Gyümölcs- és zöldségtermékek egzotikus gyümölcsök

Minőségi követelmények. (8. oldal)

Jelölés, csomagolás, tárolás. (9. oldal)

Irodalom. (10. oldal)

A gyümölcsök és zöldségek, valamint a feldolgozásuk termékei fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban. értékes tápanyagok forrása, hozzájárulnak az élelmiszerek jobb asszimilációjához. Különösen fontosak a friss gyümölcsök és zöldségek, mint sok vitamin, elsősorban a C-vitamin, ásványi vegyületek forrása.

A távoli őseink első étele minden bizonnyal növények mindenféle sokszínűségében - az ehető gyökerekektől az ehető gyümölcsökig és magvakig. Ők voltak a leginkább elérhetőek - nem kellett fegyverrel bányászni, mint a hús, nem volt szükség hőkezelésre. Ezek a természet késztermékei voltak, nemcsak ízletesek, hanem néha gyógyhatásúak is.

Valószínűleg tehát az idő múlásával az emberek sok fajta növényi kultúrát kezdtek művelni, és valamit még a távoli országokból is hazavinni.

Vegyük például az egzotikus gyümölcsöt DURIAN - gyümölcs "pokolos illata és isteni íze". A gyümölcs neve származik a maláj szó „duri” (tüskés) és a maláj utótag „egy”, ami azt jelenti, „tüskés gyümölcs”. A durian születési helye - Indonézia, Thaiföld. By the way, úgy vélik, hogy a legfinomabb durians nő ültetvények közelében Bangkok Bangkok Thaiföldön. Közép-Afrikában és Brazíliában is ültetvényeken termesztik. Általában egy érett gyümölcs súlya 2-3 kg, 15-25 cm átmérőjű és 20-30 cm hosszú. Nagy fákon nő. A magasság eléri a 15-20 métert, az első gyümölcsök már 8-10 évig adnak. És akkor egész évben gyümölcsöző. Érett, neki kell esnie. Ha a durian a fejére esik, akkor nem tűnik kicsit. Egyéni gyümölcsök a jó futball labda mérete körülbelül 10 kg. Éles tüskék is vannak. Jó Durian édes ízű, és egy sima textúra, gazdag, mint puding ízű emlékeztető banán, mangó, ananász, papaya, érett vanília. Egy undorító illata egy vastag, fonnyadt héjból származik, fenyegető megjelenésű és méretű tüskékkel. Bent a gyümölcs van felosztva, fehér stenochku, minden részén három vagy négy nagy fényes magok bézs világos színű (fajtától függően és Durian érettség. A kezdők az ínyencek és a turisták gyakran jön a támogatás kereskedő, aki tanácsot tud adni a helyes gyümölcs -. neperespely vagy rothadt oldalon, nem alvadt, mert általában van egy erős szaga hidrogén-szulfid, és éretlen előnyös enni durian kanál, vagy rögzült szag nem mossa semmilyen szappant szét szokatlan először eszik durian is. azaz, hogy isznak vodkát. Először kilégzéskor a lélegzetét, majd hirtelen tálca gyümölcsöt a szájához. By the way, inni erős szesz Durian nem kellene. Ő velük nem kompatibilis, de sok turista valahogy elhanyagolt ezt a tanácsot, majd súlyos irritációt gyomorban. egy példa lehet venni a helyi lakosok, mossák le egy élvezet közönséges sós víz, amely öntenek az üres csészét felében egy óriás tojáshéj.

A gyümölcsök a kulturális és vadon élő növények ehető gyümölcsei. Nem szabad túlbecsülni a gyümölcsök fontosságát az emberi egészség megőrzéséhez. A gyümölcsök vitaminkoncentrátumok és a könnyen asszimilált szénhidrátok forrásai.

pome gyümölcsök - alma, körte, birs;

kő gyümölcsök - sárgabarack, szilva, cseresznye, őszibarack és mások;

citrusfélék - narancs, citrom, mandarin, grapefruit és mások;

szubtrópusi és trópusi gyümölcsök - füge, gránátalma, mangó, ananász, banán, avokádó és mások;

bogyók - ribizli, egres, szőlő, áfonya, áfonya és mások.

A gyümölcsfogyasztás mértéke személyenként évente 106 kg.

Egyes egzotikus gyümölcsök olyan erősen beágyazódtak mindennapi életünkbe, hogy egyikünk sem lepődik meg a bolyhos kivi, a szőrös kókuszdió, az édes banán és az éles ananász. De ez még mindig csak egy kis része annak, amit tud kérem nekünk egy világos, vonzó és elérhetetlen trópusi világ sokféleségét egyszerűen csodálatos egzotikus gyümölcsök. Kis kirándulásunk, bár nem engedi, hogy valóban új ízeket érezzenek, de még mindig ismerkedjenek meg a kevéssé ismert egzotikus gyümölcsökkel, és segítsenek kiterjeszteni a látóhatárat is.

Minőségi követelmények.

A gyümölcsnek az adott természeti fajta számára jellemző formában kell lennie. Nem a tipikus forma olyan jel, amely csökkenti a gyümölcs minőségét. A friss gyümölcsök színezése, ízlése és illata különösnek kell lennie a természetes fajtára, idegen szagok és ízek nélkül. A friss gyümölcsöknek száraznak és tisztanak kell lenniük, a gyümölcsöknek és zöldségeknek épnek kell lenniük, mechanikai sérülések nélkül és a mezőgazdasági kártevők károsodása nélkül.

Mivel az egzotikus gyümölcsök nagyon érdekesek és mindannyian érdekesek, a minőségi követelményeket meg fogom mondani az úgynevezett gyümölcsről - Mango:

Szerint a minimális szabvány követelményeinek, a mangó, friss állapotban kell a fogyasztót, és nem ipari feldolgozásra szánt teljesnek kell lennie, sűrű, friss, egészséges, tiszta és mentes a túlzott külső nedvességtől, nincsenek fekete foltok vagy nyomok, kiterjesztve a bőr alatt, anélkül, hogy látható tolja , alacsony hőmérsékleti károsodás nélkül. A mangó minőségétől függően három áruosztály oszlik: magasabb (extra), 1-es és 2-es.

Amikor a beszerzési kell figyelni, hogy az a tény, hogy a gyümölcs nem volt hervadozni vagy nedvesség elvesztését, sérülések okozta postharvest kezelés forró vízzel, és polírozó kefe. Nem szabad értékesíteni a nem érett gyümölcsök kiskereskedelmi üzletében, amelynek húsa fehér vagy fehér és sárga, és túlérett. A gyümölcs minimális súlya nem lehet kevesebb, mint 200 g.

A gyártók gyakran alkalmaznak gyorsított érési folyamatot, a gyümölcsöt forró vízbe merítik, és etilénnel vagy acetilénnel kezelik. Mesterséges érlelése bizonnyal javítja a színét és állagát a mangó, de mégis, a gyümölcs élettanilag éretlen előtt gyűjtött az optimális idő, nem érik el a megfelelő és nem alakul ki a jellegzetes ízét, aromáját és színét.

Jelölés, csomagolás, tárolás.

Jelölés - gyümölcs - és zöldségtermékek.

- A gyártó védjegye (ha van ilyen);

- A termék nettó tömege vagy térfogata;

- A termék feldolgozásának különleges módjai;

- A gyűjtés időpontja és a csomagolás időpontja;

- A megfelelés megerősítéséről szóló információ.

A tárolóedénynek erősnek, száraznak, tisztanak, idegen szagoktól mentesnek kell lennie. A gyümölcsök és zöldségek szállítása tartályban történik. A konténerek fadobozokat és tálcákat, kartondobozokat, zsákokat használnak. A kartondobozokban a gyümölcsök és a citrusfélék gyümölcsei csomagolva vannak.

A friss gyümölcs- és zöldségtermékek tárolóinak és raktárhelyiségeinek tisztának, száraznak és jól szellőzőnek kell lenniük. A gyümölcsök és zöldségek tárolásának optimális rendszere 0 ° C (± 1 ° C), a levegő relatív páratartalma 90-95%. A trópusi és szubtrópusi gyümölcsöket 13 ... 140 ° C hőmérsékleten tárolják.

Hasonló grafikák:

Gyümölcs szállítása Szaratov régióba, Saratov

durian és rambutan. Az egzotikus gyümölcsök részesedése a gyümölcs összes költségének 3% -a. gyümölcs- és zöldségtermesztési projekt "Agrooglyad: Zöldségek és gyümölcsök". a gyümölcsök és bogyók aránya. hajlamosak a gyümölcs vásárlására más áruk megszerzésével kombinálni a megtakarítás érdekében.

A gyümölcs- és zöldségtermékek értékesítése Krasznojarszki Leninszkij kerületében

rubel) ilyen gyümölcs- és zöldségtermékek. sárgarépa, cékla, retek. Értékelje az ügyfelek elégedettségét egy zöldség- és gyümölcskínálattal. a következőket mondhatjuk: 78. egzotikus gyümölcsök (mangó, avokádó, papaya). Az áruk árával való elégedettség értékelése során.

Árucikkek kutatása és vizsgálata (2)

>> Kultúra és művészet

áruk 7 1 - 6 Téma 28. Élelmiszerek osztályozása 4 - - 4 Téma 29. Gabonafélék 11 2 4 5 Téma 30. Gyümölcs- és zöldségtermékek. GOST R 50419-92 Gyümölcsök és zöldségek. Fizikai állapotok. Montana); Ambrovye - a szagok egzotikusak. lelkes, terjedelmes, kitartó.

>> Kultúra és művészet

nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz; gyümölcsök és zöldségek - friss gyümölcsök, zöldségek. mindenféle egzotikus termékkel helyettesítve. Könnyű, szelíd. üvegezett gyümölcs (összecsukható, kondicionált, gépelt), cukorgyümölcs. Mázas gyümölcsös hajtogatás.

Tanfolyammunkák >> Kultúra és művészet

gyümölcs- és zöldségtermékek, különösen friss zöldségek és gyümölcsök. - az elmúlt 5 évben először - az áruk domináltak. mint Oroszország, trópusi és egzotikus gyümölcsök átlaga. zöldségeket, valamint egy ilyen háromdimenziós terméket.