A hangulat az étteremben, nyitni egy éttermet
A hangulat az étteremben - róla, nem mondom, hogy ez a „kiváló minőségű”, szemben a szolgáltatások és az élelmiszerek - a légkör csak „lehet”. Hiszen ... ha kiderül is - nehéz megmondani ...
A hangulat az étteremben ...
Valaki úgy véli, hogy a hangulat az étteremben - ez is része a lélek tulajdonosa / vendéglős / menedzser, mások úgy vélik, hogy ez nagymértékben függ a látogató (ember megy az ember) ...
Mégis van egy olyan felfogás, hogy a hangulat az étterem - származéka mindenféle nyersanyag és nem anyagi (a történelem és a helyét az épület, sőt az étteremben helyiségek, belső, berendezés, menü, a személyzet, a látogatók ...)
Azt hiszem, a hangulat az étterem - ez egy összetett fogalom megfoghatatlan, amely magában foglalja a fent felsorolt paraméterek. Plusz valami mást, hogy lehetetlen leírni szavakkal ...
Mint minden összetett fogalom, az étterem hangulatát:
- olyan állapot, amelyben a látogató elmerül az étteremben; ez is csak hasonló vagy ellenszenv; hogy „a” vagy úgy érzi, „... nem az enyém ...”
- dinamikus, mert „lélegzik”, változik az idővel; Lehet csak meghalni, eltűnt nyom nélkül;
- nem fejezte piramis jellegű, hogy tökéletessé meg egyetlen komponens nem eredményez javulást a légkör - éppen ellenkezőleg, a túlzott hangolva sajátosságait, amelyek befolyásolják a hangulatot az étterem elrontani mindent.
Egyesek szerint a légkör bármely POP. még gyorsétterem.
Van egy másik nézet: a gyorsétterem a legfontosabb, a meghatározó tényező - az a szint a „ár-minőség”. A hangulat, és a szolgáltatás nem létezik, és nem szükséges, csak néz vendégszerető személyzet, látásélességet és a sebesség a szolgáltatás.
Természetesen gyorsétterem bármilyen jelzők, horgonyok, néha nagyon nyilvánosságra: a felemelt kezét, és kiabálni: „Free Cash!” - a McDonalds; tulajdonosi visszatér rend „Kávé Vasya” - a Starbucks; hangosan, hogy mindenki hallja, felvidítani - sok létesítményekben.
De azt nem mondanám, hogy ez a néhány „chip” alkotnak amit úgy kell érteni, mint „a hangulat az étteremben.”
Minél magasabb szintű az étterem, annál fontosabb a látogató, hogy immateriális tényezők: a légkör és a szolgáltatás. És valóban kevésbé fontos élelmiszer.
Bár ez a kijelentés fordított, mint a Möbius-szalag, és a felső, a csillagok Michelin éttermi étel (íz és prezentáció) ismét lesz a meghatározó tényező, a szolgáltatás megy a második, és a belső - a harmadik tervet.
Vannak olyan sikeres étterem nincs légkör? Ez sikeres volt, és nem csak a nyereséges? - Véleményem szerint nem létezik.
A jelenléte egyedi / érdekes / szórakoztató - Fu utálom ezt a szót ... - a hangulat a étterem / kávézó - előfeltétele a sikeres létrehozása. Igen, egyedi hangulatú étterem lehet, hogy nem tetszik, hogy „nem a tiéd.” De sok szükség van a lélek, mert „sok” látogatás ebben az étteremben, a szavazás rubel, különben az intézmény nem tekinthető sikeresnek.
Másrészt, ha kap, hogy építsenek egy étterem, a légkör, amiben kétségtelenül létezik, de a legtöbb felhasználó számára ez idegen, - étterem nem lesz sikeres: mert az étterem, ahol a kis vendégek nem nevezhető „sikeres”, jobbra ?
Mit lehet hasonlítani az étterem üzlet? - a film, és ott, és van egy elem a légkör, és a film - lélek mágikus film - ő a döntő.
És az étteremben üzleti és a filmekben egy tisztán kereskedelmi projektek, de még el nem pusztulnak lélek nélkül ...
Nem fogom többet a hangulatát az étterem ... itt az ideje bevallani, hogy nem értem ezt, és befejezem.