Tejfehérje otthon - lépésről-lépésre receptek
Hogyan készítsünk tejföllert, hogy nem csak ízletes, hanem szellős vagy vastag is? Ez a kérdés gyakran felmerül a desszertek és a sütés előkészítésekor. A tejföllel készült cukrászati termékek impregnálása szinte minden házi recept klasszikus. A cukrászüzemekben sok termék kerül előállításra ezzel az impregnálással, sűrű, buja és ízletes. A home cream tejföl mindig valamilyen okból "nedves" és gyakrabban folyékony. És a recept megfelelően van kiválasztva, és az arányokat betartják, miért jön ki? A kívánt hatás elérése érdekében ismernie kell az előkészítés néhány ízét, és felhasználnia kell őket a gyakorlatban.
A tejszín tejszínre jellemző tulajdonságai és összetétele
A süteményt tartalmazó tejföltétel a gyártás során a legalapvetőbbnek és a leginkább megfizethetőnek tekinthető a szükséges összetevők szempontjából. A szivacsos sütemények, a tejföl, a mézes gombócok áztatják őket. eclairs és egyéb sütemények és sütemények. A vizsgált impregnálás számos előnnyel rendelkezik:
- az otthoni tejföl univerzális, nagyon édes lehet, és azok, akik nem kedvelik a cukros édességet, kis cukorral főzhetik;
- nagyon egyszerű és könnyen hozzáférhető receptje van;
- otthont adhat bárki, aki legalább egy kis édességet ismersz;
- egy nagyon egyszerű elkészítés egy kis időt vesz igénybe;
- egy önállóan készített klasszikus tejfölt tartalmazhat csak három összetevőből: cukor (vagy porcukor), tejföl és vanillin.
A legvastagabb és zsíros tejfölt főzni tud, amit csak találhat. Tartsa a tejszínt hűvös helyen (hűtőszekrény), hogy jól "megragadjon". De ezek a manipulációk nem garantálják, hogy valóban vastag lesz. Ahhoz, hogy egy vastag tejfölléket kapj, használd a főzés néhány trükköjét.
Komponensek előkészítése vastag krém tejföl készítéséhez
- Abban az esetben, ha zsíros tejföl nem áll rendelkezésre, használhat sűrítőszert krémet.
- A cukorrasztás feloldásának folyamatának felgyorsítása érdekében a porcukorral helyettesíthető.
- A süteményekhez készült tejföllék összetett receptje tartalmazhatja a receptet: túró, vaj, tojás, sűrített tej és gyümölcs.
Ha meg akarja tartani a krémet egy desszerttálban, akkor nem teheti zselatin nélkül. Íme néhány összetevő, amelyek felhasználása segíthet egy vastag krém tejföl készítésében saját otthon:
- A tejföl sűrűsége és minőségi tulajdonságai. A tejfölt zsírtartalmának 30% -on belül kell lennie. Annak érdekében, hogy növeljék a várt eredmény esélyeit, használat előtt vissza kell dobni a gézbe (4 rétegre behajtva), és hagyjuk, hogy kb. 3 óra hosszat leülepedjen. Ez idő alatt a szérum elválik tőle - ez növeli a sűrű konzisztenciájú finom tejföl készítésének esélyeit.
- A körülmények és az idő jellemzői. A tejföl, amikor kapcsolatba kerül a cukorral, mindig könnyebbé válik (még a legtökéletesebb is). Minél hosszabb a forgácsolási folyamat, annál hosszabb ideig tart a kontaktus, annál kisebb a valószínűsége annak, hogy a kapott tömeg sűrű konzisztenciává válik. Nagyobb sebességgel verte a keverőt. A hőmérséklet itt nagyon, nagyon fontos, ezért előzetesen le kell hűteni az összes hozzávalót, egy tálat.
- Keményítő. Sűrű a konzisztencia tejfölték otthon lehet végezni a kukorica vagy burgonya keményítő. Miután beépítette ezt a komponenst a receptbe, az összes tartalmat egy darabig hűtőszekrényben kell tartani.
- Vajat. Ezen összetevők kombinációja kissé megváltoztatja a táplálkozási értéket, a konzisztenciát és az ízt. Valójában ez teljesen más típusú töltés, de lehetséges a klasszikus recept helyettesítésére.
- Zselatin. Ez a termék ideális sűrítő. Alkalmazása hűtést igényel, kevés hatással van az ízeire, de teljesen befolyásolja a végső tömeg sűrűségét.
- Krém-sűrítő. Hogyan készítsünk tejfölt tejsavas sűrűséget a kis zsírtartalmú tejföllé saját otthonában? Ez az összetevő a legmodernebb és legegyszerűbb e cél elérése. A sûrítõk különböznek a márkanevekben, a konzisztenciában vagy a névben különböznek, de a sütés receptje egy.
Mindezek az összetevők segítenek létrehozni egy vastag, buja, finom ételeket a főzési fázisban. A már előkészített folyékony impregnálásnál a sűrűség növelhető a sűrítő anyag hozzáadásával az edénybe, majd a masszát ismét megverik. De jobb előkészíteni az összes komponenst kezdetben, így utána nem kell újra elvégeznie a munkát.
Receptek vastag krémmel
Annak érdekében, hogy egy klasszikus tejfölt és áztassa őket egy közepes méretű sütemény lesz szükség:
- zsírmentes friss tejföl 500 g;
- cukor (nem nagy) - 1 üveg 200 vagy 250 g kapacitással, cukor helyett -100 g por;
- vanília-lényeg - egy csepp (hozzáadva tetszés szerint);
- Vastagító krémhez (opcionális).
A többi alkotórészt lépésenként minden egyes receptúrán feltüntettük.
Tejfölös zselatin
Ahhoz, hogy a tejföl zselatinnal készüljön, hozzá kell adni a recepthez: egy csomag azonnali zselatin (15 gramm), 100 ml vizet.
A főzésre vonatkozó utasítások:
- Öntsük a zselatint a vízbe (száraz).
- 15 perc elteltével a tartalmat enyhén felmelegítjük (nem forraljuk), hagyjuk kihűlni.
- Miközben a zselatint lehűtjük, 15 percig csípjük meg a tejfölt cukorral (amíg a csúcsok a mixert a mixer habverőjével elcsavarják).
- Ezután hozzáadjuk a vanília-esszenciát és feloldjuk a hűtött zselatint a masszába - az egész tartalmat ismét 12 percig habozzuk fel.
- Készen áll a hűtőbe 3 órán át. Ez alatt az idő alatt a zselatin teljesen sűrűsödik, és az impregnálás nagyon vastag lesz.
A Delicacy készen áll a használatra és az impregnálásra, nem csak a bőrre koptatják, hanem felülről is díszítik a tortát, amint a képen látható.
Tipp A sűrítő tulajdonságok további növelése érdekében javasoljuk, hogy a zselatin vízben ne oldódjon, hanem speciális cukrászkrémben. Az elegyet azonban nagyon óvatosan kell felmelegíteni az alvadás elkerülése érdekében.
Tejföl keményítővel
Ehhez a recepthez adjunk hozzá néhány kanál keményítőt. A keményítővel ellátott tejföllék receptje könnyű előkészíteni, és az összetevők egy kicsit el fognak kerülni, az íz és a konzisztencia igazolja az elvárásokat.
- Hűtött tálban, öntsük meg a tejföllel, habverjük fel, amíg a mennyisége nő (kb. 15 perc).
- Öntsük a cukrot (lehet por), adjunk hozzá vanillint és ütlegeljük újra (5 perc), amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Tegye a hűtőszekrénybe 30 percig a masszát, majd hozzáadja a keményítőt, és ismét felverje, amíg fel nem oldódik. Ha nincs idő, a keményítőt azonnal hozzáadják és azonnal megvertek.
Vajat tejföllel alapuló impregnálás
500 g tejföllékhez kb. 100 gramm vajat kell venni. Ez a recept elérni fogja az impregnálás maximális sűrűségét.
- Távolítsa el az olajat a hűtőből, hogy lágyítsa.
- Egy tálba töltsön egy puha olajat és a cukor teljes tömegének felét, óvatosan dörzsölje le mindent.
- Amikor a cukor feloldódik, és a vaj teljesen fehérvé válik, adjuk hozzá a cukrot és a vanillint.
- Nagy sebességgel keverje össze a keverőt, mielőtt a habverő hűtése javasolt.
- 15 perc múlva a tömeg teljesen sűrűsödik, sűrűvé és rugalmasabbá válik, mint a képen.
Tejszínes impregnálás sűrített tejzel
Ez az összetevő hozzájárul a térfogat növeléséhez. Ezért a tejfölt sűrített tej, készült ezzel a recept nem csak jó ízű, akkor is sokkal több, mint a fentiekben. Ehhez lesz szüksége: sűrített tejből és vajból álló doboz (50 gramm elég lesz). Ez a recept lehetővé teszi, hogy ne használjon granulált cukrot egyáltalán.
- Egy tálban a tejfölt 15 percig megverték.
- Másodszor a vajat (lágyított) és a sűrített tej is megcsípje, amíg egyenletes, buja állag keletkezik.
- Kombinálja az első tál tartalmát a második tál tartalmaival és ismét jól ütközik.
A technológiával készített tejföl sűrített tejzel lehet süteményként vagy önálló desszerttálcaként impregnálni, és a tetejére reszelt diófélékkel megszórva. Nagyon ízletes, eredeti és gyönyörű (lásd fotók) desszert.
Tejfölös gyümölcsökkel
A tejföl és a gyümölcs nagyon finom és ízletes étel. Impregnálásként és önálló desszertként is használható. Kiváló lehetőség a nyári süteményekhez. A fenti szabvány összetevőkhöz kell hozzáadni: 500 gramm friss szamóca, zselatin csomag és eperlé 150 gramm.
- Az epereket mossák, a lábszárból levágják, apró darabokra vágják.
- Zselatin gyümölcslé az eperből, hagyja a duzzanat 15 perc.
- A zselatint kissé felduzzad, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Az előhűtött tejfölöt cukorral keverjük össze, és homogén masszát kapunk.
- Adjuk hozzá a vágott epereket, keverjük össze.
- A kapott masszát egy vékony folyadékkal, adjunk hozzá zselatint gyümölcslé, alaposan keverjük össze.
- Ez az impregnálás süteményeket mázolt és 30 percig a hűtőszekrénybe helyezte.
Az így kapott finomság önálló desszerttálként is használható. Az ízletes, illatos impregnálás bontja a kiszolgáló poharakat, és kívánság szerint díszíti friss eperrel.
Összefoglalva, szeretném megjegyezni, hogy egy ízletes tejföl készítése, az anyagban fokozatosan figyelembe véve, nem igényel hőkezelést, ez egy jelentős plusz. A szakácskönyv ami kimondja, hogy az elérni kívánt sűrűséget, kell a krém főzött szirup (cukor vagy keményítő), de ez egészen más jellegű kremov- puding. A tejföl készült tejszín elkészítéséhez szükséges összes recept ideális sütemények, piskóta, mézitalok, tejföl és egyéb házi süteményekhez. [Ads3]
Többet a webhelyemről
- Joghurt krém a tortához - 3 legjobb recept
- Cowberry mártás - fényes bogyó öltözködés
- Töltelék a fuchozy - válasszon egy harmonikus szósz a tészta
- Krém a keksz, hozzon létre egy keksz-krémes hangulat
- Krém a capkake, hogyan lehet a desszert remekmű
- Guacamole-forró avokádó mártással
