A használata sáfrány a főzés
Saffron főzés sok országban méltán nevezik a „király fűszerek”. Ő szert hatalmas népszerűségre finomított aroma, kiváló íz és a képesség, hogy festeni az edényeket egy nagyon szép arany színű.
A folyamat során a étel sáfrány alkalmazunk, mint egész, valamint a por. Az utóbbi esetben gyakran ragaszkodnak a használat előtt meleg vízben.
Európában és Észak-Amerikában, a legszélesebb körű alkalmazási körét a fűszer - cukrászati termékek. Ezt használják adalékanyagként való sütemények, muffinok, rum babám, máj, süti, valamint az édességek, krémek és mártások. Ez a fűszer ad egyedülálló íze különböző édes ételek - habok, zselék, krémek, gyümölcs mártást, fagylaltot. Az indiai konyha, gyakran hozzá a különböző desszertek és édességek - rizsfelfújt (khiire), joghurt ital „srikhand” és mások.
Szakácsok keleti országokban használt sáfrány hús, csirke, rizs és főzelékek. Európában ezek ízesített ételek értékes fajok párolt, főtt hal, beleértve a hal levesek. A különböző nemzeti konyhák szolgál kiváló fűszer, húsok, zöldségek, rizs és a bab ételeket.
Saffron feltűnően kiemeli az ízét tejtermékek, miközben segít megemészteni a tejet az emésztési folyamatot.
Az a képesség, a sáfrány, így ételek egy gyönyörű arany színe és megjelenése pirítós széles körben használják a főzés fehér hús, baromfi és hal egy pár. Az előállított terméket az alábbi formájú sült, hogy ténylegesen diétás.
Az élelmiszeriparban számos országban használják a festék a vaj és a sajt.
Az alkoholtartalmú italok előállításához gyakran használt ízesítő és színező különböző likőröket.
Saffron nem tűri a jelenlétét egyéb fűszerek, így nem tartalmazza a fűszerkeverék. Az ételek majdnem mindig a saját. Sáfrány - egy nagyon erős fűszer, ezért használják a mikroszkopikus dózisban. Még egy kis felesleg is képes elrontani az étel, ami keserű. Ezért, főzés, ellentétben sok más fűszerek nem száraz formában használjuk, és a vizes vagy szeszes oldatok. Az ilyen oldatokat úgy állítunk elő egyszerűen. Spice (több virágok stigmák) 15 - 20 perc, mielőtt az idő, hogy öntjük közvetlen alkalmazásával meleg vízben (arányban 1 g gyógynövényt 120 ml vízben), majd a használt, mint szükséges. Alkoholát (m. E. Stigmákért feloldják egy alkoholban) felhasználás előtt vízzel hígítjuk, ami után a csészéket bevezetett előállításuk során.
Normák és módszerek közé ezt fűszerek függően változnak, hogy milyen típusú ételek, gasztronómiai hagyományok és ízek.
A leggyakoribb a következő szabályokat: a tészta sáfrány oldatokat adagolhatjuk dagasztási vagy sütés előtt, kiindulva 0,1 g 1 - 1,5 kg a sütőipari termékek. A második és a desszertek - 4 - 5 m azonos arányban.