Az aminosavak osztályozása a radikális polaritással
1. Nem poláros aminosavak (alanin, valin, leucin, izoleucin, metionin, fenil-alanin, triptofán, prolin). Ezek az aminosavak hidrofóbok. Van egy töltetlen radikális. Az űrben való konvergencia során ezeknek az aminosavaknak a gyökei hidrofób kölcsönhatást biztosítanak.
2. Polar, hidrofil, töltés nélküli aminosavak (glicin, treonin, cisztein, tirozin, szerin, aszparagin, glutamin). Ezek olyan poláris funkciós csoportokat tartalmaznak, mint a hidroxil-, szulfhidril- és amidocsoportok. Az űrben való konvergencia során ezen aminosavak gyökei hidrogénkötéseket alkotnak. A cisztein diszulfid-kapcsolt két aminosavát cisztinnek nevezik.
3. A savas aminosavak (negatív töltésű aminosavak) negatív töltéssel (aszparaginsav és glutaminsav) 7,0 pH-n
4. A fő aminosavak (pozitív töltésű aminosavak) pozitív töltéssel rendelkeznek pH = 7-nél.
A 3. és 4. aminosavak gyökei ionos kötések kialakulásában vesznek részt.
Az aminosavak cserélhetőek és pótolhatatlanok (lényegesek).
1. Az alapvető aminosavak nem állíthatók elő a szervezetben, és táplálékkal kell ellátni őket. Ezek biztosításához szükséges és a növekedés fenntartásához: arginin, valin, hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, fenil-alanin (aminosav hat csoport 1, 1-2, és három - a negyedik).
2. Cserélhető aminosavak. Az organizmus lehet szintetizálni a 10 aminosav a biológiai igényeinek, ezért szállítása az élelmiszer nem feltétlenül (alanin, aszparagin, aszparaginsav, cisztein, glutaminsav, glutamin, glicin, prolin, szerin, tirozin).