12 fajta kecskesajt, ami megér egy próbát
„Ó, nem, hogy nem!” - ez az, amit hallunk a vendégek üzletek kínálnak kipróbálni kecskesajt. És az elme azonnal húz egy lenyűgöző illat és az „erőteljes” ízét gyapjú. És persze, hogy egy ilyen egyesület a gyermekkortól - nagymamám sajt! Vagy, egy modern ukrán társulási jégverés ínyenc francia - Chevre és Chabichou. Ma megpróbálom szélesítse a látókörét. Mi megy a világ a kecske kemény sajt Hollandiában!
Az illata kemény kecskesajt Hollandiából sokkal visszafogottabb, mint a francia sajtok, nem is beszélve az otthoni. Ezt úgy érjük el a megfelelő tartalom - kecske és kecske kell élni a különböző standokon. Mivel a felismerhető szaga kecsketej enzimeket tartalmaz, amelyek által termelt a hormonális rendszert. És persze, a kecske gazdaságok ideális követendő higiéniai fejés kecske és feldolgozás a tej sajt.
A sajtok főzött tejet - kecske, birka, Kobylin buyvolnogo, tehén ... És csak a történelem sajtkészítés kezdődik a kecske, nem egy tehén sajtok. Több ezer évvel ezelőtt nomádok a Közel-Keleten magukkal a tömlőket a kecsketej. Nyugat-Európában, kecskesajttal receptek találkoztunk csak a tizennyolcadik században, a honfoglalás után a mórok Spanyolországban. A gyökerek még mindig fennmaradt - a név nagyon népszerű fajta francia sajt - Chabichou (Chabichou) - származik az arab „Shabi”, ami lefordítva azt jelenti: „kecske”.
Kiderül, hogy kecskesajt lehet főzni ugyanúgy, mint a tehén. Csak adja kecsketej többször kisebb, mint egy tehén - 6 liter naponta, mint a 25-30, és így az értéke kecsketej és sajt fölötte. De kecskesajt könnyebben emészthető annak a ténynek köszönhető, hogy a molekulák a kecsketej kisebb mértékű. Kecskesajt gazdagabb fehérjét, foszfort, retinol és B2-vitamin. És fehérje, kalcium, cink és vitaminok, nem rosszabb, mint a tehén. Továbbá, amikor megjelent a gyomor-bél traktus tejsav és a tejsav baktériumok kialakulásának megelőzése patogén mikroorganizmusok. Kecske sajt tekinthető, hogy nagyon hasznos és természetes, mert szeretik a gyerekek és anyukák.
besorolás
Nézzük az osztályozási! Kecskesajt, valamint a tehenek, vannak kemény és puha. Soft (aka sajt), ismerősek számunkra a francia:
- Chevre - Édes túrós fiatal korban, és egy éles, átható öregített állapotban;
- Chabichou du Poitou - a penészes kék-fehér kéreg egy éles íze és erős aromája kecske;
- Saint-Maur Turin, hogy hó borította a fehér hamut és belső sóval színezetű citrom ízű;
- Krotten de Shavinol formájában kis fejek, dió-gyümölcs ízű és erős aromája kecske.
Kemény kecskesajt érdemes megjegyezni, sajtok Spanyolország - Keso de Cabra spanyolul:
- El Pastor - sajtok egyik leghíresebb spanyol sajt gyárakban, lágy és félkemény érlelt. Külsőleg, a feje, mint Manchego;
- Garrotxa - szilárd tejszín sajt kecsketejből kivonatok 1 hónap a héja sötét kék-szürke penész és enyhén fűszeres ízű, vulkanikus névadó Katalónia régióban.
A külön sorban egy különleges sajt Gudbrandsdalen. aka brunost - norvég barna sajt főzött savóból krémmel és 10% kecsketej, kecsketej ezért megfontolandó. Ez - egy teljesen egyedülálló sajt-szerű sűrű sós főtt sűrített tej - kötelező attribútuma a norvég reggeli gofri, vagy keksz, és a kávé.
illatos Holland
Számomra a legnagyobb kinyilatkoztatás a világ kecskesajt volt a holland kemény sajtok. Mint kiderült, ők - a legszélesebb választék és a hírnév a világ minden tájáról! A gazdag íz, illat, utóíz és a legtöbb finom íze kecske - minden kemény kecskesajt holland termelés. Ők viszont, fiatal, és idős, valamint a tiszta és adalékokkal. És egyáltalán ez áll csak a hagyományos sajt alkatrészek - kecsketej, élesztő, enzim nem állati eredetű és a sót. Mindent! Hihetetlen mi civilizált XXI században!
Pure kecske kemény sajt kivonatainak 1 hónap (fiatal) legfeljebb 1 év, vagy több (régi), akkor perevyderzhannye több mint egy éve, az is nevezik VSOP. Az íze ezeket a sajtokat - az édes krém könnyű illat a savanykás kecske az idősebb, még kevésbé érezhető ízű kecske és VSOP - szinte íze és textúrája, mint a parmezán, csak sokkal hangsúlyosabb és éles íz.
A legtöbb nagy kinyilatkoztatást nelyubiteley kecsketej - kecske kemény sajt hozzáadásával gyógynövények és fűszerek.
- Kecske csalán van egy kis ízelítőt a fű, miközben szuper immunmodulátor - különösen igaz tavaszán beriberi;
- Kecske olasz gyógynövények - sajt, enyhe ízű kecsketejet és fűszeres illata a fűfélék;
- Kecske olajbogyó és napon szárított paradicsom - mint egy lágy sajt olasz akcentussal, egy kicsit több só és jellegzetes íz;
- Kecske mézzel - egy fiatal kecskesajt szerelmeseinek Medovikov, sütemények és egyéb finomságok az illata méz és az édes íz;
- Kecske korianderrel és görögszéna - egyik gyöngyszeme a holland sajtok, sajt egy nagyon lágy és finom ízű, íze a kenyér és a utóíze gombák, dió - íze szinte az összes „Kozo-szkeptikusok” radikálisan megváltoztatja a hozzáállás.
Laktovegetariantsam fontos üzenet - az összes kecske kemény sajt Holland aludttej mikrobiológiai oltó állati eredetű, vagyis a készítmény sajt, nem az állatok károsodtak. És, természetesen, köszönhetően a tartalmának hitelességét kecskék, a szaga a tej és a sajt az ő holland sajtok minimum.
Bejelentési és ezek kombinációi
Kecskesajt - a tökéletes dekoráció sajttál, ők fehér és illatos. Curd közepén elhelyezett az edény, szilárd - összhangban a zársebesség és adalékanyagok, körülbelül 12 órán át (elképzelni sajttálat formájában a tárcsát). Kecske sajt tökéletesen a borok magas savtartalma, mint például a Sauvignon Blanc, és szintén pezsgők.
Kedvenc klasszikus ételek alapján kecskesajt, szeretném megjegyezni, zöld saláta meleg kecskesajttal, sült cékla kecskesajttal, valamint egy egyedi desszert - hot kecskesajt málna szósszal vagy krémes balzsamecet. Kecskesajt dörzsölje a meleg ételek és saláták helyett kemény tehénsajt - saláta szikra új színek és ízek. Kecskesajt képezik az alapját a nemzeti francia, görög, spanyol konyha.
Összegezve ezt a kirándulás a világ kecskesajt, szeretnék kívánni az új felfedezések, és a vágy, hogy kísérletezni, és fedezze fel az új ízeket! Kecskesajt, hogy fog állni akkor jó mellett, legyen szó akár lágy sajtok Franciaországból, otthon ukrán vagy holland csodálatos fajta. Végtére is, kecskesajt - nem csak öröm az ínyencek, hanem a hihetetlenül hasznos és sokoldalú termék.