Ahogy a füst liba otthon vagy az otthon magát
Egy kis történelem
Most nem ismert, hogy milyen fennállása alatt az emberi civilizáció származott a dohányzás. A régészek azt állítják, hogy ez a művészet tulajdonában többen a paleolit. Rock festmény, amely a tudósok tanulmányozták ábrázoló olyan folyamat, amely hasonlít a dohányzás nyers húst.
Először is, csak húst kezeljük a tűz és a füst. A későbbi időszakokban adunk baromfi, hal, és a mi korunkban is gyakran füstölt sajt és zöldség. De ismerik füstölt hús és baromfi.
Hogyan füstölt liba: készítmény és módszerek (hideg, meleg)
füstölt termékek ma már nem hiányos és csemege. A tartomány e termékcsoport képes kielégíteni a legigényesebb vásárló. De például a kezüket zakopchonny liba, persze, nem lehet összehasonlítani azzal, amit csinálnak az üzletben vendéglátás. Ezért egyre többen részesítik előnyben a hazai füstölt baromfi előállítási módszert. És mielőtt egy kezdő kap egy jogos kérdés, hogyan lehet a füst a madár a hazai környezetben.
Fedezze fel finom receptek, biztosan megtalálja egy pár alkalmas magukat. Hidd el, a füstölt liba kap remek!
finom receptek
Gus füstölt paprika
- liba hasított - 2 db.;
- Pirospaprikapor - 10 g;
- asztali só - 500 gramm.
Felkészülés a nagykövet:
A hasított testeket mossuk folyó víz alatt, majd tett egy hátsó metszést. Ezen a ponton, a tetemet dörzsölje bőkezűen sóval és borssal.
Forrásban lévő vízben (7 liter) öntjük a maradék só és bors. Brine forraljuk 20 percig.
A hasított testeket halmoztak egy tartályba sózás, öntsük hűtött konyhasóoldattal úgy, hogy az teljes mértékben a folyadékba merül. Miután 5-6 óra, a sóoldat kiengedjük, és a hasított lógni obsushivaniya 3-4 órán át. Ezután a húst rögzítjük a távtartókat a smokehouse Hot divat 12-15 órán át. Hőmérséklet-tartomány meg kell felelnie a 70-80 ° C-on, majd kapcsolja le, hogy 50-60 ° C-on Füstölt megint, ha azt nem állítjuk, az első lapon.
Hidegen füstölt libamell
- mell - 2 kg;
- vörös és fekete bors port - 10 g;
- étkezési só - 20 g;
- víz - 2-3 liter.
Felkészülés a nagykövet:
mellhúst elválasztjuk a csontok, mossuk folyó vízzel, és helyezzük egy edénybe sózás.
Amikor forró vizet öntsük fűszereket és a sót. 10 percig forraljuk, majd távolítsa el a sóoldattal és a hűtőszekrényben.
Kapacitás mellek töltse a felső sóoldattal. Áztatás konténer elviselni néhány napig a hideg szobában szellőztetett levegő hőmérsékletét. Ezután vegye ki a mell és a poszt 4 óra Drain. Dohányzás előtt minden mell tekert zsinór és elhelyezni a smokehouse egy hétre.
Hidegen füstölt sonka liba boróka
- Leg - 2 kg;
- Pirospaprikapor - 10 g;
- étkezési só - 15 g;
- borókabogyó - 200 gramm;
- víz - 2 liter.
Ham borókás - Yum!
Felkészülés a nagykövet:
A húst elválasztjuk a csontok, mossa. A bogyók száraz és enyhén gyúrjuk. Hús hajtogatott egy edénybe sózás.
Fűszereket, sót és bogyók dobott a forró vízbe. Sóoldat hűvös és öntsük egy tartályba, hogy a tetejét sonkák. Edények lefedjük a terhelés. Hús kell állni súlya alatt 4 napig hűvös helyen. Sonkák után prosola kap, tekert szál, és lógni obsushivaniya egy jól szellőző helyiségben. A húst ezután elő a füst kemencében hideg módszerrel.
Hideg dohányzás hogyan füst egy libát almával
- liba hasított - 2 db.;
- babérlevél - 3 db.;
- vörös és fekete bors, szegfűszeg, koriander - 2 gramm;
- Alma - 0,35 kg;
- étkezési só - 150 gramm.
Goose hasított felére csökken, és távolítsa el a csontokat, kivéve a lábait. Hús van hajtva a tartályba, meghintjük sót és a fűszereket. További fedele van borítva rakomány. Súlya alatt a madár meg kell állni 2-3 napig. Ellenőrzése után a mértéke sótartalom, a szövetvázat eltávolítjuk és a seb egy kúp alakú a vége fülek. Az almákat belsejében elhelyezett, ami után a szövetváz visszatekercselő szál, és visszatért a tartály 4 hétig. Egységes sózás szakaszosan ételek (hetente 2-szer) rázatjuk, átvisznek a húst. A húst kivesszük és füstölt végül hideg módszerrel.
Receptek füstölt liba
Főzni egy libát füstölt. Ez nagyon egyszerű, ha tudod, néhány titkot. Füstölt liba lehet egy külön edénybe, és kiegészítik levesek, cékla, rasszolnyik, saláták. A díszítéshez használható káposzta pörkölt, zöldségek, fűszernövények.
Goose káposztával
- liba - 100 g;
- káposzta pörkölt - 150 g;
- húsleves, vaj - 25 g;
- zöldek.
Darab madarak elosztva egy tál párolt káposztával egy serpenyőben. Olajban sült lámpák pároljuk húst. Ha egy táblázat meghintjük olajjal és gyümölcslé, díszítjük növényzet.
Goose a teszt
- liba - 100 g;
- rozsliszt - 0,1 kg;
- húsleves, vaj - 35 g;
- álláson - 0,15 kg.
Rész kovásztalan tészta rozsliszt (0,5 mm) szétterítjük egy tepsibe, tetejére fektetjük adag hús. A kapott réteg borítja egy labdát a maradék tésztát. Készítsünk egy smokehouse amíg meg nem puhul a hús (körülbelül 10 óra). Tálalás előtt, darabokra vágva, a tésztát eltávolítjuk, öntsük gyümölcslé és az olaj; szolgált körettel.