Amint az a cápa
Legfőképpen cápa húst fogyasztanak Japánban, ahol az éves fogási a cápák millió tonna. Shark húst értékesítik friss, tartósított, füstölt, sózott, sós szárítjuk. Tekinthető egy csemege cápauszony leves, különösen cápauszonyleves. On eladás megtalálhatóak a szárított formában nyers vagy tisztított. By the way, a régi időkben a készség a kínai szakácsok gyakran határozza meg a képesség, hogy készítsen cápauszony. A kínai konyha nagyon kedvelt csemege étel cápa szája, párolt bambuszrügy vagy tengeri uborka és a csirke. Olaszországban a népszerű heringcápa, ő fehér pályázati húst nagyra értékelik, és széles körben használják saláták. Angliában katrana inkább hús, főtt, sült burgonyával (hús katrana chips). Shark máj-vitaminban gazdag, ez azért van, mert kapott egy ilyen jogorvoslathoz, mint „halolaj”.
Egyes országokban, egy darabig cápa húst kezeljük érinti, így értékesítik a különböző nevek. Például az US halrudakat a heringcápa és cápa cápák értékesítik leple alatt a pálcika kardhal. Hús hemitriakis feldolgozott élelmiszerek festék, eladott néhány országban, mint a hús lazac, cápa, róka és más cápa - mint a hús laposhal, vészmadár, tőkehal, stb Mivel cápa húst lehet találni a boltok polcain, és az ilyen nevek: „szürke hal”, „lazac kő”, „conger”, sőt „folkstonskaya marhahús.”
Shark húst, valamint egyéb húsok, halak gazdag fehérjék, amelyek az aminosav-összetétele hasonló a marhahús fehérjék ott van a kalcium, foszfor, jód és réz, vitaminok A és B is tartalmaz nagy mennyiségű higanyt, amelyek hátrányosan befolyásolhatnak az idegrendszerre. Ezért cápa húst nem ajánlott enni a terhes nők és a gyermekek 16 éves korig.
Shark hús nagyon finom és érzékeny, de a nyers formában kellemetlen szaga van az ammónia és a keserű-savanyú íze, ezért egy speciális előkezelés. Jellemzően, az egyedi ízét teljesen eltűnik a főzés után, vagy áztatás után az emberi anyatejben, vagy savanyított vízben (egy kis mennyiségű ecet vagy citromlé). Hús néhány cápák, például a hering és Crambe, nincs szükség további feldolgozásra, csak áztassa hideg vízben 1,5-2 órán át.
Az egyik általános szabályai főzés hús cápák - ne késleltesse a kezelése. Ezért, sózott vagy fagyasztott cápák után azonnal a fogás. A legfinomabb konyhai termékek nyert friss húst a cápák.
Étkezési célra a legjobb, ha használni a kis cápák. Azonban, akkor készít és egy durva hús nagy cápák, átdolgozása azt töltelék. Nem ajánlott enni húst kalapács-hal és sötét hús a cápák.
Receptek ételek cápa
Filé cápa-tengerész
- 700 g IACS vagy más cápa
- 300 g füstölt szalonna
- 0,5 citrom
- 2-3 gerezd fokhagyma
- őrölt fekete bors
- reszelt szerecsendió
- só ízlés
- étolaj vagy olvasztott disznózsír a sütéshez mély zsír
Chunks elő cápa (bőr nélkül) taszítják, csíkokra vágjuk vastagságú 2 - 2,5 cm, megszórjuk bors, szerecsendió, reszelt fokhagyma só, szitálás citromlé. Minden egyes darab cápa csomagolja vékony és hosszú csík szalonnát, szúrja át a fapálcikával fel 20-30 percig a hűtőben, majd olajban.
Tálalás előtt húzza ki a csapot, tedd a húst egy tányérra, és díszítsük szelet citrom, rozettákat vaj, megszórjuk őrölt pirospaprika. Ahhoz, hogy a marha steak sült vagy párolt zöldség.
Shark sült zöldségekkel és gombamártással
- 700-800 g IACS vagy más cápa
- 1-2 evőkanál lisztet
- őrölt fekete bors
- só
- 2-3 evőkanál apróra vágott kis kockákra szalonna
- 1-2 édes paprika
- 2 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál margarin
- 6 burgonya
- 0,5 liter fehér mártás, gomba
- vagy tejjel gombával
- lomb
Elkészített darab cápa megszórjuk sóval, borssal, panírozott a lisztet és megsütjük margarint. Paprika és hagyma karikákra vágott, és megsütjük szalonnát. Főtt burgonya szeletekre vágjuk, tedd egy olajozott serpenyőben rajta - sült darabokat cápák, akkor - paprika, hagyma, öntsük a szószt, és süssük a sütő. Tálaláskor megszórjuk a csésze apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.
- 1 kg cápa hús
- 0,5 cipó fehér kenyér
- 0,5 csésze levest a halcsontok
- 2 fej vöröshagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 4 paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csipet sáfrány
- só, őrölt bors
Finomra vágott hagymát sült olíva olajat, adjuk hozzá apróra vágott paradicsom, fokhagyma és a sáfrány, só, bors. Pour húslevest. Öntsük a keveréket a serpenyőben, adjuk hozzá a szeletelt hús cápák, szorosan zárja a fedelet, és főzzük a nagy hő 15-20 percig. Vegye ki a halat a serpenyőbe, hozott egy edénybe, és kiterjed a tetején a szelet kenyér, pre-kemencében szárítottuk, amíg barna. A visszamaradó folyadékot forraljuk néhány percig, amíg kissé megvastagodott. Szezonban a hal zöldségekkel, és öntsük a levest megvastagodott.
Grillezett cápa sertéshússal
- 1 kg cápa hús krém
- 0,5 csésze cornmeal
- 250 g só sertés
- 2-3 gallyakból petrezselyem
- 1 citrom
- só, őrölt bors
Vágjuk a halat, sózzuk, borsozzuk, roll kukoricaliszt. Fry apróra vágott só sertés egy sekély serpenyőben, távolítsa el a töpörtyű. Az így kapott zsír megsütjük a halat, amíg enyhén pirított mindkét oldalon. Forrón tálaljuk, tetején nyugvó sertéssült, köret petrezselymes, citromos szelet.
Sült panírozott cápa
- 0,5 kg cápa hús krém
- 1 evőkanál vaj
- 1 evőkanál liszt
- 1 csésze forró vízzel
- 2 evőkanál reszelt sajttal
- 0,5 csésze zsemlemorzsa
- bors, só ízlés
Shark húst forraljuk 2 órán át egy alacsony hő beállítás, hogy forró vízben. Cool és a grind a húsdaráló. Olvasztott vaj, liszt, 1 csésze forró víz keveréke, így egy homogén mártással. Fokozatosan keverjük a szósz, öntsük át a halat, adjunk hozzá ízlés szerint bors és reszelt sajttal. Súlyt a serpenyőbe, megszórjuk zsemlemorzsával és reszelt sajttal, és tegye a darab vajat. Süssük a sütőben 30 percig.
Sós párolt cápa
- 500 g sózott hús cápa
- 1 kg burgonya
- 1 fej hagyma
- 1 liter tej
- 3-4 evőkanál tejföl
- 1/3 csésze tej
- petrezselyem, kapor
Burgonyát és a hagymát finomra vágott. Tedd a halat, burgonya, hagyma, egy forró serpenyőben, kikent, vagy egy serpenyőben. Adjunk hozzá forró tej vagy tejszín. Pároljuk 20-25 percig. Az asztalon Forrón tálaljuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.