Növényi bab - ritka vendég az asztalon

Itt az ideje, hogy visszatérjünk az ízletes és hasznos kultúrába a zöldségkertekben: a fajták és a mezőgazdasági technikák választékát, a babok receptjeit

Valamit, ami elfelejtette tulajdonosainkat, több száz babot kezdett csinálni. Most nagyon ritkán vannak ültetve, kivéve a méheket. Azonnal azt fogom mondani: ez nem segít! De a babot még Yaroslav a Wise idején is ismerték. Sok évszázadon keresztül ez volt az egyik legfontosabb növényi kultúra. De mivel az emberek elsajátították a burgonyát, a babok, ahogy mondják, "maradtak a babon."

A kultúra értéke

És hiába, mert a babok magas tápértékű növények. Legfeljebb 37% növényi fehérjéket, 50-60% szénhidrátot, A, B1, B2 vitaminokat tartalmaz. PP, C, vannak cukrok, pektin anyagok és sok nyomelem. Kalóriatartalmuk szerint a bab 3,5-szerese a burgonyának.

Mivel a babban sok fehérje és szál van, amely stabilizálja a vércukorszintet, az éhség a fogyasztás után nem érzi sokáig. Ezért a tanulmányok kimutatták, hogy az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak babot, csaknem három kilogrammnál kevesebbet mérnek, mint azokat, akik nem fogyasztják őket. Számos gyümölcsös szénhidrátot tartalmaznak, mint a fruktózt és a glükózt, ezek a cukorbetegek számára hasznosak, mivel felszívódásuk és feldolgozásuk miatt a szervezetnek nincs szüksége inzulinra.

És még egy tulajdonság, amit a brit tudósok fedeztek fel: a babokban létezik olyan anyag, amely gátolja a rákos daganatok növekedését. Ez egy értékes zöldségkert!

Növényi bab - egy éves kereszt-beporzó üzem. A darálók és a méhek megporzik. A bab gyümölcseit babnak hívják - ez az, amit a mindennapi életben hüvelyknek hívunk. A fiatal babok szelepei húsosak, gyengédek, érleléssel - durva, sötétbarna. A magvak nagyok, a különböző fajták színe, mérete, alakja eltér egymástól. Az ételekben egyaránt eszik babot és érlelt magokat

A babok az egyik leghidegen ellenálló növényi kultúra. A magok + 3 ... + 4 ° C-on csíráznak, és a fagyokat -4 ° C-ra továbbítják. A legjobb gyümölcstermesztési hőmérséklet + 18 ... + 20 ° С. A babok hosszú napi növények. Egy rövid napon a virágzás és a gyümölcstermelés nagyon késik. A hideg esős nyárban a betakarítás csak egy nagy plusz a régió számára. A száraz nyáron általában csak az alsó bab van kötve, és a felső rügyek leesnek.

talaj

A bab leginkább a nehéz agyag, a jól megtermékenyített talaj. A könnyebb talajon is nőnek, de szükségszerűen nedveseknek kell lenniük. A bab is alkalmas tőzeges talajra. Réztartalmú műtrágyákra van szükségük, egyébként a babok sok szálat és kevés magot adnak. A talajművelés mélysége - az ásó bajonettén.

A bab gyökere kulcsfontosságú, és a talajban 1 m vagy annál mélyebbre esik. Ennek köszönhetően ezek mélyen lazítsuk meg a talajt, és nem csak hogy nem folyik, de épp ellenkezőleg, jelentősen javítja, fokozza a termékenységet miatt góc nitrogénfixációs baktériumok. Előkészítése során a talajt a babot kell annak biztosítására, hogy a feltételeket a baktériumok aktív élet a normális volt az asszimilációs folyamat a nitrogén a légkörbe a növény. Tehát a talajnak lazán kell lennie, nedvességgel telítve, de nem túl nedves és nem savas. Tavaszi hasznos, hogy egy ágy a szerves trágya - fél vödör per 1 négyzetméter, és a szuperfoszfát, kálium-só - 1 evőkanál - és, ha a talaj gyenge, adjunk hozzá 10 gramm ammónium-nitrátot - minden 1 négyzetméter. Jó hozni babot a babhoz, ami aktiválja a csomók baktériumok aktivitását.

A bab legelőbbi elődei a burgonya, a káposzta, a cékla, a fehérrépa. Maguk a babok gyönyörű elődök, utána minden nő. Gyakran bab bevetett sorokba alatt burgonya- vagy lapáttal a lyukba, ha ültetés burgonya (oldalsó) 1-2 vetőmag, valamint az uborka sorok. Tapasztalataim azt mutatták, hogy a babok nagyszerűen éreznek a burgonyát, de a burgonya kicsi.

Növényi zöldségek fajtái

Mielőtt Oroszországban sokféle bab volt. mostanra a maradék kis. Ezek közül a leggyakoribb az észak-nyugati régió a következők.

Bobchinsky - középtávú cukorfajták - 60-65 nap a teljes hajtásoktól a technikai érettségig. A növény magassága legfeljebb 60 cm, a növény 6-15 cm hosszúságú 7-15 babot köti össze, a bab levelei húsosak, nagyon finomak, cukrosak. A magvak érett állapotban fekete-ibolyaszínűek.

A fehérorosz és a windsor fajtákból készült babok különösen kellemes ízűek. Hőkezeléskor barna színűvé válik, ugyanakkor a babra jellemző teljes ízűek. Sajnálatos módon sok modern, modern fajtájú bab, amely fehérben tartja a főzést, nincs olyan íze és aromája.

vetés

A babot a lehető leghamarabb el kell vetni. amint az ágy hómentes. Az észak-nyugati régióban jó, hogy május májusi első tíz napján, amikor a talaj még mindig nedves, átvette őket, mivel nagy mennyiségű nedvesség szükséges ahhoz, hogy megduzzadjon a mag és a növények kezdeti növekedése.

A bab magvakat szitálják a vetés előtt, eltávolítják a kártevőket és a betegségeket. Valószínűleg és melegszik magokat vetés előtt 3 órán át 40 ° C-on (egy radiátor) vagy forró vízzel (50 ° C) 5 perc alatt, gyors hűtés hideg vízben. Magok a felmelegedés előtt 4-5 órát kell eltelnie a vízben, szobahőmérsékleten. A mag felmelegedése jelentősen növeli csírázási képességüket.

Koca szokásos módon a sorok között 50-60 cm (Orosz fekete - 45-50 cm), magokat vetett egy sorban 10-15 cm 20-25 életképes magokat vetett, beágyazása mélysége 6-8 cm a tüdőben egy négyzetméter. talajok és 4-5 cm - nehéz. Nagyon fontos, hogy ne sűrítsük meg a növényeket.

A terményeket laza állapotban kell tartani és a gyomoktól tisztán kell tartani. A vegetációs időszakban tölteni 2-3 sorok közötti lazítás mélységig 8-13 cm, megállítani őket a magassága a növény 50-60 cm. A második és harmadik lazítás krumpli növény, és ezzel növeli a gyökérzet növekedése a növényi rezisztencia a szél. Ugyanakkor a babot ásványi műtrágyákkal táplálják. Ha a talajt ősszel jól ízesítik, további műtrágyázás nem szükséges. Amikor a gyümölcsök kialakulnak és nőnek fel, töltsék el az úgynevezett babák domborítását - csippentessék a szárak csúcsát. Ez segít a fekete levéltetvek elleni küzdelemben, akik kedvelik a fiatal leveleiket, és növelik a tápanyagok áramlását a magvakba. Ha a növények elpusztítják a virágokat és a petefészkeket, akkor vízhiányban szenvednek.

Takarítási szolgáltatás

A bogyó betakarításával a rendeltetési helytől függően folytatódik. Ha a gyümölcsöt felhasználásra szánt élelmiszer nyers formában, mint egész (szemes levelekkel), tisztítsa meg, ha a fülek húsos, lédús és puha, és a gabona értéke elérte az 1 cm-es (korábban nem szükséges összegyűjteni a gyümölcs íze keserű). Vagy ha a tej érettségében lévő magok elérik a teljes méretét egy adott fokozat esetében. Az ilyen gabona finomabb, mint érett. A hüvelyeket a kezeikkel szelektíven lebontják, szükség szerint az alsóbbekből kiindulva. Tedd ezt nagyon óvatosan, próbáld meg nem károsítani a növény szárát.

A vetőmagokon és a télen az élelmiszerek tárolására a bab csak érett magvakkal használható. A magok betakarításakor akkor folytatódik, ha a bab oldalai fekete színűek. A szárakat kihúzzák, és zafírként adagolják egy szellőző helyiségben vagy egy lombkorona alatt. A cséplés manuálisan történik, eltávolítva a magokat a szórólapokból.

Növényraktározás

Az érett magvakat jól tárolják, előszárították, üvegedényben, a konyhában. A friss, éretlen babok természetesen jobbak a bokroktól a konyhába. Néhány napig tárolják a hűtőben. Ha nincs időnk enni ilyen idő alatt, befagyaszthatja azt csomagokba helyezésével.

Evőeszközök babból

Az élelmiszerben mind a kérődzők, mind a érlelt magvak - ez már télen is.

A tejes érlelésből a babok nagyon finom ételeket készítenek, különösen, ha a kertből a konyhába mennek. Például, vajat vajjal. A babot felforraljuk a sós vízben, vegyük fel, finoman apróra vágott kaporral megszórjuk és felöntjük a felmelegített vajat. Nagyon finom tejbabmagok, sós vízben főzve, vajjal. Tejmagvak vagy bab babok egész nyáron hozzáadhatók minden nyári növényi leveshez.

A sütés előtt a zöld babot (scapula) vágja le a hegyeket, távolítsa el az öltésszálakat mindkét oldalról, majd mossa le hideg vízben.

Főzött bab paradicsommártással és krémmel. A babot vágjuk, és jobb, hogy darabokra vágjuk, forraljuk, amíg sózott vízben főzünk, és eldobjuk egy szemcséket. Készítsük el a mártást krémmel, melegítsük be a babot, és ne forraljuk fel. 400 g zöldbab: szósz - 1,5 csésze tej, 1,5 teáskanál liszt, 0,5 csésze tejszín, 0,25 csésze paradicsompüré, 1 evőkanál. csésze olaj, só.

Burgundi bab. Hámozott hüvelyes bab 2 vagy 3 részre törik, majd kis mennyiségű vízig készen áll. Add hozzá a vörösbort és a sárgarépát, külön főzve és szeletekre vágva. Sózzuk, borsozzuk, együtt töltsük össze. Adjuk hozzá a zöldeket. Sütjük egy serpenyőben egy kockára vágott szalonnát és hagymát. A sárgarépa babot tányérra helyezzük, tegyük a szalonnát és a hagymát. Ez az étel kiegészíthető hússal vagy steakzel. 750 g zöldbab 250 g sárgarépa, 2 hagyma, 1 pohár vörösbor, 125 g szalonna, 2-3 evőkanál. kanál apróra finom zöldségekkel, sóval, borssal.