A lényege a készleteket a nyersanyagok és alapanyagok, azok típusait, mérési mutatók
A nyersanyag és a termékek jönnek létre, vállalkozások obschest-vénás teljesítmény biztosítása érdekében sima ÁLLAMI származékok-kereskedelmi tevékenységet.
Az árualap vendéglátó elszámolni a készletek valamennyi áru elérhető a társaság, Nu-lyaschiesya a mérlegüket, és úgy vannak kialakítva, hogy a jelenlegi (normál láb) tároló, amely a napi végrehajtása, valamint a készletek szezonális áruk tárolását (ideértve a burgonya, zöldség és gyümölcs). A készletek a nyilvános hálózatra vannak rögzítve a kiskereskedelmi árakat. A leltár a hálózat vendégek számára Twain-élelmiszeripari termékek szerepelnek, a rendelkezésre álló éttermek, étkezdék, kávézók, falatozók, bárok, kávézók, stb
A készleteinek összegét nem tartalmazza áruszállítás; konténerek mindenféle; Logisztikai termékek; árukészletek raktárakban jogi személyek és azok külön elaprózottabb
TIONS folytató nem kereskedelmi tevékenységek; kész produk-CIÓ kisérő ipari vállalkozások; Termékek otgru-konjugált, amelyben a település dokumentumok nem adják át gyűjtemény létrehozását a bankok.
Különösen állományok vendéglátó áll az a tény, hogy kapcsolatban állnak a gyártási folyamat, és a folyamat a forgalomban. A gyártási folyamat az élelmiszer-szolgáltatást elsősorban a nyersanyag, és a múló WIP. Ezek az elemek az állomány teljesítményét a termelési tevékenység vendéglátás. A folyamat végrehajtása határozza meg a rendelkezésre álló készlet, hogy van, a készletek készült késztermékek, és most megvásárolt árut. Ezek az elemek a készlet kezelési folyamatok és a végrehajtás. A gyakorlatban tartalékok funkcionális fajok (gyártás és a termék) nem differenciált, és a versenyek, tekinthetők árunak.
Az egyik jellemzője az állományok vendéglátás arra a következtetésre jutunk etsya a korlátozott méretű. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a nyersanyagok és az élelmiszerek egy bizonyos eltartható. Ezen felül. kisvállalkozások nem rendelkeznek a hatalom kellően egzakt számú tároló területeken nem mindig biztosított speciális berendezések tárolására nyersanyagok és termékek.
Annak a ténynek köszönhetően, hogy az a vállalkozás forgalmának oszlik forgalom saját termelés és a forgalom REA-CIÓ a megvásárolt árut, leltár funkció, hogy lehet vásárolt termékeket. A részvény vásárolt áruk típusától függ a vállalkozás: az ebédlőben, akkor lehet elfoglalni egy kisebb fajsúlyú és nagyobb arányban az éttermek.
Vannak a jelenlegi és a szezonális kellékek. Jelenlegi tartalékok - ellátja a nyersanyagok és az áruk, a kötet, amely biztosítja, hogy a termelési program és a végrehajtási tervet a megvásárolt árut. Stocks szezonális tárolással lehet létrehozni a burgonya-lu, zöldségek és más mezőgazdasági termékek HL EK-sütés vállalkozások teljesítmény hosszú ideig. Szükséges-mo jegyezni, hogy a szezonális tartalékokat kell létrehozni a nagykereskedelem, nagykereskedelem raktárak vállalatok, hogy kiadja predpriya-
KÖZ kínálat nem alapvető funkciók Nia hosszú távú tárolását az áruk.
Szerint a különbséget idejű leltár az elején, a végén a pe-IRS, valamint közepes méretű állományok. Az átlagos állomány a nyersanyagok és az áruk - az érték az átlagos időszakra (hónap, negyedév, év) áru lezárt baglyok, kifejezve pénzegység.
Az átlagos állomány a hónap felével egyenlő összegű mennyisége a kezdeti-CIÓ és záró készletek. Az átlagos árrés a negyedévben, hat hónap, egy év határozza meg a képlet
ahol ai -, de „- az összeg a leltár egy adott időpontban; n - az időpontok.
Adatok az átlagos állomány a nyersanyagok és az áruk kiszámításához használt index tovarooborachivaemosti.
Mérni a készletek segítségével abszolút és relatív értékek szerint. Abszolút állomány teljesítményét lehet száz imostnymi és természetes. Relatív mutatók jellemezve-sére a tartalékok nagyságát összehasonlítva más mutatók, például egy nap vagy egy nap tovaroobortom KÉSZLETEK házon belüli erőforrásokkal.
Fontos mutatója a relatív leltár a készletek forgási sebessége napokban vagy készletszintek. Úgy kell kiszámítani, az általános képletű
Zdn = 3: Todn vagy Zdn = (ZhD): T
ahol Todn - az átlagos napi bruttó árbevétel; 3 -tovarnye állományok egy adott időpontban pénzben; D - a napok számát az időszak (egy év 360, negyede 90, hó 30); T - bruttó forgalma az időszakban.
Kiszámításához az állomány napokban a forgalom el kell érnie a bruttó-varooborota csökkentett összeg a felár termékek on-szignifikáns, teljesítmény, akkor a forgalom és a készlet mennyiségének a nyersanyagok és áruk fogják megadni a kiskereskedelmi árakat. Ebben a tekintetben az áramszolgáltató társaságok számíthat készletek forgási napokban az alábbiak szerint:
ahol őshonos - az átlagos napi fogyasztás nyersanyagok és termékek kiskereskedelmi árak.
A készletek forgalma napokban határozza meg termékcsoportonként és az egész szállítási vállalat. A gazdasági jelentősége az exponens, amelynek értéke lehet megítélni a napok számát egy adott mennyiségű áru forgalmi cég pi-Tania nyújtott elérhető nyersanyag- és az áruk. Az abszolút és relatív mérete leltár ellátás által érintett vállalatok a következő tényezők:
piacon az élelmiszerek
mennyiség, a szerkezet a gyártási program, a hangerő-ra átnyúló forgalom;
gyakorisága szállítás, a ritmus az ellátás nyersanyagok és alapanyagok;
eltarthatóságát élelmiszerek és nyersanyagok;
típusú vendéglátó, akkor natsenochnaya Cate-ria;
illő körű élelmiszer-sous SPRO népesség;
a fogyasztók tájékoztatására az ételek és konyhai termékek
hatékonysága kereskedelmi szolgáltatások vásárlására-var;
érvényességét a megrendelések, megbízások