A sajátossága enzimek
Az egyik meglepő tulajdonságait enzimek erősen specifikusak. Különböztesse szubsztrát specificitás (megkötő képessége egy adott szubsztrát vagy csoport őket), és a specifikus hatással, vagy reakció specificitását (a képesség, hogy katalizálja egy adott reakció típus).
A kötés specificitását a szubsztrát különböző enzimek jelentősen változnak - néhány enzimek katalizálják a reakciót, csak egy hordozó, míg a másik - számos kémiailag rokon anyagok. Például, formamidaza formamid hidrolízis csak, míg a amidáz hidrolizálja bármilyen alifás-amid. Ebben az esetben beszélünk a keskeny és széles specificitás enzimeket.
Korábban azt általában tulajdonított szubsztrát specificitását enzimek és billentyűzár elmélet. az enzim (zár) alkalmas csak a szubsztrát (kulcs). Jelenleg azonban ez az elmélet alakult ki a hipotézist Koshland indukált alatt a szubsztrát és az enzim. amely tekinthető a szabvány. Eszerint a hipotézis szerint, a térbeli közötti levelezés struktúrák az aktív centrum az enzim és a szubsztrát jön létre pillanatában azok kölcsönhatása egymással. Az enzimet kis molekula által indukált konformációs változások eredményeként a katalitikus helyen a funkcionálisan aktív csoportok orientálódni legkedvezőbb az áramlás a megfelelő reakció módon. Az aljzat is előfordulhat konformációs transzformációk (beszélni fel feszültségek a szubsztrátum), ami még inkább reaktív. Ez a hipotézis magyarázza a tényt, hogy a molekulák nagyon hasonló formában, hogy egy igazi szubsztrátum enzimhez kötődnek, de nem kapcsolja be a terméket, azaz. E. inhibitoraiként hatnak.
Szubsztrát specificitás enzimek így kifejezett, hogy legtöbbjük képes felismerni a pozícióját a szubsztituensek az anomer szénatomon, kötelező érvényű, és katalizálja az átalakítás csak az egyik csoport az anomerek. Például, a vese D-aminosav-oxidáz katalizálja az számos D-aminosavak, de nem hat az L-aminosavak. Azonban, ez a szabály nem abszolút, és vannak olyan enzimek, amelyek katalizálják az átalakítás mindkét enantiomer. Így a szubsztrátumok glutamin-szintetáz a juhok agyi szolgál D- és L-glutaminsav.
Sajátosságai enzimatikus aktivitás, amint az a magas fokú, és képességét írja le az enzimek, hogy katalizálja a kémiai reakció, vagy csak néhány reakciókat azonos típusú. A szubsztrát átalakulását gyakran megy keresztül több elérési utat, és minden nem katalizált reakciót, amely egy szervetlen katalizátor átalakítása szerves anyagot több kísért melléktermékek. Ez nem fordul elő az enzimes katalízis, az enzim reakció és a termék nem tartalmaz szennyeződéseket.
Sőt, egyes enzimek egy sztereokémiai specifitással, azaz szubsztrátja amely képes különbséget tenni a jobb és a bal oldalon, és azt is, hogy felismerik a térbeli helyzetét az atomok. Például, az enzimek, amelyek hasítják a- és b-metii, felismerik ezeket a konfigurációs izomerek jellemzi specificitása számukra. Alkohol-dehidrogenáz, amely katalizálja az etanol felismeri és hasítja az egyik pár atomok a CH 2 -csoport etanolban, nevezetesen, hogy ami a pro-R pozícióját a prokirális Center: