs desszertek, szárított gyümölcs, kompótok, befőttek, lekvárok és sütemények. Erjesztett gyümölcslé alma előállított alkoholmentes italok calvados és almabor.
Ez a fajta egy érdekes története. Ez nem ad kifejezetten a legtöbb fajta. Almafa szokatlanul finom gyümölcs véletlenül talált egy farmon. A vezetők nagy kennel megvette a mezőgazdasági termelő föld körül. Az első fa fajták Golden Delicious 'gyümölcsöt sok éven át, és ez idő alatt a fajta elismert, mint az egyik legfinomabb a világon, és ültette őket a hatalmas területet. Fiatal gyümölcs „Golden Delicious” - zöld színű, és a teljes érettség - aranysárga, néha egy kis barna pigmentáció vagy rózsaszín pír a napos oldalon. Peel száraz, sima és tartós. Sajnos, ez a fajta nem tárolható hosszú ideig, a bőr ráncok a gyümölcs, az íze elvész. Alma, könnyen felismerhetők a kerek kúpos alakú. Az íze savanyú, fűszeres aromájú.
évfolyam funkció: a gyümölcs lehet használni, mint egy desszert és a főzés. Több tucat fajta alapján meghatározott évfolyamok, egyikük - népszerű manapság „Jonagored”.
Gyümölcsök alma „Idared” elég nagy. Szín - világoszöld bíbor pír csíkokkal és a stroke, melyek lefedik a legtöbb alma. Az Apple egy lédús pépet savanyú-édes ízű. Az illat gyenge. Ez kategóriájába tartozik kulináris.
Bred Új-Zélandon. Ma termesztik számos régióban, beleértve Ukrajnát. Gyümölcsök közepes méretű, kerek, sárga, diffúz csíkos pirulás. A húsa világossárga, szilárd, lédús, savanyú-édes ízű.
A gyümölcsök tárolása a hűtőszekrényben 5-6 hónap. Használt friss és készítésére gyümölcslevek.
Német fajta téli érését. A gyümölcsök nagyok kúp alakú, ezüstös zöldes-sárga, szilárd anyag formájában, sötét vörös pír. A gyümölcshús sárga, nagyon lédús, sűrű, illatos, édes-savanyú ízű.
Amiből az alma szakács
"Golden Delicious". Ők kerülnek a saláta mártással, azokból készülő torták és sütemények, párolt vajas, ezek előállítására alkalmas almabor.
"Granny Smith". Közülük előkészíti a szószt és zúzott juice. Savanyú alma töltött liba, kacsa és a sertéshús: Almasav egyenlegek zsíros húst.
'Jonagold'. Ezek préselt gyümölcslé, főtt torták és sütemények, süssük őket.
"Jonathan". Készítsük el a mártást, torták és sütemények, alma. Alma is sütött, sült és grillezett faszén felett megsütjük tészta, lassú tűzön, főzzük egy pár. Az alma különösen finom vanília és mandula, sárgabarack és birsalma, fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, kardamom, koriander, rozmaring, zsálya és a citrom.
És kulináris és desszert fajták használhatók előállítására burgonyapürével - édes vagy csípős, amelyet hozzáadunk szószok, levesek és töltelékek sült vagy párolt puding.
Alma, vágjuk körbe, szolgálni, mint a díszítés saláták, baromfi vagy baromfi alatt almabor vagy calvados mártással mártással.
Vajban sült, azok tökéletesen együtt szalonnát és sertés.
Egész almát kitermelt mag, de nem kezelik, akkor tömje a különböző töltelékkel.
Hámozott alma nem sötétednek, tedd őket egy tál hideg vízzel savanykás, citromlével, vagy alma szeleteket obmazhte frissen facsart citromlevet.
Kizárólagos jogok anyagok honlapján közzétett www.vppress.ru, összhangban a magyar jog a szellemi tulajdon védelmét, tulajdonában LLC „Publishing House” Este Petersburg”, és nem lehet használni a mások által bármilyen formában engedélye nélkül a szerzői jog tulajdonosának.