Az alapelvek a főzési pilaf
Kétségtelen, hogy a legjobb üzbég pilaf tekinthető tény is felismerték a poszt-szovjet időkben, amikor a jobb minőségű, mert soha nem volt a labda, és megfelel minden szabványoknak. Mindebben, Üzbegisztánban variációk és hogyan készítheti pilaf elég. Minden régióban, ünnepnapokon és hétköznap, szabályok betartása és a hagyományok egy adott technológia készen áll annyira különböző, teljesen más, és egyedi, de ugyanakkor hasonlóan ízletes és valóban egy igazi pilaf.
Ilyen sokféleség elvét, és ennek alapján változatlan marad, és egyetlen. Amikor a főzés pilaf, még a vizsgált receptek, tudnia kell, alapelveit főzés ezt pilaf.
Ez pilaf lehetetlen készíteni bármely más ételek, de bizonyult.
Kazan - fontos és alapvető tulajdonsága keleti ételeket, jelenléte nélkül, ami nehéz elképzelni, hogy a létezését számos ételek, mint például a rizottót. Kazan-kabob. dimlama. beleértve levesek, amelyek szintén előállíthatók az üst.
Melyik választani a kazán pilaf
Mindenkinek tudnia kell, hogy az igazi pilaf készített, kizárólag egy különleges étel - Kazan. Annak érdekében, hogy a lehető legjobb eredményt, a kanna nem lehet alumíniumból vagy más ötvözetek, kivéve a vas.
Az első dolog, amit meg kell meghatározni, hogy mit gondolt. Ha ez a gyors és sekély sütéshez - pan, és szállj le, mert a gazdag ízletes leves - vannak csodálatos ételekkel, mint például húsos. De több, mint egy komoly élelmiszer, amely egyesíti a durva sütés, hosszan tartó főzés, párolás hosszú és minden mást, meg kell vásárolnia a legtöbb, hogy sem egy igazi öntöttvas üst vastag falak és az alsó öntöttvasból mélyen. Ez úgy tűnt, mint egy jó meleg és megtartja a hőt hosszabb, mint a teljes mennyiséget. Hűtés nem olyan gyors, a legfontosabb - a készítmény bármely élelmiszer annál valószínűbb, hogy az étel nem éget.
Főtt közönséges pot rizs étel - ez nem egy pilaf!
Meg kell jegyezni, hogy az élelmiszer-főtt egy öntöttvas üst, aránylag jobb étel a lehető tartja a legkedvezőbb és táplálkozási tulajdonságok és íz tulajdonságai lesznek mindig a tetején.
Olaj - igazi plov csak főtt gyapotmag olaj, amelyet azután a lehető legnagyobb mértékben kézzel sajtolt olaj „* Zigir EGI”. A használata növényi olaj előállításához pilaf lehetséges, de nem kívánatos, saláta olaj, akkor nem fogja elérni a kívánt eredményt.
Hús - klasszikusan használt bárány, bár ez lehet marha, hanem egy bizonyos esemény nem készít pilaf csirke, különösen a sertés. Együtt a juh- zsír tegye *. ami egy enyhe ízű felszínen. Fontos tudni, hogy a hús egy bizonyos esetben nem vágja apróra, tedd a húst, nagyobb darabokat, és a hús megőrzi lédús, és a folyamat a főzés, nem overcook.
Hagyma - kerül fel, mint a sült húst, valamint azt követően. Bár ez bölcs, hogy egy íj pörkölés után húst. Hagyma nem helyettesíti minden étel, és pilaf ez fontos szerepet játszik mind az íze, és nem teszi lehetővé, hogy éget a hús, egy hosszú és viharos sütéshez, mert pilaf főként főtt a magas hő, ezért kívánatos, hogy hagyjon egy félig sült, mielőtt a sárgarépát szóló, a főzés során pilaf hagyma teljesen főtt.
Sárgarépa pilaf
Néhány országban a rizs teljesen nélkül előállított sárgarépát és nem megyünk bele a részletekbe, mert - ez a téma számomra nem érdekes, mert úgy döntöttünk, hogy ne mozduljon el a bázist, és mindenki tudja, hogy a keleti pilaf nem létezhet anélkül, hogy a sárgarépa hogy a nélkülözhetetlen alapja.
Mi jobb sárgarépa pilaf és hogyan kell helyesen vágni répát?
A választás a rizs pilaf
Rice - ez egy fájó téma, a mintát a rizst kell kezelni komolyabban, gondosan és ügyesen. Hogy a rossz választás a rizs pilaf jelenti rom, a legjobb, hogy valami mást. Személy szerint én vásárolni rizst bevált helyszínen, és ha a rizs elég illik rám, és megfelel az elvárásoknak beszerzett a tél. Nem tanácsos vásárolt a nyár.
Szóval, mit kell választani a rizs pilaf?
Van saját rizsfajta, amelyeket a főzéshez pilaf. Némelyikük - a „Alanga” (Khorezm rizsfajta) és a „Laser” (Dlinnozorny rizs) - választás és jobb minőségű rizsfajta, ami természetesen többe drága. Grade „Alanga”, több elterjedt, mert a megfizethetőség, hanem a minőség elég kielégítő.
Friss rizstermés kevéssé alkalmas pilaf rizs, és előnyösen egy-két hónapig, hogy ragaszkodni, a rizs hajlamosabb lesz a vizet, így jó rizs elnyeli elég vizet kell maradnia, és nem főtt puha.
Természetesen alapul valami különleges - rizs, hús, vaj, és azt állítják, hogy ez egy fontos eleme a plov - a hiba. A pilaf fontos az összes hozzávalót, nem terjeszt, vagy akár, hogy nem jelentette az egyik összetevő lehet főzni egészen más étel, hogy csak megtekintheti fog emlékeztetni pilaf.
Amikor sok a kalória, könnyen emészthető ételek, így talán a helyi hagyományok alapján elkészíti a vacsorát, és joggal tekinthető a diétás étel pilaf.
Kóstolja egyszer és soha nem fogja elfelejteni az ízét az üzbég pilaf, akkor többet és többet akar.
* Zigir EGI - kézzel préselt olaj, az úgynevezett szezámolaj, bár tény, hogy ez a lenmagolaj.
* Sheep farka zsír - zsír felhalmozódása a kerek a farok a Bár területén. Zsír vagy zsír farkú juhok farkának használt zsír főzés főzés keleti konyha.
* Sultana - kis szárított szőlő mag nélkül, mazsola - a nagyobb szárított szőlő, a magok. Fehér ribiszke termelnek mazsola arany színű, finom íz, ami a főzéshez.