A konyha a hazája őseink hűtőszekrények már rendezett - magyar újság

A. Bogolyubov. Korcsolyázás a Neva. 1854. Photo: Tretyakov Képtár

Ez söpör végig a Néva egy szánkó.
A kék kivágott jég
Ő játszik a nap; piszkos megolvad
Az utcán ásott hó.

„Blue, kivágjuk a jég” - nem metafora, a jele az idők, amelynek van egy hosszú története van. Végtére is, mielőtt a találmány hűtőberendezés fagylaltpiacon Magyarországon nagyszerű eredményeket értek el. Minden kicsit gazdag házban voltak lélevezető, a nagyvárosokban foglalkozó betakarító jég speciális farm. Kézművesek kovácsolt leengedjük a lyukat látott a másik végén felfüggesztett teher, fűrészelt jég csomók kihúzták a vízből, a hewing is. Ennek eredményeként egyre jobb parallelepipedonok, ők voltak az úgynevezett „disznók”.

Lásd csomók szállítási folyamat lehet a képen a híres tengeri festő Alexei Petrovich Bogolyubov „a Néva folyó Horse” (1854). És az utat a Neva általuk teljesített pincéiben lélevezető.

Pince-lélevezető nem luxus, hanem eszköz a fagyasztás

Ice azonos fogyasztókat szállítottak különleges fából készült dobozok. Belül a bevonatos horganyzott vas, míg az alsó rész egy cső eltávolítására az olvadék vizet. Ice ilyen doboz férne körülbelül 6,5 font (több mint 100 kg).

Lélevezető volt elengedhetetlen része minden gazdaság és széles körben alkalmazzák, amíg a 70-es években a múlt században. Valóban, hűtőszekrények, meg Moszkvában a huszadik század elején, már régóta elérhetetlen luxus honfitársaink.

Helyezzük építeni lélevezető körültekintően válassza ki: az ideális - egy dombon, távol a talajvíz. A falakat a földdel és körülvéve gyep, amely lehetővé teszi a jég, hogy megvédje a korai olvadás. Egyes mesterek jobb hőszigetelés került a jeget szalma, mások inkább a hó finoman verte a jég. Építőipari végeztük a nyáron, az lélevezető ásott egy nagy lyuk, színre padló kő és fa, az utolsó réteg épületet emeltek egy halom földet. Elhelyezés jeget óvatosan elválasztottuk, amelyben a termékeket raktározzák.

Megfelelően kialakított pince-lélevezető értékes aranyat, mert lehetővé teszi, hogy mentse termékek tavasztól hideg időjárás.

Érdekes, hogy sok mai nyaraló inkább hűtőszekrény lélevezető. Sokkal tágasabb és gazdaságosabb, amíg a következő nyári szezonban tökéletesen megőrzött nemcsak megőrzi, savanyúság és mindenféle tekercs hajlító, hanem a gazdag termés, például a burgonya és az alma.

És persze, az íze a tárolt termékek a lélevezető, - az igazi!

MenüjeÉlevezető

Salo belorusz

Összetevők: Fat - 1 kg, só - 500 g fokhagyma - 5-7 szegfűszeg, bors - 2 evőkanál. l. koriander - 1 evőkanál. l. római kömény - 1-2 evőkanál. l.

Recept: Hámozzuk meg és vágjuk apróra a fokhagymát, tedd egy tálba, sózzuk a súlya fokhagyma, kömény, bors és koriander, jól keverjük össze. Küldj fűszeres keveréket néhány percig. Ezalatt az idő alatt, előkészíti a zsír. Kaparja le a szennyeződést egy kést, és vágjuk darabokra önkényes. Ezután lereszeljük zsír előállított keveréket minden oldalról, és tegye egy üveg vagy zománcozott edénybe. Fedjük le a maradék zsír fűszeres keveréket, fedjük le a sík lemez és tedd valami nehéz. Hagyja üresen három napon át szobahőmérsékleten keverjük, majd eltávolítjuk az egy nap hűtőszekrényben (lélevezető).

Tipp: Mindig vizet önteni első átláthatóság Brawn, amikor egy forraljuk, forraljuk fel a húst, hogy 5 perc alatt. A húst ezután folyó vízzel leöblítettük elmossa a maradványai koagulált fehérje, és töltse fel friss vízzel. Meg kell róla, hogy a folyamat forró vizet felforraljuk kicsit, majd kapcsolja ki átlátszó zselé. Jelly fagyasztott, meg kell választani a megfelelő hús: jelen kell lennie csülök (alsó rész karmokkal), annál nagyobb a közös csontokat a többi hús, annál jobb - felhasználás Brawn részeként marhahús szár, húsdarabok, például sípcsont erek és a porc, a bőr. 700 g sertés lábak kell venni nem több, mint 1,5 kg egyéb húsdarabok. Tudod venni a különböző húsok, sertés csak.

Recept: láb vágva 3 db, és a többi vágott húst úgy, hogy a darabok voltak átlagok. Töltsük meg a húst hideg vízben, a víz teljesen le kell fednie, és hagyjuk állni 3 órán át vagy egy éjszakán át, majd vizet lecsepegtetjük és hogyan kell mosni, tiszta hús és kaparja lábak dobál. Négy-literes pan hús töltse ki a felét, és újratölteni a víztartály felső, forraljuk, forraljuk 2-3 percig, szárított, öblíteni hús és töltse tiszta vízzel (meg kell szintje fölött hús 2 cm), ismét felforraljuk, és azonnal hogy a tűz a minimum. Enyhén sós a zselés húst és főzzük legalább tüzet 5 óra. Ezután adjuk hozzá a hagymát zselé, sárgarépa, dosolit zselé ízlés szerint, forraljuk 30 percig, adjunk hozzá borsot és a babérlevelet. Skimmer, hogy a hús ki a levest, törzs a levest egy tésztaszűrő, elöntve a sárgarépa és a hagyma, kiszedjük a húst a csontokról, vágjuk, gerezd fokhagyma át a sajtó, keverjük össze a hússal. Skins és porcogó a vágott húst apró darabokra, és keverjük össze a hús, készen kocsonya adnak a „vár”. Bomlik hústartályok óvatosan öntsük a levest, és keverjük. Írásban kocsonya első hűvös szobahőmérsékleten, majd távolítsa el a középső polcon a hűtőszekrény vagy Lélevezető, lefedjük. Jelly fagyasztható must 4-5 órán át.

Hozzávalók egy három literes pán: víz - 2,5 liter, főtt cukorrépa - 2 db. burgonya - 3 db. tojás - 4-5 db. uborka - 5-6 db. citromsav - 0,5 tk .. só, cukor, kapor, metélőhagyma.

Recept: Burgonya kockákra vágva, és forraljuk sós vízben pároljuk, adjunk hozzá cukrot és a citromsavat, az összes hűvös. Add reszelt egy durva reszelő céklát, szeletelt uborka és az apróra vágott főtt tojást. Darálják a kapor és a zöld hagymát, hozzáadjuk a növényi állomány. Tedd be a hűtőbe (lélevezető) sört.

sózott lazac

Hozzávalók: lazac - 1 db. Só - 2,5 tk .. Cukor - 0,5 tk .. fekete bors - ízlés szerint, napraforgóolaj - 100 ml-es gömblombikba - 1-2 db.

Recept: Pink lazac mossuk, levágta a fejét, uszonyok, farok. vágja félbe keresztben hasított. Hogy a metszést a gerinc mentén, és vágja a filé a gerincen. Ezután óvatosan húzza vágni. Ezután rózsaszín lazac filé egy közepes méretű darabokra. Egy tálban keverjük össze a sót, a cukrot és a borsot. Helyezünk egy műanyag tálba lazac első réteg, és a kapott elegyet megszórt félkörökkel apróra vágott hagymát. Tetejét egy második réteg hal és ismételje meg. Ha minden rétegben fektessük, öntsünk olajat, fedjük le tál és tegye a hűtőbe (lélevezető) 4 órán át. Az elkészült sós gorbusalazac lehet szórni zöldek és etetni főtt burgonyával.

Összetevők: eper - 250 g Cukor - 0,5 verem. 1 tojásfehérje.

Recept: karaj bogyók cukorral mártás. Tojásfehérje felvert hab. Ezután adjuk hozzá kis adagokban a fehérjének a püré. Minden jól van a buja ostor tömeg bővült kremanki. Tedd 15-20 percig hűtőben (lélevezető) a hűtéshez. Ezt desszert lehet készíteni bármilyen bogyó.

A háború az háború, és az ebéd menetrend