Lecho hagymával téli receptre
A zöldségekből kevés étel olyan népszerű, mint a lecho. Bár hazánkban, annak összetételét és az íz már a felismerhetetlenségig megváltozott, szemben a klasszikus magyar ételeket. Miután Lecsó - a hagyományos magyar főzeléket, amelynek összetétele igen sokszínű lehet, de nem kötelező összetevők érte a paradicsom, édes paprika és a hagyma.
Ha ásni a történelem, a gyökerei ez az étel megy a XVIII században a partján Franciaországban, ahol a parasztok nem gazdag a nyári gyakran készített később maga lett a híres étel a szezonális zöldségek - ratatouille. A normális végrehajtás érdekében keveréke volt cukkini, paradicsom, paprika, hagyma és fokhagyma és hozzáadunk különböző gyógynövények: rozmaring, menta, bazsalikom, koriander. Ez volt a receptje, és kissé később feküdt a magyar lecho főzésének alapja. Végtére is, a magyar nyelvű fordítás lecho fordítása ratatouille.
Ezt az edényt leggyakrabban húsáruként használták. Hazánkban azonban hazai kolbászt és füstölt húst gyakran magába a lechó összetételébe vezettek be.
Oroszországban, ahol a nyári rövid ideig tart, és a fogyasztás-vitamin és illatos évszak zöldségek és gyógynövények kívánatos lenne kiterjeszteni hosszabb ideig, akkor Lecsó vált egyedi ízű készítmények a tél. A tapasztalt háziasszonyok, akik néha még nem is tudják ezt az étel gazdag történelmét, önállóan kísérleteznek összetevőivel, néha különféle snackeket és mellékételeket kapnak. Talán a klasszikus és univerzális recept főzött a hagymával. Ezt általában szinte mindenki szereti, beleértve a gyerekeket is, és ez a cikk előkészítésének sajátosságairól szól.
A klasszikus és legegyszerűbb recept
Könnyebb és gyorsabb a lecho elkészítése az alábbi recept szerint, ha a hagymával nem végez további lépéseket, kivéve a vágást.
Tehát a lecho gyártásához a következő összetevőkre van szükség:
- Borsos borsos édesvörös vagy narancs - 2 kg;
- Paradicsom - 1 kg;
- Hagyma - 1 kg;
- Fokhagyma - 7-8 fogselyem;
- Zöldek (koriander, bazsalikom, kapor, petrezselyem) - mindössze 100 gramm;
- Bormóc, alma vagy asztali bor 9% - 1 evőkanál;
- Cukor - 100 gramm;
- Ground fekete bors - 1 teáskanál;
- Só és egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Először paradicsomos szószot készítünk paradicsomból. Ehhez a paradicsomot alaposan megmossák és leforrázzák forró vízzel. Miután véletlenszerű darabokra vágták őket, és keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban megsemmisítették. Ezután az egész illatos paradicsomkeveréket átlagos tűzön helyezzük egy vastag falú serpenyőbe. Forraljuk fel és kb. 15 percig felmelegszik.
Ezzel párhuzamosan a bolgár borsot megmossák és eltávolítják a farokról és a szemináriumi kamrákról. Nagy darabokra vágják - az egyik gyümölcs 6-8 részre oszlik.
A megjegyzés! Azonban a kisebb darabok rajongói számára ez nem tiltott, de ebben az esetben kívánatos, hogy a lechót lerövidítsék, hogy a bors ne forrjon túl sokat.
A vöröshagymát a mérlegtől megtisztítják, és vékony féliggyökérre vágják. A fokhagymát a tisztítás után bármilyen kényelmesen őröljük.
Amikor a paradicsomkeverék eléggé főzött, borsot, hagymát, fokhagymát, sót és cukrot dobnak bele. A lecho jövőjét forraljuk, és körülbelül 10 percig pároljuk. Nézd, mennyire szereted a borsot ebben az edényben leginkább, bár kívánatos, hogy kissé szilárd maradjon.
A készítmény végén a lecho finoman apróra vágott zöldeket, fűszereket és ecetet ad, mindent újra felforraljuk.
E recept szerint nem lehet ecetet adni, de ebben az esetben a bankokkal való kirakodás után a hagymakivágást szükségszerűen sterilizálni kell. A literek általában körülbelül 30 percig sterilizálódnak, három literes - egy óra.
Tipp Ezeket a célokat nagyon kényelmes az aerogril használata.
Mivel a hőmérsékletet 100 ° C-nál magasabbra lehet beállítani, az edény teljes sterilizációs ideje ennek megfelelően csökken, és maga a folyamat sokkal kényelmesebb és gyorsabb, mint a lemezen.
Lecho sült hagymával
Ennek a receptnek a lecsó hagymával való ellátása a télen a sült hagymák gazdag és pikáns íze mellett a sterilizálás nélküli edény készítésére is alkalmas.
A lecho előállításához használt összes fő összetevő pontosan ugyanaz, mint az előző receptben, de 2-3 evőkanál finomított növényi olajat adnak hozzájuk.
Az első szakaszban elkészül a paradicsomszósz. A paradicsomhoz forraláskor azonnal hozzáadhat zúzott bazsalikomot. Ezután a borsot, 1 evőkanál olajat, cukrot és sót adunk a paradicsomkeverékhez. Növényi keveréket 10-15 percig forralunk, majd apróra vágott fokhagymát és fűszereket adunk hozzá.
Ugyanakkor a fennmaradó növényi olajra a hagymát aranyszínnel pörkölik, félgyűrűsre vágva. Ezután adjuk hozzá a hagymát egy pár kanál liszt, sőt kevesebb, mint egy perc alatt minden overcook és a kapott keveréket hozzáadjuk a majdnem kész lecsó apróra vágott fűszernövényeket és ecetet. Mindig alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
Szükségszerűen forró formában, a lecho szétterül a steril dobozok között, és steril zárókupakkal van lezárva. Kívánatos, hogy a dobozokat azonnal fejjel lefelé fordítsa, és egy vastag törülközővel lefedje, amíg teljesen le nem hűl.
Hasznos tippek
A lecsó hagymával a tél igazán ízletesnek bizonyult, tanácsos hallgatni a következő tippeket:
- A lecho paradicsomnak nagyon érettnek és lédúsnak kell lennie. Még egy kicsit túlérett gyümölcsöt is használhat, de nem szabad elrontani őket. Nem kívánatos egy kész paradicsompürét használni a lechó készítéséhez. Ha nincs más út, akkor ez utóbbi legyen a legmagasabb minőség.
- A bolgár bors legelegánsabb édes fajtái a legalkalmasabbak. A gyümölcsöknek éretteknek kell lenniük, de semmiképpen sem túlérettek, mivel az elkészítés során kissé kemény és enyhén ropogós textúrát kell tartaniuk.
- A lecho különösen illatos, különféle gyógynövényekkel. Friss formában 5 percet kell adni a készenléti állapot előtt. De a száraz fűszernövény porát fel lehet venni a főzés bármely szakaszában.
- Ha kísérletet szeretne és időt fordít, próbálja meg hozzáadni a klasszikus lecho recepthez más összetevőket, például a cukkini, a sárgarépa és a padlizsán.
- A munkadarabokat hűvös és sötét helyen tartsa. A nyitást követően kívánatos, hogy a fedél alatt a hűtőszekrénybe helyezzük 1-3 napig.
Próbálja először lecho előkészíteni a klasszikus recept szerint, de ha úgy tetszik, ne féljen különféle adalékanyagokkal kísérletezni. Talán megkapod a saját ételedet, amelynek receptje a gyermekeihez és unokáihoz megy.