aminosav-Speed
aminosav-Speed
Az értékek az aminosav további néhány termék:
- Búza: lizin (56%), treonin (77%)
- Ábra: lizin (69%), treonin (77%),
- kukorica: lizin (44%), treonin (60%)
- árpa, árpa dara: treonin (62%), lizin (64%)
- köles: lizin (49%), valin (79%)
- hüvelyesek: Metionin + cisztein (bab - 59% szójabab - 88%),
- tehéntej (szemben nőstény): metionin + cisztein (78%), triptofán (82%).
Így, búzafehérje, rizs, köles, kukorica, az első korlátozó aminosav lizin, és az árpa és árpa dara - treonin, hüvelyesek - metionin.
A sebesség a emésztés proteázok (emésztő enzimek lebontják a fehérjék) a gasztrointesztinális traktusban termékek, fehérjeforrások lehetnek elrendezve az alábbiak szerint:
1) fehérje található a tojás, tej;
2) proteinek, amely gazdag hal;
3) A fehérje található a hús;
4) fehérje és gabonamagvak;
5) hüvelyes fehérjék a gombák.
Protein felezési idő
Időszak fehérje felezési - a frissítési ráta fele molekulákat. Ennek időtartama néhány perctől néhány hónapig.
Az átlagos időtartama a felezési fehérjék az egész szervezet - 3 hét. Az általános fehérjeszintézis sebességét a test egy egyensúlyi állapotban a nitrogén mintegy 500 g / d. Mivel a maximális sebessége a fehérjeszintézis fordul elő a máj és a hasnyálmirigy. Izmok szintetizálódnak napi 75 gramm fehérjét. Az átlagember, bennük 40% -át a szervezet fehérje. Bár fehérje anyagcserét akkor itt valamivel lassabban, mint az egyéb szövetekben, az izom protein egy endogén aminosav legnagyobb tartalék, amelyet fel lehet használni a éheztetés glükoneogenezis (a glükóz szintézis termékei a lipid és fehérje metabolizmus).
Izmok az elsődleges cél a hatása az inzulin: itt befolyása alatt a fokozott szállítási aminosavak, fokozott szintézisét és csökkent lebontása izomfehérje.
Ha a nitrogén mennyisége elvesztette több mint a táplálékból (láz, hányás, hasmenés és mtsai.) A negatív nitrogén egyensúly fejlődött. Ha a bevitt táplálék nitrogén többet veszít (a gyermekek, a terhes nők, a lábadozó betegek, és mások.) A pozitív nitrogén egyensúly figyelhető meg.
Növényi fehérjék állatokhoz viszonyítva kevesebb, hasznosságát, mivel azok hiányosak esszenciális aminosav-tartalom, különösen a lizin és a treonin, és nehéz megemészteni jelenléte miatt a szál membránok és egyéb anyagok akadályozó proteázok hatásának. Proteáz-inhibitorok szereplő bab, akkor tönkre a hosszú főzés.
magas biológiai értékű fehérjéket (tojásfehérje, tejtermékek, hal, hús, baromfi) kitűnnek jó egyensúlyt az aminosavak és emészthetőségét.
a nitrogén egyensúly
Nitrogén egyensúly - olyan állapot, amelyben a nitrogén mennyisége érkező élelmiszer megegyezik a kiürített nitrogén mennyiségét a vizelet, izzadtság, széklet, a kilélegzett levegőben.
Fehérjék emésztését kezdődik a gyomorban és a nyombélben, és végződik a vékonybélben. Ott felszívódik a állati fehérje termék körülbelül 93-96% aminosavat tartalmaz növényi fehérje termékek - 62-80%, a gombák - 20-40%.
Annak érdekében, hogy a szervezet szükséges aminosavakat is hasznos kombinálni állati és növényi termékek: tészta sajt, hús, hal, tejtermékek, kenyér, tej zabkása és levesek, húsos hús, burgonya és a zöldségek hússal és mások.
A magyar szabványok egészséges felnőtt emberekben naponta ajánlott: 1 g fehérje per 1 kg ideális testsúly, amelynek 50% legyen az állati fehérjék (a WHO szerint a szabványok, 0,88-0,90 g / kg, amelyből 50% állati fehérje).
A napi szükséglet a felnőtt, munkaképes korú lakosság fehérjéket. g
Csoport munka intenzitása
Egy gyors számítás a indikatív fehérjék mennyisége hasznos tudni, hogy a 10 gramm fehérjét tartalmazott ehető részében a következő nyers élelmiszerek:
- 40 g kemény sajt;
- 45 g borsó hámozott;
- 50 g marha vagy csirke, sajt olvadt;
- 60 g tőkehal, szürke tőkehal, ponty;
- 70 g sertéshús, zsíros sajt;
- 80 g tojás (héj nélkül 2 PHG.), Hajdina;
- 90 g kolbász, zab, köles, tészta;
- 100 gramm búzadara és árpa dara;
- 125 g búza kenyér;
- 140 g rizst;
- 200 gramm zöldborsó, kelbimbó;
- 350 g tej, tejszín, író zsír, káposzta karalábé;
- 400 g karfiol, óra;
- 500 g burgonya, fejeskáposzta;
- 650 g saláta, fehérrépa, cékla, rókák;
- 750 g édes paprika sárgarépa;
- 900 g cseresznye, áfonya;
- 2,5 kg alma, körte, ananász.
lásd még
Sikeresen hozzáadott egy terméket a kosárba!
Ide kosár