Ahol nőnek kakaóbab
Csokoládé szereti mindenki. Bitter és a tej, fehér és fekete. Mindenki tudja, hogy készül a kakaó. De nem mindenki tudja, hol a kakaóbab nőnek. És lehetséges, hogy nő a csokoládé fa itt Magyarországon?
Photo 1. Virágzó csokoládé fa.
A „kakaó” származik az azték kakahuatl, és termesztett kakaó fák a különleges klimatikus viszonyok, a trópusi Afrikában, Amerikában és Óceániában, melyek között található a 20. párhuzamos északi és déli szélességi. A vad, szinte nem nőnek.
Leírás csokoládé fa
Örökzöld fa kakaó Theobroma Cacao (kakaómagolaj a görög - az istenek eledele) nagyon szeszélyes és igényes környezet. Nem tűri alatti hőmérsékleten + 21 ° C-on, és a fenti 28 ° C-on alacsony páratartalom és közvetlen napfény. Ezért ültetvények termesztik a növényzet ültetett pálmafák, avokádó, banán, mangó, gumi és őshonos fák. Védik a szél és a nap, és korlátozza a növekedési kakaófa akár 6 méter megkönnyítése érdekében a gyűjtemény gyümölcs. Végtére is, a csokoládé fa magassága elérheti a 9 és akár 15 méter.
Photo 2. A gyümölcsök a csokoládé fa.
A törzs volt egyenes, széles és sűrű koronát. A fa egy sárgás színű, és a barna kéreg. A levelek nagy, vékony, hosszúkás ellipszis alakú, hossza 40 cm (kb újság oldal), és a szélessége - 15. levelek könnyen elkapni a fény jön át a dús levelek más, magasabb rendű növények. Virágok kicsik, fantáziadús rózsaszín-fehér virágok nőnek egyenes gerendák készült a kéreg és a nagy ágakat (fotó 1). Ez csak a szaga közülük nagyon rossz, így nem beporozni a méhek, és woodlice.
4 hónap után az érett gyümölcs. Ezek hasonlítanak egy hosszúkás borda (10 keresztül hosszanti hornyok) „dinnye”, eléri a hossza 30 cm (fénykép 2). Mindegyikük tud adni egy 30-50 babot behúzza szűk bőrszerű héj, ami fajtától függően, van egy piros, narancs vagy sárga-zöld színű. Tovább egyedülálló sajátossága fa - virágzás és érés annak gyümölcséből egyszerre jelenik.
A betakarítás kézzel egy éles kés, és különleges kések csatolt hosszú rudakat. Ezután a gyümölcsöt vágjuk 2 (4) részek és magok kézzel kell kivenni (3. fénykép). A fermentációs szárított gyümölcs. Erre a célra speciális raklapok, zárt fiókok, vagy csak banán levelek. Száradási idő terjedhet 2-9 nap, és előfordulhatnak a napon vagy árnyékban, attól függően, hogy a további felhasználás céljából. A magok kellemes illatú, barnás-lila színű, vajas íz.
Photo 3. Vágjuk a gyümölcs a fán a csokoládét.
Kezdje termőre kakaó fák 5-6 év, és az első megszerzése, bár kicsi, tartják a legmagasabb minőséget. A nagy kitermeléssel termel fák 12 évnél idősebb. termő időszakban megfelelő gondozás 30-80 év.
A fa virágzik és termést ad egész évben. Az év során a menet 2 Betakarítás: a végén az esős évszak, és kezdete előtt.
Csokoládé fa és szeszélyes a talajra, amelyen termesztik. A nőnek, és gyümölcsöt, a talaj legyen laza, termékeny és borított tavalyi levelek. Öntözés szükséges napi, bőséges.
Kultúra igen sok betegség. Mint látható, a termesztés kakaóbab - nehéz és fárasztó munka.
Amikor az íz és szín fontos
A legnagyobb termelő a kakaó világpiaci - Elefántcsontpart (Elefántcsontpart), a második helyen a becsület Indonézia, majd Ghánában, Nigériában, Brazíliában.
A világ térképe (4. ábra) vörös kiemelt területeket művelés kakaó fák. kakaó félkész termékek a különböző gyártók különböző technológiai művelés és termelés. Amerikában, törött nagy ültetvényeken, ahol nőnek kakaóbabot, míg Afrikában, ők részt vesz a termelés a kis cégek.
Photo 4. A területek művelési kakaó fák.
A különböző országok a világ minden tájáról jönnek a bab és a kakaó nyersanyag (lé, por és vaj). Az illat, íz és szín a kakaóbab közvetlenül befolyásolják azok helyére, a kultúra aratás és használt újrahasznosítási technológia. A legfontosabb tényező - a származási régióban. Kakaó Elefántcsontparton a hagyományos íz és édes íz, amelyben van egy enyhén savanykás. Ez sikeresen kombinálható tejtermékek. A csokoládéié babból termesztett Ghána, agresszív savas, átadva a jobb oldalon koncsoióiépéshez keserű megjegyzést. Ez a legjobb lehetőség a termelés sötét és keserű csokoládé masszát. Brazíliában, a termelés a kakaólé közölt mogyorós íze a tippeket a mokka és pörkölés. És ugyanaz a termék Ecuador és a Dominikai Köztársaság fanyar ízű emlékeztető mazsolát. Madagaszkár termék különbözik fanyar és fűszeres, karamell.
Színes ghánai és kameruni kakaóport egy vöröses árnyalat, Indonézia - szürke-bézs és elefántcsontparti - egy barnásszürke. Egy tapasztalt szakember kakaótermékekből azonnal meghatározza, hogy hol termesztik kakaóbab. By the way, a neve bab fajták megfelelnek a nevét a növekedési régiókban, „Kamerun”, „Ghana”, „Brazília”, stb
A tiszta formában, magas minőségű termékeket használnak ritkán. Amikor létrehoz egy különböző ízű megoldásokat, és fokozzák a szenzoros paletta keverékek széles körben használják, amely ötvözi a nemes, drágább, minőségi és fogyasztói - elérhető a legtöbb polgár.
külföldi látogatók
Európában a kakaóbab hoztak spanyolok. És ők maguk is tanultam erről a páratlan termék, ahol a XVI században meghódították Latin-Amerika ad otthont a kakaó. Csak a XVII században, az európaiak elkezdték, hogy készítsen finom, aromás ital és szilárd csokoládé, amely nagyon hasonlít a mai. Kakaó szerte Európában, s hogy növelje ültetvény művelési az európai gyarmatok segítségével rabszolgamunkára. Így csokoládé fákat kezdett termeszteni Afrikában és Indonéziában.
Felülmúlhatatlan íz különböző csokoládé a francia, svájci és brit. Magyar csokoládé elején a múlt század volt az egyik legjobb. És kakaó szeretett hazánkban kezdett inni, gyengíti a tej vagy tejszín. Ezután tea és kávé elvette a tenyerét a kakaó, de a csokoládé, mint ő volt, és maradt a kedvenc kezelésére gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt.
Ez csak a mi mérsékelt éghajlati csokoládé fák nem nőnek. De lehet termesztett (és így sikeresen alkalmazott) télikertekben, üvegházakban megtartják az optimális hőmérséklet a növekedés 21-28 ° C-on Egzotikus fák szaporítják magok és dugványok. Ez elsősorban a kiváló minőségű fajták Criollo és Forastero Criollo, különleges ízét. Szelektíven alapján a két fajta a harmadik szett - Trinitario, ami különösen kedveli a magyar szurkolók egzotikus növények.