Sózott, konzerv uborka 8 recept, kertész
Szinte minden család saját receptje van a konzerv uborka számára. Mennyi sót kell elhelyezni, milyen fűszereket adni, hogyan kell az uborkát ropogósnak tartani? Ha még nem kaptad meg a saját receptjét, azt javasoljuk, hogy válasszon - az ízekhez tartozó ételeket.
Uborka sós klasszikus (hordóban)
200 g fekete ribizli levelek
300 g kapros (virág és szára)
1 közepes fokhagymás fej
2-3 tál torma
1 kis torma vissza
5 kg friss sózott fajtájú uborka
Sóoldathoz:
1 liter vizet
70 g nagy, nem jódozott sót
Hogyan kell főzni:
Vágott uborka, távolítsa el lassú és sérült. Mossa ki a kiválasztott uborkát alaposan, külön öblítse le a zöldeket.
A sóoldatnál először mérje meg, mennyi víz szükséges az uborka teljes fedésére. Tegye uborka egy tartályba, ahol lesz sózva (kád, hordó). Öntsük a megfelelő mennyiségű vizet, majd óvatosan öntsük egy nagy serpenyőbe vagy más nagy edénybe. A sót hideg vízben oldjuk és a sóoldatot törzsön átszűrjük.
Hámozzuk le a fokhagymát fogselyemmel. Tegyen egy zöldréteget a sós tára aljára. Az uborkákat szorosan kötötte le, levelekkel és fokhagymával.
Öntsük az uborkát hideg sós lében, tetejüket a maradék levelekkel. Rájuk helyezzünk egy fonott vászonszalagot vagy gézet 2-3 rétegben, majd egy fából vagy polietilén körből, és rajta - elnyomás (az elnyomás súlya - az uborka súlyának 10% -a).
Hagyja az uborkákat 2-3 napig szobahőmérsékleten páclásra, majd hideg helyen vegye ki. A saláta 3-4 napon belül készen áll.
Uborka egy hordóból
10 kg 8-12 cm hosszú, későn pácolt uborka
4-5 szelet torma gyökér
nagy torma torma levelek
2 közepes fokhagymafejet
2 tbsp. l. méz
1 evőkanál. l. sót 1 liter vízhez
egy maréknyi fekete ribizli levelek
1 bors piros forró chili
300 g kapros (virág és szára)
Hogyan kell főzni:
Készítsen elő egy fából készült koporsót: mossa jól forró vízzel és a szódával, öntsük forró vízzel és szárítsuk meg. Nedvesítse az uborkákat hideg vízben, gyakran cserélve a vizet. Áztassa az uborka nem lehet több, mint 8 óra.
Szedje le a vizet. Tegye az uborka ketrecbe, és öntsük rá a vizet, amelyből savanyúságot készítünk - a víz teljesen le kell fednie az uborkaféléket. Szedje le ezt a vizet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá mézet és sót 1 evőkanál. l. 1 liter vízhez, feloldja a sót, és hűtse.
Fal kadushki fokhagyma. Alul, tegye egyharmadát a levelek, a fokhagyma, a torma és a kapor, fel az uborka felét a tetején. Ezután egy másik réteget levelek, fokhagyma, torma és kapor, chili és a maradék uborka. Fedjük le a többi fűszert.
A uborka öntse hideg sós vizet, a fedelet egy vászonszalonnal, egy fából készült kört és elnyomást (például óvatosan mossa a kőből).
Az uborkát utazzuk 3-4 napig szobahőmérsékleten, majd hidegre helyezzük. Győződjön meg róla, hogy az uborka teljesen
egy sós vízbe merítik, szükség esetén adjunk hozzá egy újat. A paszomány 1,5 hónap múlva elkészül.
Az uborkákat három literes tégelyekben is kiválaszthatjuk, azzal a különbséggel, hogy az uborka forrós sóoldattal öntjük, és a bankokat azonnal feltekerjük. Mint bármely kombinációja fűszereket lehet használni: levelek fekete ribizli, cseresznye és tölgy levelek (uborka mellékelt vár), esernyők kapor, édeskömény és a kömény, tárkony, szegfűbors, fekete bors.
Savanyú uborka ecettel
A palánták számára
10 liter víz
500 g sót
1 csésze szőlő ecet
3/4 csésze vodka
konyhai műszerek
Hogyan kell főzni:
A pácoláshoz vegyen kicsi, vékony bőrt, friss uborkát. Legjobb, ha a pácolás napján levágják őket.
Vágjuk az uborka és mossuk le hideg vízzel. A pohár vagy konzervdoboz alján tegye tölgy, fekete ribizli vagy cseresznye leveleit. Ezután tegye a kaport, a tormát, a tarragont és a fokhagymát.
Sűrű sorokban tegye az uborkait függőleges helyzetbe. Töltse fel őket forró sós lében, amely hozzáadott vodka és szőlő ecet. Roll az üveg.
Ha az uborka egy hordóban zsírozódik, másnap hozzáadja a hideg savanyúságot és kalapálja az alját. Hideg helyre tedd. Az ilyen uborkákat hosszú ideig tárolják.
1 kg kis uborka
250 g sót
3 piros paprika
5 kis fehér hagyma
5 db kakukkfű
5 szál rakatrakó
6 szegfű bimbó
2 babérlevél
2/3 l fehér szőlő ecetet
Hogyan kell főzni:
Forraljuk fel az ecetet ugyanannyi vízzel, hozzáadva tarhun és kakukkfű. Hűtsük le
A kurkolák hideg vízben öblítik, összehajtogatják egy tálba, megszórják a sót, és elhagyják egy napra
Hideg vízben oldja fel 2 evőkanál. csésze ecetet és öblítse le az aprítót. Minden uborka törölközõvel törölje le, és szorosan ráhelyezze a sterilizált edényekbe.
Adjunk hámozott hagymát, pirított paprikát és fűszerezést. Töltsük meg az ecetsavas ecetsavas ízeket, szorosan zárjuk le az edényeket. Hűvös, sötét helyen tárolja. A saláta 10 nap múlva készen áll.
Hozzáadhatja a marinád szelet citrusfélék: citrom, narancs, grapefruit (alaposan mossa a bőrt). Ezután a gombócok teljesen új ízűek lesznek.
4 kg friss uborka
1 pohár cukrot
1 csésze ecet (9%)
1 csésze növényi olaj
1 evőkanál. l. fekete őrölt bors
2 tbsp. evőkanál só
3 fokhagymás fej
Hogyan kell főzni:
A uborka mossa, vágja le a tippeket. Vágjon 4 darabra. Fokhagymát, finoman rácsozik. Készítsen marinát cukorból, ecetet, növényi olajat, sót és borsot, ne főzzön.
Keverje össze az uborka fokhagymával és pác. Ragaszkodjon hideg helyen legalább 7 órán át, optimálisan - hagyja el az éjszakát.
A juhok 7-12 órán belül készen állnak. Télre lehettek hengerelve, sterilizáló literes dobozok 10 percig.
Uborka fokhagymával és édes paprikával
200 gramm vörös hagyma
800 g cukor
4 evőkanál só
80 gramm fokhagyma
2 csésze piros paprika
1,5 kg uborka
1 liter szőlő ecet
1 evőkanál. bors
babér, ribizli levél
petrezselyemgyökér és zeller
Hogyan kell főzni:
A borsdarabok félbe vágva, tisztaak. Mossa meg a paprikát és az uborka. Hámozzuk le a hagymát és a fokhagymát. Húzza félbe a fokhagyma gerezdét. Vágjuk a hagymát szeletekre, uborka - szeletekre, bors - kockákra.
Forraljuk az ecetet. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, gyökereket, zöldségeket és blanch 2 percig.
Vegyük ki az összetevőket egy jumperrel, és tágas, száraz tégelyeken tegyük rétegbe, és a rétegek közé soroljuk a babér és a ribizli leveleket. Öntsük a pácot. Zárja be az edényeket. Kész 1 héten belül.
Felszíni, nem időben felvette az uborka a teherautók a házasságot a házasságot. De ez nem jelenti azt, hogy az ilyen uborkákat el kell dobni. A receptünk szerint konzerváljuk - télen nagyszerű ételeket fogyaszthat a hús és a halételek számára.
Rolls a túlérett uborka
1 kg uborka
1 kis csomó kapor
1 kis rakás tárkony
1 fej fokhagymát
20 ribizli levelek
2 tbsp. evőkanál só
2 tbsp. almaecet ecettel
Hogyan kell főzni:
Hámozzuk le az uborka bőrét. Vágjuk hosszanti lemezekre kb. 1 cm vastagságig, csiszoljuk a kaport és a tarhunát. Hámozzuk le a fokhagymát a fogínyen és vágjuk nagyra. Mossa le a borsot, és szárítsa meg.
Lay uborka rétegben egy üveg vagy kerámia tartály, öntve minden réteg sóval, apróra vágott fűszernövények és a fokhagyma. Top egy darab ribizli levelek, így az uborka teljesen zárt.
1/2 liter vízben adjunk hozzá ecetet, forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Öntsük az ujjas tejtermék oldatát, fedjük le egy lemezzel vagy egy fordított borítóval, tegyük fel az elnyomást. Hagyja hűvös helyen egy napig.
Egy nap alatt, amikor az uborka lemezek lágyabbá válnak, összehajtogatják őket fűszerekkel és fokhagymával hengerekké. A sterilizált edény aljára tegye a maradék ribizlifélék felét, majd szorosan helyezze a tekercseket.
A törzseket egy szitán keresztül forraljuk és forraljuk. Töltse meg a forró sós uborka, tetején a ribizli levelek. Tegye szorosan a palackot és tárolja hűvös sötét helyen. A juhok egy héten belül készen állnak