Ajapsandali - fűszeres pörkölt a padlizsán és paradicsom

Nyári - ideje a friss zöldségek, és szinte az összes, hogy idén szüret. Elég, ha megy a helyi piacon, az biztos. Szinte minden konyhák a világ fő nyári főzelékek - párolt zöldség. Száma receptek lehetőségek - csodálatos.

Például Európában mindenféle népszerű mobil ratatouille. ragu zöldséget. Pörkölt (fr ragoûter -. Étvágygerjesztő) - által készített előzetes sütés követ kioltására növényi vagy kombinált húsliszt, francia konyha köröm. Ázsia - ATPáz. A hagyományos Tatar étel általában amelyeket hússal, sok zöldséget és szelet kovászos uborka. Kitűnő választás a tábortűznél főzés.

Keleten a szuper csodálatos munkát konyhaművészet - „imambayaldy”. Általában azt töltött paprika és paradicsom padlizsán, bár gyakran ez történt formájában egy sejt. A történelem azt mondja, hogy a lelki mentor muszlimok - Imam, az első alkalom, hogy megpróbálja ezt a tál padlizsán, elájult örömében, és csodálkozva. Ezért étel és az úgynevezett - „az imám elájult”, azaz "Imambayaldy". Gyakran találtam egy egyszerű étel - padlizsán paradicsommal és egyéb padlizsánt.

Azonban a Kaukázus adtak a világ egy másik remekmű. Ez ajapsandali (აჯაფსანდალი) - kaukázusi étel, meglepően illatos és rendkívül ízletes. A lényege, hogy - párolt zöldség: padlizsán, édes és csípős paprika, paradicsom, sárgarépa, sok zöldséggel, fokhagyma. Meg lehet enni meleg, csak egy lemezt, és hűtsük le.

Azt is gyakran megtalálják a lehetőségek receptek hozzá a burgonyát, babot, és egyebeket. Nem fogok vitatkozni, talán úgy legyen, de véleményem szerint, a lényege ennek ajapsandali távozik. A legfontosabb ajapsandali - minőségű, rendkívül üde, fiatal zöldségeket. És egy darab jó hangulat. És minden ki fog derülni.

a recept

Ajapsandali. Kaukázusi pörkölt padlizsán

összetevők

• 3-4 db padlizsán
• 3-4 db Peppers
• 1 db erős paprika
• 2 db Sárgarépa
• 1 fej fokhagyma
• 2-3 darab Hagyma
• 3-4 db paradicsom
• 0,5 csésze növényi olaj
• nagy csokor koriander, bazsalikom, petrezselyem, kapor
• Fűszerek ízlés: só, komló-suneli

Eljárás egy ragu ajapsandali

1. A Kaukázusban, amellett, hogy mindenféle ételek padlizsán, amely a kaukázusi konyha használja szinte gyakrabban, mint a dió, a nagyon népszerű különböző növényi keverékeket tartalmaz nagyszámú fiatal nyári zöldségek. Padlizsán sacivi - még a konkurenciától. Mi a kedvenc hidegtál sült padlizsán - pkhali, gyönyörű éles kis falatozás, valami hasonló a görög melidzano. És mások. Azt fogja mondani, a szokásos sült padlizsán is, már egy nagy lehetőség a vacsora.

Hozzávalók: padlizsán, paprika, csípős paprika, sárgarépa, fokhagyma, hagyma, paradicsom, koriander, bazsalikom, petrezselyem, kapor, fűszerek, növényi olaj

De ma ajapsandali. Amint azt már korábban említettük - szükség csak friss, fiatal zöldségeket. Most ez nem okoz nehézséget. És még egy pont. A szokásos recept kaukázusi ajapsandali közé sáfrány. Én már régóta próbálták elérni - mi. Azt mondták - a szín. Azt hittem, az első, a sáfrány drágább, és nem az a tény, hogy vásárolni az igazi. Másodszor, fiatal sárgarépa festeni mindent rosszul. Így - nézd meg magad.

Fiatal közepes padlizsán, és még nem alakult a magokat, fiatal hagymát és a fokhagymát, fiatal sárgarépa. Minden lehet megvásárolni minden piacon, a helyszínen.

Padlizsán mosás, levágta a végét, és vágja félbe hosszában. Ha azonban a magok már kialakult, szükség van óvatosan billentse egy kés kell tisztítani őket. Ezután vágja a padlizsán polukruzhochki, hajtogatott egy tálba. Megszórjuk a kősó és hagyjuk egy fél órát.

Padlizsán szelet, és megszórjuk sóval

Akkor öntsünk erősen sós vízben. Ez a technika kiküszöböli a velejáró keserűségét padlizsán. Ezután öblítsük le a padlizsánt folyó víz alatt, és óvatosan nyomja.

Egy mély serpenyőben egy fedővel hő 2/3 növényi olajat és tedd a serpenyőbe szeletelt padlizsán.

Fry padlizsán keverjük

Fry felett magas hő, folyamatos keverés közben. Padlizsán aktívan elnyeli az olaj, és az úton, aktívan elégeti. Ezért, keverő kar - van szükség. Körülbelül 10 perc múlva, padlizsán puha és rózsás. Tedd sült padlizsánnal külön lemezen.

Sült padlizsán félretenni

A paradicsom leforrázott forró vízzel, és húzza őket. Vágjuk félbe, és egy kanál választani magokat. Szelet a paradicsom pépet finoman elég, hogy eltávolítjuk a fehér részek.

A paradicsom leforrázott forró vízzel, és héja

Hagyma héja és nagy darabokra vágja. Öntsük a serpenyőbe a maradék olajat, és megpirítjuk a hagymát benne.

Miután a hagyma kezd vörösödés, add tisztítani és reszelt egy durva reszelő sárgarépa. Akkor azonnal adjuk hozzá a meghámozott és felszeletelt julienne paprika. Keverjük el mindent, és főzzük alacsony lángon, lefedve 15-20 percig.

Add sárgarépa és a paprika

Fokhagyma tiszta. Mellesleg - az összeg a fokhagymát, ízlés szerint. Számos zöldség elég egy kis fej vagy fél nagy.

Grind a fokhagyma és a koriander

Hámozott fokhagyma és a koriander nagy szelet. Ezt általában a dörzsölés egy kő habarcs. De akkor a mixer.

Keverjük össze a paradicsom pépet fokhagymás koriander

Majd keverjük össze paradicsom pépet, és a kapott elegyet. És őrölni időben. Kéne egy illatos paradicsom sous.K párolt sárgarépa, paprika, hagyma, ami már teljesen kész, hozzáadjuk a sült padlizsán.

Mert párolt sárgarépa, paprika és hagyma hozzá sült padlizsán

Szórjuk meg apróra vágott keveréke zöld bazsalikom, petrezselyem, kapor. Keverjük és pároljuk 5 percig.

Pour zöldség egy serpenyőben keverékével paradicsom, fokhagyma és a koriander. Adjunk hozzá 1 teáskanál komló-suneli és egy kis sót. Ha tetszik fűszeres ételek - chili paprika, apróra vágjuk, és add meg az étel, vagy csak paprika csípős paprika.

Hozzáadjuk a fűszereket és a paradicsom öntettel

Nedvesség ajapsandali elég párolt zöldségekkel a saját levét. De ha kétségei vannak, akkor adjunk hozzá egy fél pohár vizet, vagy még jobb - fehér asztali bort. Tetszése.

Keverjük és ajapsandali kialszik, legalább 10 percig.

Meg lehet enni meleg, hideg, és a jobb - nagyon hideg

Továbbá, míg az összes zöldséget, és kész, meg kell hagyjuk állni fél óra ajapsandali tüzet.

Ajapsandali lehet enni meleg, senki tiltja. De ez lesz ízletesebb, miután befejeződött a hűtés és után is egy jó hűtés.

De a legfinomabb ajapsandali lesz egy nap állás után a hűtőszekrényben. Logikus, hogy készítsen ez az étel egyszerre sok, tegye a hideg, és edd meg, hogy jól érezze magát.

Ajapsandali. Kaukázusi raguval padlizsán

Ajapsandali. Kaukázusi fűszeres ragu padlizsán Sergey Dzhurenko 450 5 május 1237

Kapcsolódó cikkek

• Növényi pörkölt padlizsán és uborka, egyszerű receptek képekkel