A bankett szervezése és szervizelése
Gyakran a személyzet nem utasítja a bankett előtt, - a minőségi szolgáltatáshoz csak alapvető készségek szükségesek
A különböző ünnepségek a személyek, akik nem formális képzés és akik szeretnének dolgozni, mint pincér, egy nagy lehetőség, hogy megmutasd magad a munkáltató dolgozni részmunkaidős foglalkoztatás, mint ebben az esetben, hogy megtanulják elég egy viszonylag egyszerű készségek íróasztal.
Egy megbízható asszisztens a konyhában, egy facsaró a Fotos.ua online áruházból
A bankettek típusai
Különböző típusú bankettszolgáltatások - egyszerű szendvicsek, bankett-tea, bankett-kávé és teljeskörű bankettek szolgálatában. Bárhol lehet tartani - beltérben vagy szabadban (pl. Egy magánház kertjében vagy egy nagy recepcióteremben). A bankettek jellemzői a következőktől függenek:
az ügyfelek ünnepi kívánságait
a kiszolgált ételek és italok választékát
összeg, amelyet az ügyfél szándékozik elkölteni.
Az ügyfélnek nyújtott tevékenységek és szolgáltatások sokféleségét csak a fenti tényezők korlátozzák, a technikai képességek és a szervező képzelőereje korlátozza.
A lakodalomra vonatkozó szerződés
Az ünneplésre való felkészülés során minden karbantartó személy teljes mértékben tisztában kell lennie az ügyfél (közvetlenül az ügyfél vagy képviselője) követelményeivel. Ezt az információt az eseményre vonatkozó szerződés tartalmazza.
Az ünnepség szervezőjének képviselője (például egy nagy szállodai bankettszolgálat vezetője) tárgyalásokat folytat az ügyféllel, tisztázva kívánságait. A felek megállapodnak a közelgő esemény részleteiről, és megállapodást kötnek magatartásáért.
A szerződés meghatározza a következő információkat: az ügyfél nevét és nevét
ügyfél kapcsolattartó személy
az esemény típusa
az esemény napja és időpontja az esemény résztvevőinek száma
az esemény helyszíne
helyiségterv és bútorrendezés
az italok menüje és árlistája
az ételek és italok ütemezése, valamint a vendégfilmek (beszédek, előadások stb.)
kiegészítő felszerelések és szolgáltatások (autóparkoló, művészi és hangtervezés, zene, animáció stb.)
idézetek és az intézmény kapcsolattartójának számítási eljárása.
A szerződés feltételei előzetesen tájékoztatják az ünnepség előkészítéséért és karbantartásáért felelős szolgálatot. A bankettszolgálat minden részlege köteles összehangolni tevékenységét a feladat megvalósítására.
A megbízás végrehajtásának ellenőrzésére az intézmény egy külön adminisztrátort nevez ki, aki az alkalmazottak kötelességeit terjeszti, figyelemmel kíséri munkájukat és a szerződés összes feltételének teljesítését.
Szükséges, hogy a csapat minden tagja állandó és ideiglenes jelleggel ismerje és tiszteletben tartja az intézmény által elfogadott bankettszolgálat színvonalát. Ez biztosítja a higiénia, a biztonság, a munkavállalók tevékenységének koherenciáját, valamint az esemény előkészítésének és lebonyolításának hatékonyságát.
A bankettszolgáltatás előkészítése a következőkből áll:
asztalok, székek és egyéb szükséges bútorok és berendezések asztalnemű, porcelán, fajansz, üveg és kristály ételek készítéséhez, evőeszközök, fűszerek stb.
a szolgáltatási területet előkészítő bankett-táblákat szolgálnak fel
az ügyfél egyéb kívánságainak teljesítése (a szerződéssel összhangban).
Egy bankett asztal kiszolgálása
Az egyik lehetőség a kiszolgáláshoz
bankett asztal
Bankettszolgáltatás
desszert eszközök
A bankett asztal kiszolgálásának típusa függ a menütől, amelyet az ügyféllel kötött. Az ünnepekért általában egy bankett menüt hoznak létre. Az evőeszközöket abban a sorrendben kell elhelyezni, amelyben használni fogják őket.
Desszertasztalos bankett asztal
Több lehetőség van a desszertként szolgáló bankettre. Gyakran az asztalon nincs elég szabad hely, így a desszerteszközöket azonnal megkóstolják, mielőtt édes ételeket szolgálnak fel. Ha ezek az eszközök a pre-kiszolgálás részét képezik, akkor helyüket módosítani kell.
Ünnepi asztal üveges és kristályos edényekkel
A bankett asztalon nem biztos, hogy elegendő hely lenne az üveg és a kristály ígéreteinek egy sorban történő elrendezéséhez. Három vagy több pohár kiszállításakor háromszögbe kerülnek.
Csészék és csészealjak
Ha a csészék és a csészealjak a bankett asztal előkészítésének részét képezik, az asztali kés tetejére és kissé jobbra helyezik őket. Ugyanakkor a csésze fogantyúit jobbra kell fordítani, hogy a vendégek könnyedén el tudják venni. A csészék és csészealjak közvetlenül a tea vagy a kávé előtti kiszolgálás előtt is felszolgálhatók. Ezt a módszert leggyakrabban vacsorázzák.
Kerek bankett asztal kiszolgálása
Egy bankett asztal kiszolgálása
A fõtípusok a bankettszolgálat - egy adagos ételek. feed-in-service stb. - Ne térjen el az éttermi szolgáltatás típusától.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []) push (<>);
A bankettet kiszolgáló személyzet megszervezése
A bankettet kiszolgáló személyzet száma és szervezete az esemény típusától függ. Bizonyos esetekben a személyzet egy csoportban dolgozik, több táblát szolgál ki, más esetekben külön táblázatot és bizonyos számú vendéget rendel egy pincértől.
A csapat munkájának nagy része hatékonyabb és kényelmesebb a vendégek számára, és megkönnyíti az egyes pincérek munkáját.
A csapat munkája
Nagy bankettek kiszolgálása során a személyzet csapatokra oszlik, ami gyors és minőségi szolgáltatást biztosít.
Minden egyes brigád egy bizonyos számú pincérből áll, ami elegendő egy asztal szolgálatához. Például egy tízes asztalt öt pincér szolgál. Két csoportra oszthatók: három ember szolgál, két ember segíti őket.
A szolgáltatásokat előállító személyzet asszisztensei egy adag ételt kapnak, és elosztják őket a bankett teremnek. A kísérők ezeket a termékeket a segédtábláról szállítják és szolgálják.
Miután befejezte az ételeket egy ügyfélnek, az egész csapat egy másik asztal szolgálatába lép.
A tisztítás ugyanezen elveken nyugszik. A vendégek szolgálatában a pincérek összegyűjtik a használt ígéreteket, és fel vannak téve a hátsó asztalra, és az asszisztensek a mosóhelyre utalnak.
Az egyik csapat által szolgáltatott táblák száma a menük széles választékától, az ételek rendeltetésszerű használatától és a rendelkezésre álló felszereléstől függ. A csapat öt embert alkalmazó sarzsírozott eljárás ellátó standard kiszolgálására vacsora háromfogásos, képes kielégíteni az akár húsz asztalok tíz fős, t. E. Ennek eredményeként akár kétszáz vendég.
Ivóvíz a bankettekben
Általában egy külön pincér felelős a vendéglátáshoz a banketten. Hivatala függ az adott rendezvényen felszolgált italok típusától és a kiszolgálás módjától. Illetve magában foglalhatja az aperitifek, az asztali borok, a pezsgők, az emésztõk és a kávé kínálatát a "táskában" és az "asztalnál".
Ha a bankettnek össze kell hangolnia az ételek és italok kiszolgálását, alternatívak egymással. Rendszerint minden edénycsere után italokat szolgálnak fel, mielőtt ezt az edényt kiszolgálja.
A banketteknél az italokat kiszolgáló brigádok rendszerint válogatnak az ételeket kiszolgáló csapatok munkájával, de ha ugyanaz a személyzet szolgálja az ételeket és italokat, külön-külön kerülnek felszolgálásra, hogy elkerüljék az összetévesztést.
A brit boltokban most már vásárolhat pizzát, amely 47 olyan tápanyagot tartalmaz, amire egy személynek szüksége van. Az ilyen termékek alkotói biztosítják, hogy nagyon hasznos lesz az emberek elvesztése.
A szőlővel és túrával készült torta remek házi készítésű tészta. A homokos túró alapja jó harmóniában van a túró és a szőlő finom töltőanyagával.
Olyan tápláló vacsorát szeretne előkészíteni, amely alapvető fontosságú nyomelemekben gazdag, rostban gazdag és nem kivitelezhető? Aztán meg kell sütni a tojásokat a zöldségekkel együtt velünk.
Az agy a testünk központja. Állandó terhelés, fáradtság, alváshiány, stressz - mindez befolyásolja az agy munkáját. A megfelelő táplálkozás szükséges az agy működésének és feladatainak ellátására.