Akár sütőpor káros aakademiya nemzetközi gasztronómia
Néhány fejlett háziasszonyok használt szétesést elősegítő „sütőpor”, amelynek összetételét a jelenléte jellemzi citromsav kristályok és a keményítő. Amikor kölcsönhatásban a tésztát savas szóda és reagáltatjuk, ennek eredményeként, amely a nátrium-hidrogén-karbonát is ismert szóda, só és bomlik víz, szén-dioxid szabadul fel, amely a tésztát egy porózus szerkezet. Nem árt az emberi szervezetben. Nem minden nő tudja, hogy samorazryhlyayuschie biológiai anyagokat lehet használni, mint a sütőpor: élesztők vagy tejsavbaktériumok.
Szintén vegyi anyagok:
nátrium-karbonát - szóda, élelmiszer-adalékanyag E500;
E500 nátrium-hidrogén-karbonát;
pirofoszfát - élelmiszer-adalékanyag E450;
elegyet nátrium-karbonát, nátrium-hidrogén-karbonát-E500;
E503 ammónium-karbonát;
E503 ammónium-hidrogén-karbonát;
kálium-karbonát (kálium) E501;
kálium-karbonát (kálium) E501;
más foszfátok E400-E499;
fogkő - keveréke kálium-tartarát (E336) kálium-bitartarát (E336).
A legtöbb ellentmondásos oka kémiai térfogatnövelő szerek, különösen az ammónium-karbonát - élelmiszer-adalékanyag E503. Eltérően a hagyományos szóda hevítve hőmérsékletre 60C E503 bomlik gázok, hagy a só vizsgálati és bármely szagokat. Az egyetlen hátránya, hogy nem alkalmas a hosszú távú kültéri tároláshoz. Bor E336 kő - egy természetes antioxidáns. Az emberi test ártalmatlan. Az adalék csökkenti a túlfeszültség vénás vért, vizelethajtó, szabályozza az epe vízelvezető folyamatot. De a használatát sütőport E501 a modern élelmiszer-feldolgozás technológia korlátozott, de nem tilos. Ma, E-501 előállításához használt optikai üveg, és adalékanyagként habarcs, és mint reagens fotónyomtatás, és ennek részeként a tűzoltó készülékek, valamint a mosófolyadék média. Adalékanyag E501 veszélyes formájában por, mert bekerülni a légúti, általában nem okoz allergiás reakciót, ami egy asztmás roham.