Milyen felszerelésre van szükség egy nagy palacsinta, egy istálló és egy palacsinta kerekeken

A palacsinta megnyitása - álom, ha nem minden, akkor sok kezdő vállalkozó. A palacsinta, mint egy hagyományos étel, mindig vonzza a látogatókat. Ez egy kiváló snack és még egy teljes vacsora is. Megfizethetőek, és előkészítésüknél nincs gond. Egy másik plusz palacsinta - a lehetőség, hogy egy kerekes üzletet szervezzen. Egy ilyen mobil palacsinta esetében egy három méteres pótkocsira és egy minimális felszerelésre van szükség. A kezdeti beruházások pedig kb. 140 000 rubelt termelnek.

A létesítmény megfelelő működéséhez először meg kell határozni a piacon bemutatott berendezések összes műszaki jellemzőjét és annak fajtáját.

Berendezés palacsinta készítéséhez

A technológiai folyamat helyes megszervezéséhez legalább ötféle alapfelszerelés szükséges:

1. A palacsinta a létesítmény szíve. Ez a berendezés segít a minőség és az ízletes palacsinta gyors elkészítésében.
2. Az asztal kényelmes munkaterület, amely megkönnyíti az életet a szakács számára. Nélküle, nem egyetlen konyha. Szüksége van egy asztalra és egy palacsinta.
3. Mixer (egy vagy több, az igényektől függően az intézmény) - a másik asszisztens konyhai személyzet, megszabadítva őket a kézi, hanem a kemény munka. A tészta ebben az egyszerű gépben jól megvert és megfelelő konzisztenciájú.
4. Univerzális hűtőszekrény (ez még mindig süketnek nevezik) szükséges töltelék, kolbász és hús tárolásához. Anélkül, hogy a SES nem engedné meg a palacsinta megnyitását. Végtére is, az ügyfelek egészségének egyik fő gondja a vendéglátó vállalkozásoknak.
5. A mosogató a konyha másik elengedhetetlen tulajdonsága. Ezenkívül az egészségügyi előírásoknak megfelelően kell felszerelni.

kiegészítő

• Az üvegajtókkal ellátott hűtőszekrény az üdítőitalok és a sör tárolására szolgál. Ez a berendezés opcionális, hiszen a palacsinta csak teát vagy kávét szolgál. A hideg italok elérhetősége kedvezően befolyásolja a létesítményt - ez a látogatók további vonzereje (nem mindenki szereti például a teát inni).
• A tűzhelyre van szükség, ha a palacsinta nincs áram alatt, és gáz vagy elektromos tűzhely fűtésére van szükség. Szükség van továbbá forró töltetek készítésére, ha vannak ilyenek.
• A kávéfőzők vagy a kávéfőzők nem a fő felszerelés, de az intézményben való jelenléte megkönnyíti a szakács munkáját, és változatosságot hoz a menüben.
• A teremhez tartozó bútorok, beleértve a táblákat és széket, nagy területű intézmények számára szükségesek. De erre nincs szükség, ha a palacsinta kerekeken vagy egy istállóban van.
• Pulttel a készételek tárolásához és (vagy) a Konopizza fűtött szekrényhez. Az ilyen típusú berendezések javítják az értékesítést, mivel lehetővé teszi, hogy a látogatók számára előnyös módon mutasson be néhány menüpontot.
• A klímaberendezés csak nagyméretű létesítmények esetén szükséges. Az ebédlőben való jelenléte növeli a részvételt (a tulajdonosok becslése további 30-40 ezer rubelrel megemelkedik, ami szükséges a légkondicionálás megvásárlásához).
• A Konopitstsa egy másik népszerű elem, amely kiterjeszti a palacsinta menüt. Ez az étel egy hagyományos pizza kónuszba burkolva. Töltelékként tojásokat, különböző salátákat, desszerteket, sajtokat és húsokat használnak. Az étel nagy szükség van Európában, mint a gyorsétel. Számunkra ez egy újdonság, amely egy intézmény chipjévé válhat. Ahhoz, hogy megkapja a fő billet a vizsgálat - a kúp, szüksége van egy sajtó, és a sütéshez szüksége van egy konvekciós sütőt. A sütőben a kúpok, a már betöltött töltelékkel sütik. Érdemes egy ilyen kezdő készlet felszerelés mintegy 60 000 rubel.

Különbségek a berendezésekben

Különböző berendezésekre lesz szükség a különböző típusú létesítmények számára. Ez elsősorban a látogatók elérhető területére és magatartására vezethető vissza.

Nagy palacsinta

Egy nagy palacsinta házban, ahol egy étkezőterem van, az emberek sok időt töltenek.

A kerekeken és standokon lévő palacsinta csak palack, kávé és tea vásárlására szolgál.

A palacsinta, amely bevásárló, szórakoztató, irodai központokban vagy egyedi épületekben (összesen 150 négyzetméter összterületű) van, szüksége lesz:

• palacsinta számára;
• hűtött bemutatóterem (számláló);
• kávéfőzők;
• fagyasztók és hűtőházak élelmiszer tárolására;
• kávéfőző vagy kávéfőző;
• konyhabútorok (polcok, asztalok, mosdókagyló);
• konyhai leltár;
• bútorok az ebédlőbe.

Átlagosan egy ilyen készlet ára 980.000 rubel. Az intézményben 10-12 fő dolgozik. A menüben desszertek, fagylaltok, levesek, gabonafélék, saláták, gyümölcslevek, kvasák, egyéb ételek és italok találhatók.

Egy palacsinta számára

Az állványhoz szüksége lesz:

• palacsinta vagy palacsinta gép (az utóbbi drágább - akár 1,5 ezer dollár);
• hűtőszekrény;
• kávéfőző;
• elektromos vízforraló;
• mosdó;
• gardrób.

A palacsinta eltávolításához papíripari eszközöket használnak. Különös figyelmet fordítanak a szolgáltatás minőségére. Először is, az emberek természetesen a késztermék választékában és ízeiben néznek ki, de a barátságos eladó szintén fontos eleme az üzletnek.

A megfelelő szervezése a havi jövedelme palacsinta ilyen típusú akár 2 ezer dollárt.

A kerekes palacsinta esetében

Palacsinta kerekeken:

• dagasztó (vagy bolygókeverő);
• hűtőszekrény;
• palacsinta (lehetőleg kétszeres - két palacsinta egyidejű sütéséhez);
• elektromos tűzhely és páraelszívó;
• elektromos kazán tea előállításához (10 literenként);
• egy víztartály mosogatója;
• munkalap;
• ruhásszekrény a személyzet számára.

Az intézményben különböző palacsinta, kávé, tea, húsleves készíthető.

Az elektromos sütőfelület segítségével finom és egészséges ételeket készíthet.

A berendezés kiválasztása

A palacsintákat a sült palacsinta (oszlopok) száma különbözteti meg. A modellekben lehet egy vagy két állás. Átmérő 35 vagy 40 centiméter. A fűtési munkákhoz villanyáramot vagy gázkályhát használnak. A maximális hőmérséklet 300 fok. Teljesítmény 1,9 kW-tól 5 kW-ig.

A táblákat rozsdamentes acélból kell készíteni. Zománcozott keret állványok

olcsóbbak, de kevésbé ellenállnak a korróziónak. A standokon általában két asztalt vásároltak: egy 90 és 50 cm, a második, a közeli fal alatt, 180 és 60 centiméterrel. A nem szabványos méreteket külön rendelik a gyártónak.

A dagasztó fő paraméterei közé tartozik a munkatál mérete (tál). Kis létszám esetén 8-10 literes térfogat elegendő.

Az üvegajtókkal ellátott hűtőszekrény kiválasztásakor először figyelmet kell fordítani a kapacitására (mennyiségekre). Energiatakarékos osztály is fontos. Az energiatakarékos modellek drágábbak, de a jövőben a villamosenergia-megtakarítás miatt fizetnek. A klimatikus berendezések osztálya +12 és +40 fok közötti lehet. Az alacsony klímaosztályú szekrény, abban az esetben, ha az utcán közeledik az istálló, az árnyékban marad.

Az univerzális hűtőszekrényeket térfogat szerint választják ki. Általában a kötetet marginálisan kell venni, így a termékek két vagy három napig is beilleszthetők.

A mosdók lehetnek falra szerelhetőek és padlóállók. A vízcsatlakozás a vízvezetéken keresztül történik, vagy önállóan, a tartályon keresztül.

A rozsdamentes mosdó mosdókagylók hosszabb élettartamúak.

Népszerű márkák

A palacsinta piacon a francia márka Rollel Grill. A palacsinta öntöttvas munkalapok, zománcozott és gyors, egyenletes fűtéssel jellemezhetők. A főzés majdnem megszünteti az olaj használatát. Az ilyen berendezések segítségével nemcsak palacsintákat, hanem pite-ket is süthetnek.

Az orosz cég Atesy egy egész sor malacot termel "Maslenitsa" -nak. Az eszközöket elsősorban kisebb létesítményekre tervezték - alacsony áron és ugyanakkor jó kivitelezéssel rendelkeznek. A munkalapok polírozott öntöttvasból készülnek. Ilyen eszközön 120-an süthet

új egy órán belül. Ugyanez az orosz cég a nemzeti vezető a konyhabútorok és más technológiai berendezések gyártásában.

A török ​​márka Ozti bevonja a krepp döntéshozók költségvetési modelljeinek gyártását, amelyek többségét egyetlen palacsinta (single-post modellek) készítésére tervezték.

Ukrán cég "Kuhart" értékesít különböző berendezések palacsinta. Speciális késztermékekre specializálódott. Például a Konopitz (konvekciós sütő és prés) előállítására. A kerekes palacsinta kisteherautókat forgalmazunk, minden felszereléssel felszerelve.

A török ​​SGS által gyártott minőségi dagasztó. A 10 literes kapacitású készülék kb. 44.000 rubelt fog költeni.

A Litvániai Snaige márka megfizethető hűtőszekrényeket és fagyasztókat is alkalmaz. A cég 1983 óta exportálja a berendezéseket. A márkaszervizek különböző országokban érhetők el, ami nagyban megkönnyíti a berendezések karbantartását.

Az orosz gyártó "Ariada" mind a fagyasztókat, a hűtőszekrényeket, mind pedig a vitrineket hűtéssel gyártja. A berendezést kizárólag olasz és német vállalatok importegyesületeiből állítják össze. A hűtőkamrák üzemi hőmérséklete -5 és +5 fok között.