A kiválasztás kritériumai a vezérigazgató az étterem - személyzeti menedzsment rendszer - nemzetközi tapasztalatok

Munka egy étteremben - egy gyors, élénk, energikus, annak alkalmazottai töltenek a lábukat több órán át annak érdekében, hogy a főzés, a tiszta, hogy megrendeléseket, és szolgálja az ügyfelek. A népszerű étterem, minden nagyon gyorsan történik, és a működési megoldások szerves részét képezik a normális működés. Ehhez szükség van egy összehangolt ellenőrzési rendszer. Egyes éttermekben fut az egész vezetőség, amely bár vezetője, igazgatóhelyettes, konyha vezetője vagy szakács és ügyvezető igazgatója.

Senior Manager - a leggyakoribb helyzet kezelése, ez szinte minden éttermekben.

A fő étterem, amely felelős a legfontosabb döntéseket ebben az intézményben, amelyek kapcsolódnak a személyzet és a látogatók számára. Amikor megnyit egy új étterem az egyik legfontosabb elem, hogy el kell végeznie. Fő menedzser kell tapasztalt és képzett magas szintjének fenntartásához a siker.

A jelöltek kiválasztásával helyzetének általános igazgató, figyelni, hogy a munkavégzési képességek alapján fennálló személyes tulajdonságait. Ennek a személynek kell érteni az étterem számára, így ahhoz, hogy intelligens döntéseket hozni és megfelelően képviselje az üzlet. Tulajdonos szükséges, hogy interjút jelöltek, ügyelve, hogy a következő jellemzőket:

• Fizetés étterem vezetője

Tapasztalt menedzser jellemzően keres egy jó ötlet, de néhány étterem tulajdonosok úgy érzik, hogy meg kell fizetni őket túlóra, hogy ösztönözze őket dolgozni. Bármit is teszel, hogy egy jó menedzser, fontos, hogy ne engedje, hogy használja ezt a rendelkezést. Egy jó menedzser nem könnyű megtalálni, és még nehezebb megtartani.

tapasztalat A legfontosabb minősége a jövőben általános igazgató a tapasztalat az étteremben. Ez arra utal, hogy megtapasztalják, mint a menedzser és más helyeken. Meg kell bizonyosodni arról, hogy a jelölt ismeri a munkát, mielőtt bízol benne az eljárás szabályozását. Nem rossz, ha dolgozott egy mosogatógép, szakács, pénztáros, és tud az étterem különböző szempontokból. Egyes tulajdonosok inkább jelentkezők kis független étterem vezetői tapasztalattal. Általános szabály, hogy ez azt jelenti, hogy a pályázó tapasztalata létrehozó Beszállítói kapcsolatok fejlesztése, a marketing és a fejlesztés az étterem üzleti támogatása nélkül egy nagy cég.

vezetői képességek Senior Manager - nem csak a vezető, ő is a fejét. Azt kell jól érzik magukat a vezetői pozíció, amely magában foglalja a hatékony és felelős képzés, kompenzáció és fegyelmezés alkalmazottak.

termelés etika étterem gazdálkodás - nem mindig működik 9-től 5. A vezetők éttermek is hajlandóak dolgozni 50-60 órát egy vagy több hétig, és ugyanabban az időben mindig pontos és megfizethető. Általános igazgató is bizonyítania kell, egy erős értelemben a csapat, mindig végezzék munkájukat megfelelően és jó példát az alkalmazottak.

Az a képesség, hogy válassza ki és a vonat személyzete.

a menedzser sikere az első helyen az a képesség, hogy hozzon létre egy jó csapat. A fő vezetője a jó emberek szemét kell megköveztek, sőt, ő köteles oktassák a magas szintű teljesítményt.

Mikor jön a étterem gazdálkodás, az igazgató feladatait áthatja az egész rendszert. Étterem vezetője kell kezelni ezt a céget a gyors, ügyvezető vigyázni az ügyfelek igényeinek, valamint a személyzet igényeinek. Bérleti vezetője a munkát, győződjön meg arról, hogy ő képes elvégezni az alábbi fő feladatai:

• nyitó és záró eljárásokat

Nyitását és zárását az étteremben - a legfontosabb napi műveletek, amelyek megkövetelik a felelős és tapasztalt személyzet. A menedzser kell tudni, hogy a feladatok, amelyek nem csupán a nyitó étteremben minden nap, hanem záró és a biztonsági munkaidő után vége. A menedzser is a kulcsokat a építési szabályzatok a biztonság és a hozzáférést a biztonságos.

vezetői képességek Lavna menedzser - nem csak a vezető, ő is a fejét. Azt kell jól érzik magukat a vezetői pozíció, amely magában foglalja a hatékony és felelős képzés, kompenzáció és fegyelmezés alkalmazottak.

Követési leltár Általános igazgató általában felelős az összes kapcsolódó kérdésekben az étterem készletek, figyeli őket a napi és heti számviteli ételek és italok. Ez azt jelenti, állandó véve az értékesített termékek az étteremben.

Az eljárások készpénzkezelésre A menedzser elszámoltatható mindent a készpénzes tranzakciók az étteremben, beleértve az összes alkalmazottak, akik a pénztárgép. A menedzser képesnek kell lennie arra, hogy a vonat az alkalmazottak elfogadható munkamódszerek készpénzzel és ellenőrzik a helyszíni számítva az összes pénzt.

Kidolgozása marketing stratégia Bár néhány lánc éttermek foglalkoztatnak teljes marketing csapat, a vezetők éttermek általában elvárják a régióban, akkor segít a marketing kampányokat. Menedzserek független éttermek gyakran a munka sokkal inkább a promóciós egy vadonatúj étterem.

Labor és a bérek

munkaerőköltség - az egyik legnagyobb költség a vendéglátói tevékenységet. Az igazgató felelős ellenőrizni a munkaidőt, és az azt követő ellenőrzési munkaerő-költségek. Ezen túlmenően, a menedzser, akit toborozni, legyen felelős a felvétel a munkaórák és a munkabérek, különösen akkor, ha az alkalmazottak fordul közvetlenül a vezérigazgató kérdéseiket bérek és a munkaidő.

Elfogadása a munkát a jövőben

Tekintsük azt a lehetőséget találni egy menedzsernek belül a étteremben. Tudod tartani a sok jó ember az üzlet, ha megadja nekik a lehetőséget, hogy növekszik. Egy tapasztalt személy és egy kiemelkedő személy a promóció. Tapasztalt személyzet, akik tudják, hogyan kell egy üzleti lehet jó jelöltek helyzetét vezetője.

Egyre személyzetet az új étterem, először felvenni a vezérigazgató. Szóval lehet csatlakoztatni a munka kiválasztására és képzésére más alkalmazottak, valamint felkészülés a nyitás az étteremben. Először is, győződjön meg arról, hogy ez a személy - az, akinek akkor bízza a végrehajtás a munkát. Az étterem sikere függ tőle.