A legjobb receptek sütemények és húsvét a híres vendéglős, hírek
Royal torta, amely nem kap állott egy hónapig
- Friss préselt élesztőt 50 g
- liszt (rostált) 1,2 kg
- 0,5 liter tejet
- vaj 700 g
- sárgáját 6 db.
- tojás (60 g) 3 db.
- cukor 350 g
- só 1 h. l.
- vodka 1 evőkanál. l.
- vanília-kivonat 2-3 óra. l.
- verte porrá sáfrány 3/4 óra. l.
- szerecsendió 1 db csapott egy por.
- eldörzsöljük kardamom 15 szemek.
- mazsola, előre áztatott keveréke narancslé és vodka, brandy vagy (30-25% alkohol), és hajtsa a szűrőedény (részét mazsola lehet helyettesíteni száraz áfonya vagy cseresznye) 300 g
- kandírozott 300 g
- néhány diót (opcionális)
- máz, kókusz, zúzott mandula, színes cukrot
- 3 db tojásfehérjét.
- Cukor (fehér, finom) 250 g
- lé egy kis citrom
- Készíts egy sört. Erre a célra az élesztő feloldjuk meleg 1,5 csésze (körülbelül 50 fok) a tej. Adjunk hozzá 2 órán át. L. cukor. Fokozatosan, segítségével egy keverő (tip „lapát”), hogy kombinálni 1 csésze liszt, gyúrjuk, amíg sima. Meg kell, hogy a textúra nagyon folyékony tejszínt. Hagyja a szivacsot emelkedik, és megfigyelni. Meg kell növelni a méretét. Amint jön a maximális pontot, és már csökkenni kezd -Finish.
- Eközben főni a tésztát. Dörzsölje a sárgáját és a tojás, 2/3 cukor. Ezután 0,5 kg liszt - gyúrjuk is.
- Hozzá a tésztát, és gyúrjuk a sört. Bezár sört tésztát egy törülközőt. Ad okot kétszer.
- Közben, hogy a vajat, adjuk hozzá a maradék cukrot - és dörzsölje, amíg fehér.
- Fokozatosan hozzáadjuk a maradék meleg tejet, sót és az összes a fűszereket, vodka és egy másik 0,5 kg liszt - és minden nagyon jó Knead.
- Csatlakoztassa oparnoe megkelt tésztát a tejjel és olaj keverék, és gyúrjuk jól. Ha kap a textúra nagyon sűrű krém. Zárja le a tésztát egy törülközőt. Ad okot kétszer.
- Egyes részek hozzá a maradék lisztet felváltva mazsola, kandírozott gyümölcsök (és diófélék, ha alkalmazzuk) - hosszú ideig (legalább 20 perc) vymeshivat - egy keverőt (attachment „hook”) és a kezek. A végső tészta ne legyen túl szűk, de jól jön ki a falak eszközök és a kezek. Végén dagasztó karokkal lehet enyhén olajozott -, akkor a tészta nem fog ragaszkodni. Zárja le a tésztát egy törülközőt. Tedd egy meleg helyre, és hagyjuk emelkedni kétszer.
- Elbontjuk formák (500-550 g mindegyik), töltő őket kevesebb, mint a fele. A központ minden penész, hogy egy fogpiszkáló (meg kell emelkedni 2/3). Tedd egy meleg helyre, és hagyjuk emelkedik majdnem a tetején (nem siet).
- Eközben tegye a sütőben 180 fok.
- Tegyük melegített sütőben, és azonnal csökkenti a hőmérsékletet 175 fokra - sütjük 30-35 percig. Nézd át az üveg, ha a sütemény gyorsan sötétednek valamivel alacsonyabb hőmérsékleten. Hajlandóság, hogy ellenőrizze egy fogpiszkáló - amikor eltávolítja száraznak kell lennie.
- Míg sütemény kihűlni, hogy a cukormáz.
- Amikor a sütemény lehűlni, kabát jegesedés, édességek megszórjuk konfetti, kókusz, zúzott dió, cukrozott gyümölcs, cukor, szín, stb
- Tedd a fehérek egy tálba, és enyhén verte egy kis cukorral. Erőteljesen habverővel a keveréket, amíg sima és a levegő.
- Fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot, legyőzve minden hozzáadás után. Folytatás keveréshez, amíg az egész keverék lesz nagyon vastag és fehér.
- Adjuk hozzá a feszült citromlé, habverővel újra.
- A máz azonnal használható, vagy tárolt már nem mint egy óra, borított nedves ruhával a máz a felület nem kiszáradt. Beat újra használat előtt.
túró Easter
- jó préselt zsírtartalmú túró (18%) 1 kg
- 5 db tojás.
- zsírtartalmú tejszínt (25%) 250 g
- vaj 100 g
- cukor 1/2 csésze
- finomra reszelt héja 1 citrom
- vanília kivonatot 1 teáskanál
- sáfrány (tört) 1 órán át. L.
- kandírozott gyümölcs és mandula ízlés szerint
- Ha a sajt nedves, betette cheesecloth és lelapul a terhelést. Hagyjuk állni egy órát.
- Dörzsölje a túró egy turmixgép, valamint tojást.
- Fold a túró keveréket a serpenyőbe, és adjuk hozzá a tejföl, vaj, citromhéj és a sáfrány. Minden főzni nagyon alacsony lángon, keverés, amíg az első buborékok.
- Eltávolítás a hőt egy előre elkészített jég és hűvös, keverés is.
- Amikor a massza teljesen jó, a cukrot, a vanília, a mandula és a kandírozott gyümölcsöt - mindent alaposan.
- Mindent tegyél gézen, és tegye a pasochnitsu (ha nem, tedd egy tésztaszűrő a sajtóval). Hagyjuk egy napig a hűtőben, helyettesítve alatt pasochnitsu lemez folyadékgyűjtő.