5 egyszerű dolog, hogy mindenki csinál rossz rossz szakács
Nem is hinnéd, ember, soha nem saját ételeiket nehezebb tojásokat. Ha igen, akkor sok szerencsét az életben, ez egy szomorú történet. Őszinte kísérlet figurák főzhetnek méltó tiszteletet, még ha azok nem a végén nem jó. Szerencsére, az eredmény ezen erőfeszítések hatással lehet, és mi lesz megtanulni ezt.
Igen, én is csapnivaló szakács volt. Azonban az élet kényszerített, hogy tanulni főzni, és most már tudom, hogy egy kicsit több, mint a semmi. És szívesen segít, és megosztják tudásukat. Szóval, mit csinálunk rosszul?
1. A húst elkészítése után azonnal
Mit jelentenek a szakács-nyufagi
Maga fél óra poring mint az evés, és most a gyomor nem tud tovább várni. Ordítja, és követeli, élelmiszer! Illatok finom, és többé már nem tudja türtőztetni magát, mint minden kölyök könyörög neki, hogy dobott el. És itt még a húst a sütőből, és ez, köszönöm tojás végül főzni. Ön szúrt egy kést bele, tiszta gyümölcslé, a hús tökéletesen. De ha harapni, úgy tűnik, hogy nehéz.
Mi a fasz történt hús olyan száraz, ha csak láttam a saját szememmel, ahogy kiemelkedett közel fél liter gyümölcslé? A probléma az, hogy: ezek a félliteres lé folyt, és most ők a serpenyőben, és nem a hús. Nem így a hús „pihenés”, mielőtt vágjuk, és itt az eredmény.
Miért van az, hogy rossz ötlet
Azt gondolta, hogy az étel nem eszik azonnal elkészíti, csak azért, mert van, hogy lehűljön? Szóval nem égett a nyelvét? Ez, amit ad. Vannak még komolyabb oka: ha az étel melegítjük főzés közben a lé kezd buborék benne. És ez így történik, főzés: melegcellákként hús, gyümölcslé és főzzük túlhaladott. És amikor nem kapsz a serpenyőt a sütőbe, akkor láthatjuk, hogy belőle fűtött olajjal.
Ha már a húst, akkor még továbbra is készítsen néhány perc alatt. A maradék hő belülről ételek semlegesítjük hidegebb külső levegő és fokozatosan forraljuk lecsillapodik. Hús lehűl kívül mintegy tíz fokkal még egy kicsit felállni, miután kiveszed a sütőből. Ez azért fontos, mert a hús maradék, az egyensúlyi folyamat eléri a csúcsot, és akkor minden az egész tál hűtött főtt hús feszültség a sejten belül csökken, és a sejteket újra felszívja folyadék jött ki nekik a főzés során.
Ha kell vágni a húst, anélkül, hogy neki a lehetőséget, hogy „pihenni” és újra felszívja a nedvességet, óhatatlanul kifolyt levét, és a hús szárazabb, mint ha már várt öt percig. Egy jó szabály -, hogy várjon legalább 15-20 perc után távolítsa el a sütő: mivel felszívja a nedvességet, és meleg, de nem forrázás forró. Kisebb darabokra hiányzó tíz percet.
2. Készítsünk mindent a nagy melegben
Mit jelentenek a szakács-nyufagi
Valószínűleg a hiba megengedett a konyhában gyakrabban. Azt is gondolom, nem lenne bölcs dolog, hogy egy kötelező eleme a konyha kialakítása hatalmas felirat: „Ne égesse az ételt.” Igen, értem, amit te nagyon éhes, és megvan 15 percig, amíg a következő sorozat betöltődött néhány serialchik. És akkor tényleg vár végre usyadeshsya az asztalnál, beleértve kinoshku és élvezni fogja a pillanatot. Hogyan lehet felgyorsítani a főzési folyamat? Csavarja ki a hőmérséklet legfeljebb, természetesen! a barátja, a tűz nem árulja el a tüzet. Természetesen nem.
Miért van az, hogy rossz ötlet
Ennek az az oka, hogy a nyufagi csavaró hőmérséklet legfeljebb egyszerű: az élelmiszer tényleg úgy néz ki több befejezett. Pár perc főzés a csirke a magas hő - és itt le van fedve arany kéreg, bármely étteremben. De ha harap rá, akkor szó szerint öntsön valaki vére.
Az a tény, hogy a legtöbb étel, ha nem vágják a legvékonyabb szeletekre kell főzni, hogy nagyobb mértékben kívülről, mint belülről. A trükk az, hogy a külső, és olyan gyorsan főzött, de a belseje nyers maradhat. Ezért tartsa a lovak, vagy kapsz rossz eredményeket: leégett a külső és belső nyers étel. A termékek túlnyomó többsége jobb közepes lángon főzzük, mert minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál nagyobb lehet irányítani a folyamatot. Tehát főtt étel lassan, de alaposan, a termékek egyenletesen melegszik.
Egy másik ilyen pillanat: ha történt főzés után pan cserje el néhány óra, és átkozta a világon mindent? Ha igen, akkor biztos vagyok benne, akkor elő a hőmérséklet túl magas, és több önteni a serpenyőbe egy kevés olajat vagy hozzáadott vizet.
Már van egy gyakorlás kérdése. Hiba nélkül nem lehet csinálni, de fontos tudni, hogy melyik irányban működik.
3. Nem tudja a cserepek
Mit jelentenek a szakács-nyufagi
Pan - Ez serpenyőbe. Egy egyszerű dolog. Csak egy hajó az élelmiszer, amelynek a szamár melegítjük főzőlap. Dobd az összes hozzávalót belül, és hagyja, hogy a kurva főzni!
Miért van az, hogy rossz ötlet
Van egy palacsinta serpenyőben, van egy serpenyőbe, öntöttvas és egy teflon serpenyőben - és mindegyik különböző célokra használják. És igen, a különböző edények különböző vastagságú és alakú is, nem hiába.
Ez ugyanaz a méret. Nem lehet főzni tésztát ahol általában megsütjük a palacsintákat, nagyon különböző ételeket. Be kell kisebb-nagyobb edények az étel ízlés eltér a szart. Ezen felül, ha állandóan csinálni mindent ugyanabban serpenyőben, gyorsan lesz értéktelen: karcos, égett vagy maga a Sátán tudja, mi mást. Legalább két serpenyő, haver.
Az utolsó szó: a textúra fontos. Ez vagyok én arra a kérdésre, teflon és öntöttvas edények. Ha úgy gondolja, a textúra függ semmi, képzeljük el, hogy a kedvenc étel formájában a kocsonya. Az íze ugyanaz, de csak kocsonya. Még mindig tagadja, hogy fontos a textúra?
4. túlzásba fűszerekkel
Mit jelentenek a szakács-nyufagi
„Haver, láttam elég főzőműsorokon és rájött, hogy az egész titok - a szezonban. Meg kell egy csomó fűszerek, sok különböző fűszerek. Itt a KFC csirke annyira finom, mert az általuk használt 11 különböző fűszereket. És létrehoz egy egyedi íz és aroma. "
Nos, kezdetnek, akkor nem tudom, mi tesz a KFC. Második. Akkor mindent elrontani!
Miért van az, hogy rossz ötlet
Először is, mindannyian a szekrényben csak sóval, borssal és fokhagyma, só, vagy valamiféle „Vegeta”. És ez elég. De aztán valami az agy átfedés, és elkezdjük kétségbeesetten vásárolni fűszereket, azt hiszik, hogy költözött egy új szintre. De ez csak az tűnik.
Igen, néhány étel valóban szüksége van, hogy egy csomó fűszerek. Például az indiai konyha. És más élelmiszer valamivel rosszabb: már csak hús kartohu nem olyan érdekes, mint a jól fűszerezett húst kartohu. És a levest is, kell egy húsleves víz helyett, ahol úszó különféle zöldségeket. De a hangsúlyt mindig a hozzávalókat. Fűszerezés - ez csak a hangsúly, a végső akkord.
Ha megvizsgáljuk a receptet az interneten, gyakran van valami ecetes, különösen ha a húst. Lehetővé teszi, hogy az én gondom. Semmi bajom a savanyúság, szépek, ha megfelelően főzve. De ha egyszerűen csak szúrásra őket hat különböző fűszereket és egy liter ecetet, aligha beszélhetünk a pozitív eredményt. Tehát, ha úgy döntött, hogy keressen receptek az interneten, akkor vezérli jól ismert nevek. Tippek a Vasi Pupkina lehet elrontani mindent.
És még egy pont: néha előfordul, hogy lágyan kiejtett íze sokkal, de sokkal jobb, zseniális. Általában ez a bűn nagymama hozott sok só és bors (ízlelőbimbók időskori nem ugyanaz), és úgy vélik, hogy ez magas. De még nem nagyapja! Hidd el: tészta olívaolaj, fokhagyma és bazsalikom sokkal ízletesebb, mint a tészta alatt a legnehezebb tengeri szósszal, fokhagyma, bazsalikom és a paradicsom, és még a sajt. Csak azért, mert van egy elnyomja a másikat.
5. Commit túl sok manipulációk
Mit jelentenek a szakács-nyufagi
Akkor főzzük túl hosszú és unalmas. Egy ismerős történet? Ön dobni mindent a sütőbe, és most lehetséges lenne, és hagyja. De nem lehet csak felvenni, és hagyja. Te kolduesh szó, hogy van valami, hogy öntse, öntse, és keverjük, csak hogy nem égett. A fenébe.
Miért van az, hogy rossz ötlet
Tudod, miért szeretem a kosárlabdát? Ennek egyik oka -, hogy nézd meg az átviteli és elfogás a kard. Mivel ezek olyan ragyogóan számított erejét és pályáját a dobás? Hogyan lehet megérteni, ha a labda repül a következő pillanatban? Logikusan, a játékosok nem diplomás fizika, de játszott egy csomó idő, és ez lett egyfajta ösztön.
Hasonló mondható el a főzéshez. Akkor hallani, hogy a hang a halat sütni, amikor a héja el nem éri a kívánt keménységet. Meg fogja tanulni, hogy megértsék, hogy a csirke megemészteni, ahogy a hús mögött a csont. Nincs időzítő és további nyílások a sütő lesz képes megmondani, hogy mennyi idő van még mindig szükség van, hogy főzni egy pite - csak a szag. Amíg el nem éri ezt a szintet a készség, mint ahogy egy kosárlabda játékos, meg kell tanulni az alapokat, és nem térhet el.
Vagy túlexponált csirkét a sütőbe, és ő ragadt a tálca, akkor is, ha ő rendesen kenni? Vagy húzta túl sok főzés közben? Ha Ön rendelkezik elég hosszú kuru a sütőben, mert mindig fűtött olajjal, és ez a probléma nem lesz.
Csak hagyj békén enni. Let felkészült. Nem kell menni a másik szobába. Legyen ott és hallgatni, hogyan fog. Hangok fog változni, és tudván, hogy megváltozik, akkor majd jobban megérteni ezt az egészet. Ügyeljen arra, hogy szagokat. Ha ezek a finom, hogy különös figyelmet. Minden jön a tapasztalat. Csak légy türelmes.