A mai piacon, friss formátumok kisboltok Magyarországon, a koncepció, a projekt 2018
Miért fejlesztők érdekes piacok és friss piacokon
- A fejlesztés a hazai gyártók, aktív támogatást a mezőgazdasági vállalkozások és az élelmiszer-termelés.
- Csökkentett vásárlóerő a lakosság.
- a piaci hatékonyságot, mint a fejlesztési projektek.
- Problémák a bevásárlóközpont ágazatban, ami felhívja a figyelmet a piac méretét.
- Fejlesztése márkás gyártók hálózatokat.
- Növekvő érdeklődés a természetes, környezetbarát termékek.
- Szintén a befektetők körében van egy szabályos tényező copy „a termelői piacok - ez divatos, most mindent, amit építeni.”
Hála a fejlesztés az internet, egy új tényező jelent meg a világban, ami befolyásolja a kiskereskedelem. Ez a „ajándék elfogadása” és „adja el”: a tilalom öntsük lejárt termékek francia szupermarketekben és virágzott Magyarországon gyakorlat átadása nem csupán a dolgok, hanem az élelmiszerek ( „DOEM”, „munka élelmiszer”). A kiskereskedők és gyártók egy negatív tényező csökkentése az értékesítés és csökkenti a termelés volumene az összeget, amelyet korábban csak kidobni vásárlók. Hogyan ellenállni a pusztító trend? Fejleszteni kell a vendéglátó-ipari és fokozatosan a helyi friss élelmiszerek kevés eltartható. Az utóbbi lesz szükség optimalizálása választék és az ellenőrzés javítása.
Fresh Market Szmolenszk
A fejlesztési esett a nehéz időkben. Abban az időben, amikor gyakorlatilag nincs hitelezés fejlesztési projektek, vagy a rendkívül kedvezőtlen hitelfeltételek lelassult végrehajtása még a nagyon magas színvonalú bevásárlóközpont projekt ígéretes területeken. Szüksége van egy gyors visszatérés vagy a képesség, hogy végre kevésbé költséges projekt saját költségén, vagy minimális hitel. És, hogy a piacok között ilyen projektek.
A bevásárlóközpontok tipikus válság: problémák a töltési tér hiánya, a bérlők. Beleértve - hiányzik a minőségi „horgony” bérlők, csökkentve a hálózati fejlesztési terveket. Intenzív verseny számos régiók és városok vezet az a tény, hogy a bevásárlóközpont nehéz megtalálni egyedi élelmiszer „horgony”, amely különbözik a szomszédok a lefedettség. Itt jön a következő formátumban friss piacon - a mai piaci friss termékek. Ez a formátum nagyon érdekes a tulajdonos az ingatlan, mivel az jelentős előnyöket bérbeadásból származó jövedelem, mint a szállítási terület nagy hálózati szolgáltatók (a szupermarketben vagy diszkontáruházakhoz).
Lehetséges, hogy visszatérjen az azonos formátumban a piacokon, ami már köröztetett 10 vagy akár 5 évvel ezelőtt? Nem hiszem. Először is, a fogyasztói viselkedés megváltozott, nem csak a költségek szempontjából, vannak más pozitív aspektusait: ügyfeleink egyre fejlettebb és tenyésztjük, ők hozzá vannak szokva, hogy a különböző áruk és kényelem a kiskereskedelmi egységekben. Ezek fontos, hogy ne csak az élelmet vásárolni, hanem választani jobb termékeket - beleértve a friss, természetes, környezetbarát. Az egészséges élelmiszerek közé tartoznak a nemzeti és vallási - élelmiszer-összetevők és a nemzeti konyhák, halal és kóser ételt. A fogyasztók is akar főzni sokkal érdekesebb ételeket, szépen berendezni magának étkezési és vásárlási folyamat erre konyhai eszközök, edények, ágynemű a konyha és étkező, valamint egy sor hasznos kiegészítők. A statisztikák szerint, a fiatal és középkorú emberek egyre népszerűbb vegetáriánus és vegán áramlás, és bár ez a szám az ilyen fogyasztók a tömege kicsi, az ő érdekeiket is figyelembe kell venni (az arány a vegetáriánusok is 2-10%, attól függően, hogy a tevékenység a vegetarianizmus propaganda) . Másodszor, a hálózat kiépítése a kereskedelem és a verseny fokozása a kisvállalkozók az üzletből évente. Ennek megfelelően, a változó szerkezetű potenciális bérlők piacokon. Még ha az egyéni vállalkozó lesz elég ahhoz, hogy kitöltse a helyet, még mindig marad megbízhatatlan, kockázatos csoport a bérbeadó. Ott kell lennie a tér egy leendő bérlő, amelyek ma élelmiszergyártók.
Itt egy példa a két ügyfelünk - a gyártók sikeres hálózatok, hogy az elmúlt években a munka sikerült bővíteni a képviselete jelentősen elért jó értékesítési eredményeket és célok:
A vállalati hálózatok élelmiszergyártók sok lehetőséget, hogy hatékonyan működjön részeként friss piacokon. És a földesurak nagyon érdekel jelenlétében kiskereskedők gyártó saját telephelyén. Amennyiben a friss piaci vállalati pavilonok vannak jelen, ez ad egy garantált minőséget és növeli a képet. A vásárlók a vállalati pavilon a friss piacon, és kézzel fogható előnyöket - ez egy lehetőség, hogy megvásárolja a legújabb és a magas minőségű termékek és az új termékek a gyártótól a közelben, a ház és versenyképes áron.
Minden területén változásokat - vásárlási szokásairól, a mezőgazdaság, az élelmiszer-termelés, a kiskereskedelmi fejlesztés - szükség fejlesztők megfelelő választ formájában az építkezés az új, modern vásárlási lehetőségek.
Fresh Market Tyumen
Formátumok és a fogalom a modern élelmiszer-piacok
Itt a fő jellemzői a piaci formátumokat különböző célcsoportok számára a vásárlók, a helymeghatározás és a skála:
Fresh Market Irkutszk
Tervezés és rendezési
A modern piac - nem csak egy sor pavilonok és a standokon, ez egy bevásárló központ, ahol mentette az összes meglévő ellátások (kedvező áron a termékeket közvetlenül a gyártóktól és a gazdálkodók, szezonális eladás), de bemutatott egy modern épületben, magas színvonalú belső és kényelmes feltételei a vásárlók és a bérlők. A belső és összetételét bérlők kell biztosítani egyértelmű marketing elhangolódásával származó bolhapiac és a bevásárlóközpontok piacán típusát. Mivel a vásárlók megszokták a magas színvonalú vásárlási lehetőségek, és elrendezését friss piacon kell szintjén a város legjobb bevásárló központok.
Trading szoba egyetlen övezet szabad hozzáférést az árut, a vevők ott megy kosarakat vagy kocsik. Standokon és pavilonok készült ugyanabban a stílusban, hogy hozzon létre egy érdekes sziget és rangsorolja :. hús, hal, zöldség, stb A belső általában végzik a hagyományos „vidéki” vagy „parasztház” stílus: a természetes anyagok használata (fa, kő, kerámia), vagy annak utánzatát színes képeket, a friss élelmiszerek, valamint a használata nemzeti tárgyak.
A lényeg az, szabályozott esetben rendezési - egyes termékcsoportok kell írni a megfelelő zóna nem megengedett kaotikus kihasználtság bérlők. A szabályok szerint a merchandising közelebb a bejárathoz, és a jól megjelölt területeken találhatók a szoba közepén vizuálisan vonzó termékek: virágok, zöldségek és gyümölcsök. Szintén alkalmazható a hagyományos elvét ügyfél áramlási irány, amely szerint a termékek, amelyek azt a célt kell elhelyezni a hátsó falon. Ezt a nyers terméket szétválására - hús, hal és tengeri. Kiosztott terület „gálavacsora”, amely magában foglalja a sütemények, alkohol butik, ajándéktárgyak. A nagy jelentőségű a kellemes illatokat, amelyek serkentik a vásárlás, - fűszerek, illatos sütemények, kávé.
Területén a frissen piacra kell biztosítani többféle bérleti helyeken:
- Pavilonok, beleértve márkás üzletek. Jellemzően pavilonok vannak elrendezve a kerület mentén, és egy tipikus területe 50 és 120 m2.
- Kijelölt plázában. Foglalkozott a kereskedelmi és technológiai berendezések - hűtő- és alacsony hőmérsékletű szekrények, munkalapok, hűtött szekrények árualap. A bérleti díjak által kijelölt négyzet méter hosszúságú vagy számlálók, és a legnépszerűbb a kisvállalkozások számláló 2,5 m.
- Kioszkok.
- Helyek szezonális és tisztességes kereskedelmet. Amellett, hogy az értékesítés a szezonális termékek és ideiglenes üzlethelyiségek kisgazdálkodói ott végezhető kiállítások házigazdája távoli szempontjából gyorsétterem, ahogy az például az európai városokban a tereken.
Friss piaci tartalmaznia kell egy látványos komponens: egy gyönyörű akvárium élő hal, a főzés előtt a látogatók, tematikus design. Szórakoztató lehet, és a helyszínen, a szezonális események vagy a közelben - fesztiválok, előadások, kóstolók és más mozgó eseményeket. A látogatók egy kényelmes pihenőhelyet. Ennek eredményeképpen az ügyfelek elmerül a légkörben az ünneplés és a tisztességes, és kedvük szerint nem csak az alacsony árak. Minden hatékony összetevői a modern friss piacokon használjuk a projektek, amelyek részt vesznek, például a piaci rekonstrukciós projekt „Népi Fair” Volgograd vagy „Razumensky piac” s. Ésszerű Belgorod régióban.
Rekonstrukciója a piac „Népi Fair” Volgograd
Regisztráció friss piaci különös figyelmet. Helyett a minimális tervezési minőségű belső terek várják. Egyedi tervezésű - nem csak dekoráció, ezért nagy jelentőségű a kereskedelmi, a projekt életképességéről. Először is, a megfelelő design friss piaci segít megszervezni az egyéni vállalkozók értékesítési pont, hogy a hiánya az egységes szabvány kialakítása nézne kaotikus és nem szalonképes. Második - hangsúlyozza az adott termék miatt az egyedi tervezés minden témában. Harmadszor, serkenti a pozitív érzelmek a fogyasztóknál, serkenti az érdeklődést és végül - növeli az értékesítés. Mindez segíti az új objektum eltér a „piacorientált”, és közelebb áll a legjobb nemzetközi szabványoknak.
Választék friss piaci
Egyes tulajdonosok úgy gondolja, hogy nem kell különleges követelményeket a piac tartomány: a bérlők, hogy jöjjön egyébként. Ez helytelen, és megalakult a választék mátrix kell kezelni, ugyanúgy, mint a szupermarketben - meghatározni a terület aránya az egyes csoportokban, hogy vegye fel az árut árfekvésben és márkák. És csak azután, hogy írja be a fejlett választék bérlők fogalom. Egy példa ábrán látható. 1.
1. ábra.
Key választék csoportok a következők:
- élelmiszerek (beleértve a friss, természetes, finom). Részt vehetnek speciális termékek számára egy hasonló érdekcsoport például termékei nemzeti konyhák, különböző keleti konyha, egzotikus konyha, vegetáriánus, ajándék a természet.
- Catering. Ma már fontos szerepet játszik minden formátumban piacokon. Catering lehet számos formátumban: főzés asztalok bisztró, gyorsétterem, tematikus éttermek (hal, hús). Gyorséttermek lehet jelen a pavilonok bérlők - a formátumok „teaház”, „café-pékség” a pavilon húst.
- Termékek az ünnepekre: vágott virágok, torták, édességek, alkohol, és ajándéktárgyak.
Kapcsolódó termékcsoportok:
- Háztartási áruk, belső és háztartási. Különösen széles és mély termékskála azok számára, akik szeretnek főzni, és szép enni: edények, evőeszközök, asztali és konyhai textíliák, berendezések, grill, tandoor és grillek, ritka fűszerek.
- Áruk impulzus igény: parfümök, kézműves, művészeti alkotások, kis digitális termékek.
- Természetes ápolószerek arc, a test és a vitaminok.
- Termékek a kereslet: gyógyszertár, kellékek, szezonális termékeket.
A szolgáltatások jelen kell lennie az összes szolgáltatást mellékes az élelmiszer-értékesítés (megrendelés, szállítás, stb), valamint a hazai szolgáltatásokat a kereslet. Egyéb szolgáltatások közé tartozik automaták. Ki minőségi változások a kereskedelmi technológia és árusító egyik legfontosabb példa. Ma segítségével ATM-ek, meg tudod csinálni egy csomó dolgot: eladni farm unbottled tej, tiszta víz, friss hal, gyógynövények, friss virág, egyedi hűtött és fagyasztott termékek, szakács a palacsintát és süssük fánk, a hő a pizza, nyomja össze a levet a narancs, nem beszélve a kávé, chips, snack és egyéb darabáru a kereslet. De a sorban - automatizált robot gépek, képes készíteni saláták és egyéb ételek. Módjai üzembe automaták eltérő lehet. A helyszínen friss piaci be lehet állítani a tulajdonosok, bérlők vagy szállítókra. Persze, ez teljesen újszerű megközelítése a piacokon, de a kilátások lenyűgöző: ahelyett, hogy a több lineáris eladók (gyakran rendetlen, lusta, tolvaj, olyan problémákkal, dokumentumok) is igénybe vehet egy mérnök változás és robot kiskereskedelem.
Kira Ruben Kanayan,
elektronikus változata a bestseller üzleti irodalom, a könyv „merchandising”
A könyv „Kereskedelmi ingatlan:
Kihívások és kilátások "
Több mint egy évvel a nyitás óta üzletünkben kamcsatkai, koncepció, belsőépítészet, design és logó a neve van kidolgozott fényesen. Ez nem csak a mi véleményünk, de sokak szerint az ügyfelek. Az, hogy mindig emlékezni fogunk a jó szót. rokonok San Francisco nemrég jött hozzám, és nagyon meglepődtek, és azt mondta, hogy egy ilyen bolt plumbers Kaliforniában amit ritkán látni.
Sokan, akik jönnek üzletünkben először, van egy érzés, mintha egy másik világban. Shop belsejében összefüggő valami modern, kényelmes, csendes, pihentető, és ezzel egyidejűleg a töltés, pozitív, érzelmi dallamok a termék kiválasztása és megvásárlása.
Sergey Popov,
tulajdonos
shop „meleg tenger”
Petropavloszk-on-Kamcsatka