A világ a kenyér
Ez a cikk bemutat néhány érdekes tény a kenyér és a péksütemények, amely segít javítani a diétát, mert a „kenyér - a fej mindent”, és ő kell tüntetni az egészséget.
Előkészítése A vizsgálati három szakaszból áll:
Előállítása 1. A tészta: liszt vízzel elkeverjük, kovász (szétesést elősegítő anyag, élesztő), cukor, só, olaj, és összegyúrjuk. Amikor dagasztás víz befolyásolja a glutén fehérje, ami egy tipikus tésztát szerez egy elasztikus konzisztenciát.
2. növekedési teszt: az intézkedés alapján élesztőt és szétesést elősegítő termel szén-dioxid (CO2), amely hozzájárul emelni a tésztát. A rugalmasság a glutén, hozzájárul az a tény, hogy a gázbuborékok belül marad a tésztát.
3. sütés: az intézkedés alapján a hő, víz elpárolog, és a tésztát szerez konzisztencia jellemző kenyeret.
Milyen kenyér, annál jobb: kovász, élesztő, szóda, vagy valami más?
Ha a tészta marad a szabadban néhány napig, hogy elfoglalja a mikroszkopikus baktériumok és gombák a levegőben. Úgy szaporodnak a teszt, így a savas és a termelt gáz teszi a tésztát. Egy kis része ezt a tesztet is szolgálhat kovász előállítására egy új vizsgálati mintákat. Ez a módszer, a kovász (más néven - a természetes élesztő), csak egy hátránya: tovább tart, mint a többi, azaz, hogy a tészta jöjjön 3-7 órán át, de számos előnye van: ...
- Mikroorganizmusok fermentált tésztát részlegesen felosztása és megkönnyíti ezt követő emésztését keményítő és a fehérje a bélben.
- Egyszerű szénhidrátok hasítja élesztő előállítására szén-dioxid és etanol. Ártalmatlan széndioxid és emeli a tésztát, és az alkohol elpárolog a sütés folyamán.
Kovászos kenyeret tartalmaz több B-vitamint (élesztő generált), mint más típusú kenyér és különösen a szóda.
- A starter is tartalmaz tejsavbaktériumok, amelyek átalakítani szénhidrátok tejsavvá (mint naprimeo savanyú káposzta vagy joghurt) és a kenyér savanyítás javítja az íze és javítja a munka fitáz, - bontó enzim fitátokhoz amelyek megsértik felszívódását bizonyos ásványi anyagok. Így nagyobb mennyiségű ásványi anyag szívódik fel a bélből, és belép a fogak, csontok, bőr, haj, és így tovább. D.
Mesterséges élesztő (= sütőélesztő) és szétesést elősegítő anyagok
Sütőélesztő - kultúra élesztőgomba élesztősejtek. A tárolási és használata könnyebb, mint a természetes élesztőt. Gyorsan a tészta megkelt, de a gabona minőségét rosszabb, mert hiányzik a tejsavbaktériumok.
Tésztát egy kólát gyorsan emelkedik, de hiányzik belőle az erjedési folyamatot. Az ilyen kenyér tápláló és kevésbé nehezen emészthető (különösen a friss).
Ez az a kenyér fehér lisztből készült, hozzáadott korpát. Nem tartalmaz olyan embrió, amely a leginkább gazdag vitaminokban és ásványi esszenciális zsírsavak egy részét a gabona. Ez a kenyér jobb, mint a fehér, de gyenge minőségű. Több tápláló kenyér készül teljes kiőrlésű. Nagy részecskék korpa korpa kenyér irritálhatja a beleket. Ez ellenjavallt akut vastagbélgyulladást, és az irritábilis bél szindróma.
A legegyszerűbb módja, hogy főzni. A tésztát nem növekszik, mert nincs semmi, ami termel gázt. Ő nem porózus és hosszabb ideig tart megemészteni.
Ott kevesebb, mint a glutén a búza. Ez sűrűbb, mert kevesebb gázt. Nagyon tápláló és hashajtó tulajdonságokkal, hasznos cukorbetegek. Jellemzően ipari előállítására rozskenyér tartalmaz sok sav, ami ellenjavallt emberek gyomorhurut, gyomorfekély ellen.
Szükség van egy alapos rágás és a jóllakottság kevesebb az összeg, amely nagyon fontos lehet azok számára, akik túlsúlyosak. A legjobb az a kenyér, a szárított amíg arany, ne sötét színek, mert minél magasabb a szárítási hőmérséklet, annál nagyobb a veszteség az aminosavak a lizin és a B1-vitamin. Szárítás teszi a keményítő molekula kisebb molekulákká dextrin, hogy könnyebben emészthető, mint a keményítő.
Ezek a termékek jellemzően a kombináció fehér lisztet, telített zsír (állati vagy növényi), tojás, tej és fehér cukor. Az ilyen termékeket el kell kerülni, hogy az egészség megőrzése. Rendszeres használata növekedését okozza a koleszterin a vérben, ez hozzájárul a diabétesz, elhízás és a fogszuvasodás.
Fontos megjegyezni, hogy ha egy személy szenved semmilyen emésztési zavarok (gastritis, colitis, enterocolitis, hasnyálmirigy-gyulladás, felfúvódás (puffadás), a használata minden szükséges korlátozni a kenyeret, és edd meg a szárított formában - ez jobb emésztett.
Ne feledd! Az étel, amit megeszünk, minden nap van az egészségre nagyobb hatást ritkán használják. Emiatt van szükség, hogy biztosítsák a megfelelő választás a kenyér az asztalunkra. A helyenként jól játszó nevezhető kenyeret teljes kiőrlésű liszt kovász.