Recept dakuaz-torta a diófélék és a diófélék meringájával, femiana

előző ◈ a következő

Ez a torta kapta a nevét a francia város Dax, a legnépszerűbb balneológiai üdülőhely. A Dakuaz (dacquois) származéka a női nemzetségben. A főzés technológiája általában nem különbözik ugyanazt a Pavlov-süteményt. A Dakuaze-ban a fehérje tömegét általában hozzáadják a diófélékhez, diókhoz, mandulákhoz vagy pekándiókhoz. Aztán a süteményeket tejszín krémmel megkenik. Az ízesítő töltőanyagok számos változata létezik. Ma kínálunk receptet Dakuaz torta a diófélék és a diófélék meringue. Kivételesen finom szerkezete és leírhatatlan íze van. A technológia egyszerűsége ellenére néhány fontos pontot még figyelembe kell venni. A tésztát közvetlenül a sütés előtt hozzá kell adni a földimogyorókhoz. A sütés-meringust az átlagos kemencében kell sütni, lehetőleg konvekcióval. Ha a sütőlapon két süteményt nem lehet azonnal elhelyezni, jobb egy darabot sütni. És a második cérna tömegét közvetlenül a sütés előtt kell felmelegíteni. A Dakuaz süteményének valószínűleg nem elég kényelmes eleme az elkészítés időtartama. De higgy nekem, a torta megérdemli.

Recept dakuaz-torta a diófélék és a diófélék meringájával, femiana

Összetevők két kéreghez:
- 6 szobahőmérsékletű fehérje
- 300 g porcukor
- 2 evőkanál cukor Demerara (barna cukor, ha nem, akkor szokásos)
- 1 teáskanál fehérbor-ecetet vagy frissen préselt citromlevet
- csipetnyi sót
- 50 g dió
- 8 szárított dátum
tejszínre:
- 250 g krémsajt
- 300 ml jól hűtött krém (30% zsírtartalom)
- 1 evőkanál cukrot
- 150 g főtt sűrített tej
- fél csésze dió
- 10 dátum
Az előkészítés módja:
1. Papíron sütéshez húzza ki a 23-24 cm átmérőjű köröket, ehhez egy tányért vagy egy sütőedényt használjon. Sütő 180 fokos melegítéshez.
2. Finiki finoman aprítsuk, a csavarok csiszolják. A fehérjéket át kell helyezni egy száraz tartályba, és egy csipetnyi sót kell átverni egy légies, habos konzisztenciára. Adjunk hozzá 1 teáskanál ecetet vagy citromlevet és ütlegeljük újra. Fokozatosan, egy evőkanál cukrot adjon a tömegnek, miközben továbbra is verte. Végső soron a fehérjéket kemény csúcsokra kell felhúzni, és maga a tömeg egy fényes textúrájú. Végül adjuk hozzá a vágási dátumokat és a csiszolt anyákat, és finoman keverjük össze a spatulával. Osztassa a tésztát 2 részre, és terjessze a sütési tálcára az előzőleg rajzolt körökön.
3. Tegye a sütőlapot a sütőbe, és az első 10 percen keresztül 180 ° C-on sütjük, majd 140-re csökkentjük, majd sütjük a süteményeket 90 percig. A Beze-nak világos barna árnyalatúnak és egy kis repedésnek kell lennie. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja több óráig kihülni a csűcsös ajándékot, kissé kinyitja az ajtót. És még jobb az éjszaka.
4. Krém: finom finom levágás, csavaros anyák. Egy tálban, keverjük össze a krémsajtot és a főtt sűrített tej sima. Egy külön hűtött edényben csavarja be a jól hűtött krémet egy evőkanál porcukorral. Kombináljuk mindkét tálca tartalmát, adjunk hozzá vágási dátumokat és apróra vágott diót, és finoman keverjük össze.
Kenje meg az első torta krémet, fedje le a második, és szórjuk meg kakaóval. Kívánt esetben díszítse diófélékkel és dátumokkal. Tegye a süteményt legalább 1 órára a hűtőszekrényben. Ezután kezelheti magát és élvezheti magát.