Hogyan válasszuk ki és saliválja a valódi ukrán sertéssütést fokhagymával, megfelelően sózva a zsírt
Nézd meg, hogy a zsír volt rózsás és illata, kívánatos, hogy legalább egy kis prosloechka hús, és főzzük nagyon egyszerű: vegyünk egy darabot, és hogy a metszést az egész, de nem teljesen, nagyvonalúan dörzsölje sóval, majd a rések tölteléket vágott chesnochok, babérlevél, szegfűbors borsot, megszórhatja fekete fűszeres borssal, akkor mindent egy üvegbe tegye, vagy fóliába csomagolva hűtőszekrényben. A következő nap enni) Nagyon ízletes és illatos zsírt kaptam, próbáld ki!
A tanácsok összesen (3)
Sózott sós lében sózva (gyors módszer)
Vágjuk a zsírt apró darabokra a tenyér méretére és szorosan a zománcozott serpenyőbe helyezzük. Készítsünk sós vizet 5-6 st. kanál 1 liter vízhez, adj hozzá babérlevél, paprika, kapros mag. Forraljuk fel. Különben, vegyél egy pár fej fokhagymát, tisztítsd meg a mérlegeket. Nagy vágás, adjunk hozzá egy kis sót, és egy kicsit. Adjuk hozzá a fokhagymát a forró sóoldathoz, és azonnal vegyük le. Hűtsük le, töltsük fel a zsírt és hagyjuk állni a sóoldatban 3 napig. Ezután eltávolítjuk a zsírt a sóoldattól, töröljük a szalvétát, megszórjuk egy kevés piros borsot (nem túl keserű), és elküldjük a fagyasztóba. A Salo használatra kész.
Ugyanakkor, csak három nappal a csempe és forraljuk 20 percig, majd - az első recept szerint. A Salo nagyon puha, de nem szabad erősen lefagyasztani, különben összeomlik. Sőt, a só mennyisége a zsír tömegétől függ. Ez a számítás körülbelül egy 2,5 literes serpenyő.
Vegyünk egy darab friss szalonnát, lehetőleg egy réteg hús, fogunk végig a hornyok és impregnált fokhagymával, vágja fel. Tetejét egy darab őrölt sóval, vászonruhába csomagolva, és néhány napig tegye be a hűtőbe.
Ugyanezzel a módszerrel a salót 3 napig szobahőmérsékleten tarthatjuk, majd tároljuk a fagyasztóban. A legjobb, ha zsírt csomagolnak papírra (pergament vagy nyomópapír), de mindenképpen nem polietilén, egyébként zsír kellemetlen szagot kap.
Varázsa (fehérorú szalonna)
A varázst (sült húst tartalmazó rántott sört) nagyon sós vizet tartalmazó serpenyőbe helyezzük, nagy mennyiségű hagymás héjat adunk hozzá. Főzzük, amíg puha, majd vegyük ki a báját, és hagyjuk kihűlni egy kicsit. Ízlés szerint dörzsöljük sóval, borssal, zúzott fokhagymával és más fűszerekkel. A hűtött zsírt, amelyet nyomkövető papír, fólia vagy celofán csomagolunk, a hűtőszekrényben tároljuk.
Pecherovina (ukrán stílusú szalonna)
Pecherovina (sült húsréteg), só, bors, vörös és fekete bors (ahogy valaki tetszik, egyszerre kétszer) ízlés szerint. Egy éles késsel, hogy bemetszések pecherovine amelyben feküdt szeletenként fokhagymát és a babérlevelet (nagy gerezd fokhagyma osztva 4-6 részletben). Elkészített szalonna, melyet magas bortikumokkal (serpenyővel vagy zsemlével) hőálló termékekben bőrtünk le. Tisztított, mosott nyers sárgarépát vágott 3-4 rész hosszú (mentén), és fedjük le egy tál körül egy darab zsír. Töltsünk egy kis húslevet vagy forralt vizet, hogy a zsírt ne égessék és a bőr puha legyen. A sütőbe helyezzük és sütjük, amíg a vöröses kéreg, időről időre, megszórjuk a vizet vagy a levest.
Saló héjú erek bőr nélkül (ahogy a bőr nagyon merev lesz) 5-6 cm széles csíkokra vágva, mint a kolbász.
Készítsünk sóoldattal hozzáadásával a különböző fűszerek (Khmeli suneli, koriander, kapor mag, babérlevél), alacsonyabb ez csík szalonna, úgy, hogy azok borították sóoldattal. Ha azt szeretné, hogy a zsír gyors legyen, gyorsabban sóold meg, és legfeljebb egy napig kövesse. Normál sóoldatban a zsír 2-3 napig képes ellenállni.
Ezután távolítsa el a szalagokat, tegye őket a sajtológép alá, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet, és belefoglalja. Éles vagy fekete talajon piros lehet, és mindketten együtt tudsz lenni, aki annyira szeret. Ha lehetséges, rögzítse a csíkot és kissé podvyat. Általában az üveges erkélyen egy árnyékos helyen, ahol nincsenek legyek, szoktunk. Szeletelt vékony szeletek ilyen zsírok - nagy előétel a sör.
Próbáld ki ezt: Salo
Húzza le a bőrt egy késsel, törölje le, zsírozza a zsírt egy késsel több helyen, dörzsölje sóval minden oldalról. Hajtsuk a darab szalonnát a tetején egymással (a bőr a külső), csomagolva egy vékony vászonnal, tálcára, és hűtőszekrényben 2-3 napig (amíg naponta egyszer). Borsot köszörülni egy habarcs 1 teáskanál. nagy sót és fokhagymát, adjunk hozzá köményt, keverjük össze. Sertészsír és törölje szárazra, Kabát keverékével fokhagyma minden oldalról, útburkoló babérlevelet sertészsír hajtogatott darab egymással (kifelé ruhával) csomagolva viaszpapírral, hűtőszekrényben tároljuk. Tálalás előtt a zsírt lefagyasztják és apróra vágják. Tálaljuk fekete kenyérrel és zöldhagymával, mint egy vodkára.
1 kg friss csirke nélküli csirkemell (3 cm); 1/2 fok fokhagyma; 1-2 tbsp. l. fekete bors és kömény; babérlevél; 2-3 maréknyi nagy sót
Van egy lehetőség: én ezt a kövér természetesen csak réteg hús I só, dörzsölje a sok sok fokhagymát, sózzuk, egy kis fekete és piros paprika, mind a vegyes és obkladyvayut zsír felhalmozódik reszelt szalonna szorosan Druk egyéb nem bőr, kezében egy nap az asztalra , majd néhány napig a hűtőszekrényben, akkor ki tudja venni a szájából, és csomagolja be, és tegye a fagyasztóba