Kések a faragásra - a felhasználó belépése yulenka (12091984hhh) a közösségi kulináris közösségben
KÉSZÍTETT TANÁCSOK, MÁSODIK RÉSZ: Csak jó minőségű kezdeti komponensekből készíthet jó összetételt. A cikk első részében már ajánlásokat tettünk néhány zöldség kulináris faragás kiválasztására. Ez az anyag azt mondja meg, hogyan kell megfelelően megtartani a munkáit a faragásban, mert gyorsan romlik, vagy elveszítheti a megjeleníthető megjelenést.
A sütőtök vagy a cukkini nem ajánlott áztatni a vízben. Ezeket könnyedén meg kell hinteni vízzel, szorosan be kell csomagolni az élelmiszer-filmbe, és hűtőszekrénybe kell helyezni. A cikk hogyan vágja el a sütőtök
Az aprított almák nagyon gyorsan sötétednek a szabadban. Ennek elkerülése végett savanyított citromlevet vízzel.
Minden feldolgozott gyümölcsöt külön kell tárolni. Egy kanál kátrány megroppant egy egész hordó mézet - egy elkényeztetett gyümölcs felgyorsíthatja a többiek hervadását. Izoljuk a gyümölcsöket egymástól, filmben, fóliában vagy tartályba helyezve.
Ha nincs a közelben hűtőszekrény, próbálja megőrizni a gyümölcsöt hűvös helyen, a piszoktól és a naptól. A gyümölcsöt vékony, nedves ruhával borítja, megóvja őket a kiszáradástól és az agresszív külső hatásoktól. A kulináris faragvány termékek rövid életűek, csak rövid ideig élvezhetik szépségüket. Talán az élet átmenete még szebbé teszi őket. Ha szeretné, hogy a munkája jobban megfeleljen a szemének, próbálja meg szappannal faragni
KÉSZÍTÉSI TIPPEK
Különös figyelmet kell fordítani, mielőtt elkezdené dolgozni a zöldségfélék, gyümölcsök vagy bogyók minőségével, amelyekkel dolgozik. A kivágandó tárgyak gyors ellenőrzése megkönnyítheti és felgyorsíthatja az elért munkát.
A saláta legjobb választása egyenes, telített zöld, külső tüskék (szőrszálak) nélkül. Ezek a tövisek az uborka héjában szabálytalanságot okoznak, ami komplikálja a munkát. A faragáshoz nem szükséges görbe és lassú uborka. Ha késsel vágja mélyre a bemetszést, akkor először ellenőrizze a magzat belső szerkezetét egy szakaszban. Az uborka belsejében nagy csontok (magok) elrejthetők.
Ne vegye be a túlpuffadt paradicsomot vagy azokat, amelyek forró hő alatt enyhén hervadtak. A vastag bőrű fajták jobban megfelelnek. Érdemes figyelni a hosszúkás szilva paradicsomra. Általában sűrűbbek, mint kerekek. Az élénkvörös bőrű fajták hatékonyabbnak tűnnek. Hámozzon fel ilyen paradicsomot zöldséghámosal
Hasonló rövid karc tippek hasznosak lehetnek minden újonc számára ebben a kihívásokkal teli, de izgalmas üzletben!
ALKALMAZÁSI SZERSZÁMOK ÉS KERESZTÜL
NYOMTATÁSI FORMÁK KÉSZÍTÉSÉRE (VÁGÁS)
Annak érdekében, hogy a számok tiszták és simaak legyenek, vágáskor egyenletes erőt kell alkalmazni az egész alakra. Így biztosak lehetünk benne, hogy a vágás nem hajlik meg, de az alak tökéletes lesz.
SPIRAL VÁGÓ SZERSZÁMOK KÉSZÍTÉSRE
Számos olyan eszköz létezik, amelyek kicsit másképpen hajtják végre a spirális vágást. - mindezek a faragás eszközei, amelyeket dekoratív füzérekre vágnak. Az ilyen eszközökkel való munka a legjobb hosszúkás sűrű zöldségekkel.
Az összes felsorolt szerszám a spirál vágásához kissé eltérhet a különböző gyártók tervezése során. Bármelyike kulcseleme a penge. A vékony, de szilárd pengéje tiszta, sima vágást tesz lehetővé, anélkül,
SAMPLING ÉS STRIPS SZERSZÁMOK A KARVINGANÁHOZ Nagyon nehéz a hagyományos késekhez hasonló szalmak vagy csíkok vágása faragásra. Ne próbálkozz, de nem lesz ugyanolyan vastagsága. Ezért az ilyen munkákhoz jobb, ha speciális eszközöket készítenek a faragásra
Az ilyen egyszerű eszközök vágják szeletek, csíkok vagy szalmák a megfelelő méretű bármely gyümölcsöt vagy zöldséget.
A faragásra szolgáló eszközök mellett számos ritka, különös funkcióval rendelkező eszköz található. Például egy ilyen szerszám flutinghoz.
A cikkben tárgyalt összes faragóeszköz szűk funkciókat végez, alkalmazási területe nagyon korlátozott. Mindazonáltal néha pótolhatatlanok. A legfontosabb dolog az, hogy még az ilyen kezdők is használhatják ezeket az eszközöket, amelyek nem rendelkeznek megfelelő képességekkel a kulináris faragásban
Élesítő kések faragáshoz
Annak érdekében, hogy ne tönkretesze a drága eszközöket és a faragó késeket
A faragott kések élezése nadfile-kel vagy kis musata-val végezhető el. Csiszolópapírt is használhat. A fájlok kis fájlok a finom munkához. Ezek különböző formájúak: négyzet alakúak, téglalap alakúak, háromszög alakúak, rombuszok, kerekek, oválisak. Méretüket általában milliméterben mérik. Például egy kerek, 2 mm átmérőjű, vagy négyszögletes 4 * 1 mm-es kerekeket találhat.
Ezek az eszközök segítenek élesítéskor a faragó késeket. Kiválaszthat egy megfelelő méretű fájlt és alakot egy adott késhez. Kerek körömfájlok U-alakú, hullámosított, noisette és kalibrációs késekhez. Vágó kések, V-alakú vagy gravírozó kések háromszög alakú szegekkel vannak elrendezve.
Amellett, hogy a fájlok ebben a nehéz ügyben is segíteni musat. Ne hagyatkozz a rendes muzsikára, túl fáradságos egy ilyen finom munkához. Egyes vágóeszközök gyártói, például a Triangle, speciális mini-muszákat gyártanak. Ezek megtalálhatóak egy készletben, késekkel a céget faragni.
Egy ilyen kis kerámia mouser, amely a fenti ábrán látható, mindössze 50 mm-es rúd hossza, átmérője keresztmetszetben kb. 5 mm.
VIGYÁZATOK A VÁGÓ KARÁCSONYOKRÓL
A kés élezésénél ne próbálja meggyorsítani a munkát. Ne tegyen túl nagy nyomást a késre vagy a muskotre. Az egyenletes, sima és precíz mozgások a kés kését előre-hátra darabolják. Az acél minőségétől függően a penge attól függ, milyen jól fogja a szélét, amikor hamarosan további élesítésre lesz szükség.
Ha még soha nem dolgoztál egy muszát vagy fájlt, ne kísérletezzen drága eszközöket a faragáshoz
Próbálja meg, nehogy lehúzza a késeket a padlóra. A pont leesése után a kések nagyon könnyen megsérülnek (csiszolt vagy hajlított). Az ilyen hibákat radikális módszerekkel kell korrigálni.
Kövesse nyomon a késeket és végezzen rendszeres megelőző karbantartást.
KNIVING KNIVES - MINDEN, AMELYET SZÜKSÉG TUDNI
KARVING KARÁCSONYOK OSZTÁLYOZÁSA (a német kerbenből - vágások, hornyok készítéséhez) négyzet alakú, kerek, ovális, alakos vagy V alakú pengékkel. Nagyon széles körben jelenik meg. Egy bizonyos alakú sarokvágások vágására használják. A cikkben szereplő összes kép a rájuk kattintva növekszik.
lineáris mintázatok alkalmazása zöldségeken vagy gyümölcsökön. A különböző alakú és mélységű vágási hornyok egyszerű befogadóképességgel készülnek.
lapos és néha hajlított késekkel a kis részletek kivágásához. A magas szintű egyedi kézművesség, thai faragó kések nagyon széles képességekkel rendelkeznek.
Azt is nevezik kés kés vagy nuazette. Szereplése gömbök és félgömbök zöldségből és gyümölcsből történő vágásához. Néha használják, hogy eltávolítsák a húst a gyümölcsről.
segít a hornyok (fúvókák) alkalmazását is. Vékony szalagok vagy szalmaszálak vágására is használható.
hullámszerű vágáshoz.
A fentebb felsorolt faragó kések típusai alapjai. Az első három a legkeresettebb. Természetesen ezeken kívül sok egyéb eszköz és eszköz van (spirálok és serpentin vágására, szalmaszálak vágására stb.), Amelyek a blog következő cikkeire lesznek szentelve. Érdemes megjegyezni, hogy ezeket az átalakításokat nemcsak a főzés során, hanem más hasonló dekorációs és gravírozási területeken is használják. Mivel a keze olyan nagy arzenál kések, tanulni faragás
KARVINGA KARÁCSONYOK
Néha hasznos lehet rugalmas acél kések, amelyek kissé meghajlíthatók, például hosszú sarló alakú kések. Kivételt jelentenek az általános szabály alól. Nem csak a jó anyag teszi tartósabbá és megbízhatóbbá a szerszámot, de ne felejtsük el, hogy a megfelelő kezelésnek jelentős szerepe van.
ARM TRAILS SZERELÉSRE
Figyelnie kell továbbá a kés tömegére és egyensúlyára is. A kés használata nem kis mértékben függ attól, hogy a gravitációs középpont a kést és a mester kezét viseli-e. Mivel a késtárcsák általában rövidek és viszonylag vékonyak, a gravitációs középpont vissza van tolva a fogantyúhoz. A faragáshoz használt kések a lehető legkevesebb próbát tesznek, így a túlsúly nem befolyásolja a mozgások pontosságát még a nagyon hosszú munkában sem. Számos professzionális faragó kése mindössze 50-70 gramm súlyú
A kések élezése a késeken a faragáshoz A kések hatékony működéséhez a megfelelő élesítésre van szükség. Mindegyik pengét élesíteni kell bizonyos szögben és egyenletesen. Néhány faragott kést, melynek alakja a pengék, ezt nagyon nehéz megtenni. Sokan hallják a lézeres élesítést, de nagyon kevesen értik, hogy ez mit jelent. Közvetlenül a lézeres élezés nem végezhető el, csak a penge élesítését vagy az élesítés szögének összehangolását teszi lehetővé. Az egyenletes és egyenletesen élesített él jó munkát eredményez, és nem teszi lehetővé, hogy a kés gyorsan kitáguljon. Ismerje meg, hogyan lehet élesíteni a faragó késeket
Amint az a cikkből látható, annak érdekében, hogy jó faragású kést készítsenek, a gyártóknak számos tényezőt figyelembe kell venniük. Ezért egy kiváló minőségű faragó kések nem lehetnek olcsóak.
Ne feledje - ez csak egy segédeszköz a mester kezében, hogy elérje a célt.