Post "luska" és "pasul"

Megkezdte a legnagyobb posztot az ortodox és a görög katolikusoknál, ahogy azt Kárpátalján -

Van egy istenfélő ember Kárpátalján, ez a régió, ahol az ország egyháztagja szinte a legtöbb ember, sokan folyamatosan látogatják a szolgálatokat és betartják az egyházi szabályokat. És összhangban velük - ma már az ortodox és a görög katolikusok legnagyobb böjtje, ahogy Kárpátalján azt mondják - a zaklatás. A keresztények a következő 40 napon belül lesznek, miközben nem fognak enni húst, tojást és tejet. Hát, Kárpátalján beszélhetnek. A helyi hostessek megosztották velünk a recepteket a sovány ételekre, amelyeket a következő hét héten családoknak készítenek. És már tettük őket egy top-selection. Bon appetit!

Tehát a kárpátaljai 1. kegyetlen étel "kelkáposzta". Általában a háziasszonyok nagy tálat főznek ilyen levest, enni gyakrabban hideg, egy falat kenyérrel és sózott hagymával. Ez a leves egy kicsit olyan, mint egy hagyományos ukrán káposzta leves, de burgonya nélkül.

Tehát a recept (az edény kimenete 3 liter):

200 gramm bab, 200 gramm savanyú káposzta, 2 evőkanál. növényi olaj, izzó, sárgarépa (ha savanyú káposzta sárgarépa nélkül).

A babot áztatják a vízben az éjszakára, reggel reggel vízzel lemossák, forró vízzel öntsük és forraljuk. Külön kell főzni a káposztát, mert ez mossa (ha a családban szeretik, hogy a leves jó savanyú -, akkor ne mossa), öntsön tiszta vizet, sót és forralja több percig - amíg főzött. Miután összekeveredik a babral és a főzővel, amelyben főzött. Külön kell elkészíteni a sütést: a növényi olajban vágja le a hagymát, ha sült, adjunk hozzá 1 tk. kanál paprikát. Néhány háziasszony is hozzá egy evőkanál lisztet. Ezután öntsük a főtt babot a sültre káposztával, adjunk hozzá fokhagymát, babérlevelet ízlés szerint. Zárja le a fedelet, hogy hagyja a levest sütni.

Edények babból nagyböjt idején - mega Kárpátalján. Ez egészül ki levesek és borscs, de szintén képzett külön - van egy ilyen népszerű nagyböjti étel „pasulya a dzobachki”. ez csak egy nagy főtt bab, Kárpátalja hogy az úgynevezett „bobovanya” ez fekete vagy fehér, lila foltok. Bab áztatott, főtt sós vízben, kitöltve zazharki (hagyma, fokhagyma, paprika egy növényi olajban), és etetni csak a táblázat - elfogyasztott együtt konzerv zöldségek (uborka, paradicsom, paprika), friss saláta, vagy savanyú káposzta. Akkor főzni helyett zazharki hogy ez az étel fűszeres mártással - hozzátéve, hogy a növényi olaj fűszernövények (kakukkfű, koriander, bazsalikom) és Adzsika. A szósz adhatunk a viszkozitása néhány kanál zúzott bab Navara, majd az edény lesz fényes íze.

Egy másik nem kevésbé népszerű sovány bébiétel Kárpátalján - "zúgva pasul". vagyis babpürét. Főleg fehérbabból készül, a hostessek erre a célra olyan különleges minőségűek, amelyek gyorsabbak és jobban felforrt, puha az íze. A babokat előzetesen áztatják egy éjszakán át, öntik, majd tiszta sózott vízben főzzék egészen a forralás pillanatáig. Miután a babot egy szitára öntik - azok törlődnek, ezért csak a bab belső tartalma, film nélkül, belépnek az edénybe. Ha ezt a műveletet modern módon hajtja végre, egy turmixgépben mindenütt átszivárog, ennek következtében az íz kissé megváltozik. A földre a bab hozzá a navar - püré kell fordult folyadék. Most a babot meg kell sütni - és szolgálhat az asztalhoz.

Ja, és még egy edényt a bab zöldség Tope - zöld bab, vagy ahogy mondják Kárpátalja - „lapocka”. Blades Kárpátaljai háziasszonya húsmentes ételeket venni a fagyasztóból - vagy tartósított, hogy ez takarítják a nyáron. Ezek a sárga és a zöld, a különböző fajták saját különleges ízét. Blades adunk lényeges elemként a levesek, és előkészíti őket és enni zöldség pörkölt burgonya - az étel neve „krumpli lapátokkal.” A recept egyszerű: forraljuk vágva 4-6 hosszmetszetében burgonya. Külön forraljuk sós vízben babhüvely. Ezt követően, egy serpenyőben, hogy zazharku növényi olaj és hagyma (ízlés szerint, akkor adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövények), piros paprika (Kárpátalján nélkül bármilyen módon), pörkölt néhány percre a penge, majd hozzáadjuk a burgonyát, és keverjük össze.

Mi mást enni a Kárpát-régióban a poszt, ahányszor bab? Természetesen - gomba. Hol máshol, ha nem itt, tudom, sokat a főzés! Így az első étel főtt zakarpatki „gomba szósszal” - azaz, yushku. Ahhoz, hogy ezt a szárított gombát előzőleg néhány órás áztatás után a meleg vízben. Ezután leszűrjük, felöntjük gombát tiszta vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a borsót a fekete és szegfűbors, babérlevél, petrezselyem gyökér, zeller, vagy karalábé káposzta (a gyökerei a tradicionális Kárpátaljai hostess termesztik a kertekben), sárgarépa. Zöldségfélék gomba készen kész. Szolgált gombás szósszal „Lasko” - vékony tésztával, főtt külön-külön. Korábban ez elő a ház - rázta vékony tészta, vágott, és továbbadta egy speciális gépet, majd megszárítjuk. A „Lasko” gomba mártás kiderül sokkal jobban táplált.

Az éhezés során a gombát és a káposzta gyakran főzött - párolt savanyú káposzta vagy frissen apróra vágott káposzta. Használjon főtt burgonyát, babot vagy tésztát. Adjunk hozzá gombát a káposzta tekercshez.

Külön burgonyából készült lencse ételeket - ezek a kedvelt kárpátaljai fürdőházak. Ez nem más, mint egy különleges út (egy öntöttvas kemence felületén - "robbantás") burgonyával. Ehhez a burgonyát jól mossák, szeletekre vágják, sózzák és karcolják a burgonya felületét késsel jobb sósra. Ezeket a köröket egyszerűen egy jól fűtött, de nem vörösen forró (mert a felső ég, belülről pedig nedves lesz) lehűti a sütő felületét és süt, és győződjön meg róla, hogy nem ég. A banketteket salátával, és leggyakrabban áttetsző hagymával párolják.

Egy másik sovány burgonya torta "dúd-görbe" vagy "eltolt krumpli" (átültetés, érthető, rétegek). A jól ismert receptből eltávolítják a húst, a sajtot és a tejfölt, a gomba és a növényi olaj helyett. Ehhez az edényhez vékonyra vágott burgonyaszeletekre, frissen fagyasztott gomba, hagyma, fokhagyma ízesítésére, növényi olajra, fűszerekre van szükségünk. A sütéshez zsírozott formában helyezze el a burgonyát, a hagymát tartalmazó gombákat, minden egyes réteget sózzon, adj hozzá fűszereket. Fent, ne szárítsa, öntsön növényi olajjal, fedje fóliával és süssük, amíg főtt.

Készítsen Kárpátalján egy sor szendvicset, amelynek alapja a kukorica liszt. Például egy gomba kukorica lisztből készült palacsinta. Ehhez az edényhez ki kell oltani a gombát a hagymával, majd hozzáadjuk a főtt viszkózus zabkását a kukoricakrémtől a pörköltig. Tegyük a masszát egy serpenyőbe, növényi olajjal megnedvesítettük, sütjük, sima, tetején növényi olajjal, meghintjük a zsemlemorzást és sütjük a sütőben. Ekkor készítenek egy sovány tokánt is. Ő receptje: öntsük a kukoricalisztet sózott forrásban lévő vízbe, keverjük úgy, hogy nincsenek csomók, 15-20 percig főzzük, ügyelve arra, hogy a tömeg ne égett és jól áztassa. Külön kivesszük a savanyú káposzta, kivesszük és hagyjuk a növényi olajat hagymával. Az asztalra tálalva, növényi olajjal megnedvesített lemezen eloszlatják a paradicsom - kukorica darait, tegyék fel a káposzta réteget, tetejét vajas hagymával és hagymával.

Egy másik érdekes kárpátaljai étel a sovány chowlent. Ritkán főzik, mert bár a recept meglehetősen egyszerű, sok időbe telik. A sovány chowlent babból, gyöngy árpából és gombákból készül. A babot és a gyöngyhagymát előzetesen áztatják és külön forralják. Ezután a fazékban, ahol az edényt meg lehet főzni, a hagymát, a sárgarépát és a gombát növényi olajban pároljuk, paprikás hozzáadással. Amikor az összes összetevő készen van, össze kell őket keverni, vízzel, sóval, borssal, forraljuk fel. Ha azt szeretné, hogy az edény legyen éles, adj hozzá a chilit. Néha egy sovány chowlent, a babot cserélni burgonya vágott kockákra.

Nos, mi az édes a postán? És a desszert - Banik mákkal, diófélék vagy lekvarom. Banik - a sült kelt tésztát. V tésztát összegyúrjuk a víz és tojás nélkül. Miközben célszerű, előkészíti a tölteléket: őrölt diót, cukrot, mák zaparivayut. Amikor a tészta nőtt a felére, akkor három részre oszlik, roll, kenet minden külön mák, dió, szilva lekvarom feltekerve tekercsben, él zaschipyvayut, bekent olajjal, osszuk el az űrlapot, és tegye a sütőben sütjük. Sült Banik elterjedt a fedélzeten borított egy törülközőt, hogy a felső tízezer marad puha és rugalmas.