Hogyan csináljunk egy tandoort téglából?
Hat ezer évvel ezelőtt, Ázsiában, az éghető nyersanyagok és az erős szelek erős hiánya miatt, egy szokatlan formájú, tandyr nevű gazdaságos sütő jelent meg. Aztán löszből - sziklapor konglomerátumból készült. Ma más, elérhetőbb és megbízhatóbb anyagokból is készíthető. Természetesen főzni például a hús és a tálak tűzzel való használatához. De a tandoorban készült élelmiszer nagyon különleges.
Mi ez a "tandoor"?
Tandoor - ázsiai testvére grill és barbecue, mely úgy van beállítva, a friss levegő sütő-pecsenyesütő, ahol főzni hús, zöldségek, levesek, gabonafélék és még tésztát. A fő jellemzője a tandoor az, hogy a termékek kerülnek csak függőleges helyzetben, úgy, hogy a lé a kebab nem csöpög a tűzbe azonnal, mint egy hagyományos grill, és lefolyik a húst, imbibing, és különös kebab gazdag ízű. Előkészítése sütőipari élelmiszerek, somsa, hachapuri, pita kenyér és sütemény szó ragasztva a kazán falának.
A tandyr egyéb kemencék előnyei:
- Könnyebb a saját kezével építeni, mint bármely más dacha sütővel;
- A tandyr gyártása során csak azokat a anyagokat használják, amelyeket hagyományosan "jobb" kemencék építésére használnak, vagyis nincs sem műanyag, sem fém;
- A tervezés sajátosságai miatt kevesebb üzemanyagot igényel, ami gazdaságos beszerzést tesz lehetővé;
- A grill grillen készült tételeken kívül, a tandoor sült tortillákon, a samsán és más keleti ételeken is.
A tandoor elve azon alapul, hogy falai hőt győjtenek. Először, az üzemanyagot a kemence aljára helyezzük, és amikor a bracier hőmérséklete 250 fokosra esik, akkor hús vagy más termék leereszkedik bele és fedéllel borítja. Szerezd meg a kész edényt a forró tandyrből, hosszú fém rudakkal, a végén egy horoggal.
Milyen fajták vannak?
A Tandoor több jel szerint is besorolható.
- Föld, amely a talaj felett emelkedik;
- Földalatti, egy mély gödörben.
Hely szerint:
- Mobile. ezek a kicsi méretűek és gyönyörűen díszített kemencék általában kerekeken vannak felszerelve, és még naponta is megváltoztathatják helyüket;
- Mozdulatlan. nagyobb benyomást keltenek, és nagyobbak, mint az előzőek.
A használt anyagon:
- Tégla. amelyek között meg lehet különböztetni a tandyra téglák kerek és négyzetét;
- agyag;
- Tandoor, amely fából vagy műanyag hordón alapul.
Itt megtalálja a projektet a fürdő alatt.
Hogyan készítsünk egy tandoort magaddal?
Tandoor téglából készült
- homok;
- Chamotte agyag;
- Kerámia tégla;
- Cement 400;
- a víz;
- Acélháló;
- Természetes kő;
- Eszközöket.
Az anyagmennyiség a jövő bracier méretétől függ. Minden készen áll, most már elkezdheti a munkát, az alábbi sémát követve:
- Hozzon létre egy alapítványt. Vágjon egy lyukat, amelynek átmérője teljesen megegyezik a jövő kemence (1-1,5 m) átmérőjével és a magassággal - az alap magasságával. Jobb helyet választani homokos vagy köves talajon, amely az épület zöldjétől és falától távol helyezkedik el. Keverje össze a cement habarcsot homokkal és töltse fel az alapot. Fontos, hogy kiváló minőségű cementet használjunk, mivel a tandoor nagyon nehéz és a talpának ellen kell állnia a nehéz terheknek. Egy másik lehetőség egy kész sütő, amely homokot, vörös agyagot és lágyítót tartalmaz. Ne felejtsd el rácsot telepíteni az alapzaton.
- Tegye a téglafalat. Hagyja az alapot megszáradni - ez 10-14 napig tart. Rajzolj egy pontos helyet, és ne hozz létre egy sorrendet a téglák megoldás nélkül. Miután megbizonyosodott róla, hogy mindent kiszámított, hígítsa a cementoldatot 1-3-ig. A téglák vertikálisan vertikálisan, egy szintet és promazyvaya-t alkotnak közöttük. Fontos, hogy hagyjon egy kis rést, különös hamutálcában fog működni. Ehhez ne hozzon létre egy habarcsot a téglák között, vagy kissé megdönti ezeket a kerámiatermékeket, vagy használjon egy téglát a tégla mentén. A képen látható a sütő telepítésének elve: Ebben a képben - a tandoor rajza önmagában:
- Az agyaggal átkozott. Stacked tengelykapcsoló, így nyújtva Tandyr négyzet vagy hordó alakú, vízzel hígítjuk samott és gyapjú (bár ez utóbbi nem szükséges), és a kapott elegyet obmazhte külső és belső oldalán a serpenyő.
- Mi égetjük a sütőt. Tegyen egy kis tűzifát a tandoorba, és égesse el őket, ezzel égetve a majdnem kész terméket.
- Díszítjük és javítjuk. Annak érdekében, hogy a hő megmentse a tűzhely tulajdonságait, javuljon, természetes kővel kell szembenéznie. Ez lehetővé teszi a tandoor funkcionalitásának javítását, és jó dekoráció lesz neki. Természetesen kő nélkül is megteheti. Ehhez meg kell duplázni a téglafalat, kitöltve a köztük lévő réteget kiterjesztett agyaggal.
- Az utolsó szakasz egy nagy hőálló fedél felállítása a tandyr tetején. És ne felejtsd el a söpredék fedelét.
- Kaolin agyag;
- Sheep's wool (kb. 15 cm);
- a víz;
- Tégla;
- homok;
- Pamut vaj.
- Készletkészítés. Keverjük össze a kaolint a juh gyapjával, és hígítsuk fel vízzel, hogy konzisztenciát készítsünk, mint egy vastag tejföllel. Egy hétig takarja el a tartályt agyagtól a naptól és a széltől, hogy a kaolin kiszáradjon. Az oldatot többször fel kell keverni naponta. Valahol egy hét alatt készen kell állnia a további manipulációra.
- Tandoort csinálunk. Ha az agyag gyulladásgátlóvá válik, de nem ragaszkodik a kezéhez, dobja ki az öt centiméteres vastagságú szalagokat, és hagyja őket az árnyékban egy napig száradni. Ezután egy sor körüli körben a sorok egymás után rakják ki a sütőt, amelynek átmérője 1-1,5 méter. A legvékonyabb hely, kb. 0,5 m, a nyakon kell lennie.
- Szárítsa meg a zsákot. Ehhez egy hónapig árnyékos helyre tettük. Az időszak végén tandyr téglával borítunk, speciális kemence oldattal vagy kaolinnal. Töltsön szendvics rétegek között homokkal, agyaggal vagy sóval. Ezután fedje le a sütő belsejét pamutolajjal és cserzéssel. Növelje fokozatosan és fokozatosan a hőmérsékletet, ez az eljárás egész napig tarthat. Ha nem ragaszkodik ehhez a technológiához, az agyag megszakadhat.
Ismerje meg. mint egy házat varrni.
Ha egy tandoort építünk egy hordóból, akkor szükségünk lesz:
- Fa hordó;
- agyag;
- Finomított napraforgóolaj;
- Chamotte agyag;
- Juh gyapjú;
- Sand.
Ez a bracier kevésbé tartós, mint az első kettő, de könnyebb elvégezni. Vegyünk egy megfelelő méretű hordót, győződjünk meg róla, hogy a gyűrűk fel vannak lazítva. A hordót belülrõl sûrûen olajjal öblítjük és hagyjuk 24 órán át áztatni.
Az időszak végén hígítsuk fel az oldatot a juhból agyagból, vízből és gyapjúból, és formázzuk a jövő kemencéjének keretét a hordó belsejében. Hagyja, hogy egy hétig száraz legyen izzólámpák alatt. Ezután szerelje szét a hordót. Most meg kell égetni a kemencét, és üzembe helyezheti.
A fahordó használata helyett műanyagot használhat. De mielőtt elkezdődik, vízzel és agyaggal kell kitölteni a külső oldalon. Ha minden lépést elhalasztottunk, a vizet le kell üríteni a hordóról, csökkenni fog, majd óvatosan eltávolítható. Az utolsó lépés tüzel.
Egy másik lehetőség -, hogy egy smokehouse BBQ-gázpalack. Persze, akkor egyszerűbbé az életét, és vesz egy kész kemencében pörkölés pan. Ez sokkal kevesebb időt és energiát igényel. De tette saját tandoor jó nem csak azért, mert kevesebbe kerül a pénz, de azt eredetileg befektetett „lelke”, hogy pontosan mi teszi az ételt a sütőbe olyan különleges.